Trong dịp Tết, khi nấu ăn, việc kết hợp các gia vị dường như là không thể thiếu, nhất là hành và tỏi. Tuy nhiên, ăn hai loại củ này dễ gây mùi cơ thể nên sử dụng sao cho hợp lý là điều nhiều người quan tâm.
Hành tỏi ăn vào có gây mùi cơ thể?
Trong dịp Tết Nguyên đán, việc đi chơi xuân, chúc Tết là một tục lệ không thể thiếu của người Việt Nam. Cùng với đó là cùng nhau ăn uống, nâng ly rượu, chén trà để chúc nhau một năm mới an lành. Thế những, đa số các món ăn của người Việt dịp Tết thường có sự kết hợp của các loại gia vị, trong đó thường dùng nhất là hành và tỏi.
Một số người cho rằng, việc kết hợp hành và tỏi với các món ăn trong dịp Tết là không nên vì sẽ gây mùi khó chịu như hôi nách, hôi miệng. Vậy dưới góc độ khoa học, điều này liệu có đúng?
Bác sĩ Tạ Tùng Duy - Viện Y học Ứng dụng Việt Nam cho biết, mùi cơ thể rất thường gặp, nguyên nhân là do di truyền, vệ sinh cá nhân, liên quan đến vấn đề tiêu hóa, bệnh lý… Ngoài ra, một số loại thực phẩm cũng có thể gây mùi, trong đó có hành và tỏi hay cá, gà, dưa hấu, chuối, nho, cam… “Cơ chế chính gây ra mùi cơ thể là do các vi khuẩn trên da chuyển hóa protein và đường trong mồ hôi tạo ra mùi khó chịu”, bác sĩ Tùng Duy chia sẻ.
Tỏi khi kết hợp với thực phẩm giàu đạm cũng khiến cơ thể xuất hiện mùi khó chịu. (Ảnh minh họa)
Lý do hành và tỏi gây mùi cơ thể nặng là do hai loại củ này có nhiều tinh dầu và chứa hợp chất lưu huỳnh hữu cơ dễ bay hơi. Nghiên cứu y học hiện đại xác nhận rằng tỏi có chứa hơn 100 thành phần dược phẩm với 43 hợp chất bay hơi có chứa lưu huỳnh, 13 hợp chất axit sunfuric.
Trong tỏi có allicin tạo mùi đặc trưng. Chất này có thể thấm qua tế bào, đi vào máu rồi bài tiết ra ngoài qua tuyến mồ hôi ở vùng nách, sinh dục, chân... Khi mùi này kết hợp với mùi mồ hôi dầu tiết ra sẽ làm cho mùi cơ thể nồng nặc hơn rất nhiều.
Còn trong củ hành có nhiều chất S-oxit propanethion và allinase tạo mùi hắc nhẹ khi bị phá vỡ cấu trúc enzim. Mùi này là mùi đặc trưng của các loại hành và được nhiều người ưa thích. Các chất này khi vào trong dạ dày sẽ gây phản ứng hóa học với dịch tiết tiêu hóa để giải phóng các gốc lưu huỳnh tự do.
Các thành phần còn lại được biến đổi thành hợp chất Allyl methyl sulphide - AMS (CH2=CHCH2SCH3). Chất này khi xuống đến ruột già sẽ nhanh chóng thấm một phần vào máu và lưu thông khắp cơ thể và cũng được bài tiết ra các đầu ống tuyến mồ hôi apocrine ở vùng nách, vùng kín và vùng chân gây mùi hơi nồng của lưu huỳnh.
Hạn chế ăn hành tỏi sống, muối để cơ thể tránh được mùi khó chịu trong dịp Tết. (Ảnh minh họa)
Làm sao để vẫn ăn hành tỏi, mà không bị mùi cơ thể dịp Tết?
Qua phân tích trên có thể thấy hành, tỏi là yếu tố tác động, kết hợp khiến cho mùi cơ thể nặng nề hơn, nhất là tình trạng hôi nách. Vậy, câu hỏi đặt ra là làm sao để vẫn ăn được hành tỏi, mà lại không tạo mùi hôi, nhất là trong dịp Tết?
Bác sĩ Tùng Duy khuyên mọi người, không nên ăn hành tỏi sống vì nó sẽ gây mùi đậm đặc hơn. Ngoài ra, khi kết hợp với dấm, mắm, đồ uống, thực phẩm giàu đạm nhiều dầu mỡ và các loại quả có mùi như mít, sầu riêng sẽ khiến hành tỏi giải phóng nhiều gốc lưu huỳnh hơn và làm tăng mùi cơ thể. Do vậy, nên hạn chế ăn và kết hợp với các thực phẩm kể trên.
Các món ăn phải kết hợp hành, tỏi thì tốt nhất nên ăn khi đã qua chế biến (nấu chín) sẽ làm giảm bớt được tác động từ mùi đặc trưng của hai loại củ này. Người bị hôi nách nên hạn chế ăn hành, tỏi, chỉ nên ăn 2-3 tép hành tỏi khô mỗi lần.
Ngoài ra, bản thân mỗi người nên chú ý giữ vệ sinh cá nhân, nhất là sau khi di chuyển xa, ra nhiều mồ hôi cần thay quần áo, tắm sạch sẽ để tránh mùi và vi khuẩn phát triển. Có thể sử dụng các loại lăn khử mùi để cải thiện tình trạng tại chỗ.
