Không phải bỏ bữa sáng hay bớt ăn tối giúp giảm cân, cách ăn này mới "chuẩn chỉ" để đẹp dáng, bớt bệnh

Tiến sĩ, Bác sĩ Trương Hồng Sơn

Nơi công tác: Viện Y học ứng dụng Việt Nam

Xem tất cả bài viết của chuyên gia

Bỏ bữa tưởng giảm được cân nhưng dễ bị tác dụng ngược

Khi nói đến giảm cân, rất nhiều người, nhất là phụ nữ, sẽ nghĩ ngay đến việc nhịn ăn hoặc cắt giảm khẩu phần ăn. Về mặt thực hành, việc nhịn ăn có thể sẽ đạt mục đích giảm cân nhanh chóng, nhưng về mặt khoa học thì đó không phải cách an toàn.

Theo chia sẻ của nhiều chị em trên các hội nhóm, đa số mọi người khi giảm cân thường sử dụng biện pháp nhịn ăn bữa sáng, giảm khẩu phần ăn bữa tối. Lý do là bữa trưa là khoảng trung gian, nên giảm ăn bữa sáng đến trưa ăn sẽ không ảnh hưởng sức khỏe. Còn bữa tối chỉ ăn ít để có năng lượng cho một đêm dài và cả buổi sáng hôm sau.

Việc bỏ hẳn bữa sáng để giảm cân có thể gây tác dụng ngược. (Ảnh minh họa)

Lý giải trên nghe có vẻ hợp lý nhưng các chuyên gia dinh dưỡng lại không đồng tình. TS.BS Trương Hồng Sơn, chuyên gia dinh dưỡng, Viện Y học ứng dụng Việt Nam, cho biết, không nên nhịn ăn sáng để giảm cân. “Tùy vào công việc và cơ thể mỗi người, họ sẽ đánh giá được tầm quan trọng của bữa sáng ra sao. Có người coi bữa sáng là chủ đạo, nhưng có người cho rằng đó chỉ là bữa ăn nhẹ, nhưng điều cốt lõi là họ vẫn phải ăn vào buổi sáng.

Việc bỏ bữa sáng để giảm cân ngoài chuyện không phù hợp về khoa học còn có nguy cơ phản tác dụng, thậm chí gây tăng cân trở lại vì chúng ta sẽ ăn nhiều hơn vào bữa trưa, bữa xế chiều hoặc dùng các đồ ăn vặt nhiều hơn”, TS Trương Hồng Sơn nhận định.

Vị chuyên gia này cho biết, hiện không có nghiên cứu nào chỉ ra mối quan hệ giữa các thời điểm dùng bữa với việc giảm cân. Khoa học chỉ chứng minh, tổng lượng calo tiêu thụ trong một ngày so với lượng calo được đốt cháy, từ đó quyết định đến việc giảm cân. Do vậy, bữa sáng vẫn nên sử dụng nhưng kiểm soát năng lượng nạp vào và đồng thời điều chỉnh sao cho phù hợp với các bữa ăn sau đó.

Ăn bữa tối sao cho hợp lý với người giảm cân

Còn với bữa tối, TS Trương Hồng Sơn cũng cho biết không cần cắt giảm khẩu phần ăn theo một nguyên tắc cứng nhắc. Bởi nếu tổng năng lượng nạp vào ở các bữa trước đã quá nhiều, bữa tối có thể giảm. Ngược lại, vì lý do nào đó mà các bữa ăn ban ngày ăn ít thì tối có thể ăn tăng lên và lưu ý về việc lựa chọn thực phẩm.

Với bữa tối, chỉ có một lưu ý nhỏ là không nên ăn muộn vì có thể làm tăng đường huyết hoặc nguy cơ tiểu đường, mắc bệnh tim mạch. 

Để giảm cân khoa học, bữa tối nên giảm tinh bột, chất béo và tăng thực phẩm giàu chất xơ. (Ảnh minh họa)

Nếu muốn ăn tối mà vẫn giảm cân, bác sĩ Sơn lưu ý đến nguồn thực phẩm nạp vào. Đầu tiên là nên hạn chế tinh bột, nhưng không cắt giảm hoàn toàn mà nên chiếm khoảng 25% trong tổng dinh dưỡng cần sử dụng.

Ngoài ra, nên tăng thực phẩm giàu chất xơ lên mức 50% tổng dinh dưỡng cần sử dụng cho bữa tối. Bởi thực phẩm giàu chất xơ sẽ giúp có cảm giác no lâu hơn, nhưng năng lượng nạp vào lại rất ít. Các loại thực phẩm giàu chất xơ nên dùng trong bữa tối như dưa leo, bông cải xanh, bí đao, rau chân vịt…

Ngoài hai nhóm chất trên, mọi người khi giảm cân không nên cắt bỏ hoàn toàn protein, mà nên chọn nguồn thực phẩm tốt như thịt gà, các loại cá thay vì các loại thịt đỏ. Lý do là các thực phẩm này cung cấp protein nhưng lại ít chất béo, ít calo nên sẽ không tích mỡ vào buổi tối.

Cuối cùng, buổi tối nên hạn chế ăn đồ ngọt và chất béo, đồng thời uống đủ nước. Đây là điều những người đang giảm cân tuyệt đối phải tuân thủ, bởi nạp bánh kẹo, ô mai, các loại mứt hay đồ ăn nhiều dầu mỡ giàu calo khiến cho việc giảm cân không đạt được hiệu quả như mong muốn.

“Việc uống nhiều nước sẽ thúc đẩy quá trình giảm cân và duy trì vóc dáng hiệu quả. Hãy đảm bảo uống đủ nước theo cân nặng của mình, nhất là sau khi ăn tối. Không nên uống quá muộn vì sẽ làm ảnh hưởng đến giấc ngủ”, bác sĩ Hồng Sơn khuyên.

Có nên uống nước trong bữa ăn?

Nhiều người cho rằng việc uống nước lọc, nước trái cây hay nước ngọt trong bữa ăn là vô hại, nhưng điều này mang đến nhiều hệ lụy cho sức khỏe, nhất...

Bấm xem >>

An toàn thực phẩm