Để quên thịt lợn trong tủ lạnh, sau 5 ngày nghỉ lễ liệu có còn sử dụng được hay vứt bỏ?

Trước hết, rất hoan nghênh và khuyế khích thói quen của gia đình bạn khi không sử dụng đồ ăn tích trữ trong tủ lạnh. Với thực phẩm, đồ ăn tươi luôn chứa hàm lượng dinh dưỡng tốt nhất và khi chế biến chất lượng món ăn ngon hơn.

Với vấn đề bạn thắc mắc không rõ ràng, chỉ nói là thịt lợn để trong tủ lạnh, không nói để ngăn mát hay ngăn đá vì thế tôi tư vấn cả hai trường hợp như sau:

Thứ nhất, nhiều khả năng bạn bị quên ở ngăn mát, vì miếng thịt vẫn để ở túi nilon chứ chưa sơ chế. Với trường hợp này, bạn tốt nhất nên bỏ miếng thịt đi, không nên tiếc rẻ. Bởi chúng tôi chỉ khuyên nên rã đông thịt trong ngăn mát, chứ không bao giờ khuyên tích trữ thịt sống trong ngăn mát tủ lạnh. Bởi ngăn mát không đủ lạnh để làm đông đá thức ăn, như vậy vi khuẩn vẫn sinh sôi và gây thối rữa. Kể cả không thối rữa cũng không nên sử dụng vì miếng thịt đã bị biến chất. Tôi tin rằng, nếu để quên cả kỳ nghỉ kéo dài 5 ngày thì chắc chắn miếng thịt đã bị hỏng.

Không chỉ miếng thịt, tất cả các thực phẩm để cùng ở ngăn mát (trừ trứng) thì cũng nên bỏ, vì nguy cơ nhiễm chéo vi khuẩn trong trường hợp này là hoàn toàn có thể xảy ra. Kết thúc kỳ nghỉ nên vệ sinh toàn bộ ngăn mát tủ lạnh.

Thịt lợn nếu để quên trong ngăn mát, sau 5 ngày nghỉ lễ tuyệt đối không nên ăn. 

Trường hợp thứ hai, nếu bạn đã cho miếng thịt lên ngăn đá cấp đông rồi thì vẫn có thể ăn được. Bởi nhiệt độ cấp đông thịt sẽ ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Thông thường, nếu thịt được cấp đông, bảo quản trong kho lạnh rất sâu dưới -50 độ C (thường đồ xuất khẩu) thì có thể để được 6 tháng. Còn với tủ lạnh gia đình, nếu để ngăn đá có thể để được một tháng. Vì vậy, nếu bạn để quên thịt trong tủ lạnh 5 ngày nghỉ lễ thì vẫn sử dụng được. Tuy nhiên, cần lưu ý, trước khi dùng, nên cho xuống ngăn mát để rã đông từ từ giúp miếng thịt vừa tươi ngon, vừa hạn chế vi khuẩn xâm nhập.

Một lưu ý nữa là phải nấu chín thực phẩm, vì chỉ nấu chín ở nhiệt độ cao mới giết chết được vi khuẩn, còn nhiệt độ thấp như đông lạnh chỉ khiến vi khuẩn co lại, không hoạt động nữa. Nếu để tủ lạnh quá lâu, vi sinh vật sẽ thích ứng, hoạt động và phát triển chậm, từ đó sinh ra độc tố, gây các bệnh khác.