Nước ép trái cây vốn thơm ngon nhưng nếu mua ở ngoài lề đường, bạn phải đối mặt với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và nhiều nguy cơ khác.
Một nhân viên của chuỗi cửa hàng nước ép nổi tiếng ở Đài Loan từng xác nhận một trong những chi nhánh của họ đã cắt bỏ phần mốc của đu đủ và sau đó tiếp tục làm nước ép để bán cho khách hàng. Tiết lộ này gây sốc bởi theo chuyên gia về độc chất học Triệu Minh Vĩ, mọi người không nên ăn thực phẩm thối hoặc mốc. Ngay cả khi đã loại bỏ phần mốc của quả, độc tố vẫn có thể tồn tại ở những phần mắt thường không nhìn thấy được.
Chuyên gia cho biết, trái cây chứa nhiều nước. Khi nấm mốc phát triển, chúng sẽ dễ xâm nhập và khiến toàn bộ trái cây bị nhiễm nấm mốc. Nếu bạn vô tình ăn phải, bạn có thể bị chóng mặt, buồn nôn và nôn mửa. Nếu tình hình nghiêm trọng, nó có thể gây tổn thương hệ thần kinh. Ngoài ra, một số nguyên nhân gây ung thư thực quản, ung thư miệng và ung thư dạ dày cũng liên quan đến việc ăn thực phẩm bị mốc thường xuyên.
Nhìn chung, thực phẩm có hàm lượng đường và nước cao dễ bị nấm mốc nhất. Khi nấm mốc xuất hiện, có thể thấy các khuẩn lạc trong khoảng 2-3 ngày và bào tử vi khuẩn bắt đầu lan rộng sau một tuần. Người bán chế biến rất có thể không loại bỏ hết phần gây hại này và làm nước ép bán cho bạn.
1. Các nguy cơ phải đối mặt khi mua nước ép, trái cây chế biến sẵn và cách tránh
+ Người bán trái cây biết rõ nhất khi nào trái cây bắt đầu mốc. Để bán hết nhanh trước khi chúng thối rữa, họ sẽ giảm giá, có thể bán rẻ, ép bán với số lượng nhiều để bạn mua, pha chế thêm đá, đường, siro... cho tăng mùi vị, át sự kém chất lượng của hoa quả. Đừng ham rẻ, bạn có thể gặp vấn đề khi ăn chúng. Tốt nhất, bạn nên mua nước ép trái cây theo mùa và ở mức giá bình thường để an tâm hơn.
Bạn nên yêu cầu cửa hàng ép nước ép tại chỗ, không nên thêm đá hoặc đường, vì đá và đường sẽ che mất mùi vị của trái cây thối.
Bạn nên yêu cầu cửa hàng ép nước ép tại chỗ, không nên thêm đá hoặc đường, vì đá và đường sẽ che mất mùi vị của trái cây thối. (Ảnh minh họa).
+ Hoa quả cắt sẵn có thể "che đậy" việc đã thối hỏng từng phần: Đối với những loại hoa quả đã bắt đầu thối, một số cửa hàng sẽ lột bỏ phần thối, cắt thành từng miếng, đóng hộp và bán với giá rẻ. Nếu nhân viên văn phòng bận rộn muốn mua hoa quả cắt sẵn, tốt nhất nên nhờ người bán hái và cắt ngay tại chỗ để an toàn hơn. Tất nhiên, tốt nhất là bạn nên mua hoa quả về và tự chế biến, vì hoa quả cũng cần được rửa sạch bằng nước để loại bỏ hết dư lượng thuốc trừ sâu trên bề mặt và các chất dinh dưỡng trong hoa quả cắt ra sẽ bắt đầu mất đi sau một thời gian. Nếu không có thời gian chế biến, bạn nên chọn những loại trái cây không cần gọt vỏ như táo, ổi, chuối, có thể ăn ngay sau khi rửa sạch.
Tốt nhất không nên mua trái cây ép nước khi thấy vỏ chúng kém tự nhiên, thâm sì, không nguyên vẹn. Một số loại trái cây có thể bị hư hỏng do va chạm trong quá trình vận chuyển. Một khi vỏ bị hư hỏng, nó có khả năng bị nhiễm khuẩn cao hơn. Một số cửa hàng trưng bày hoa quả thường bày quả đẹp nhưng khi bán lại lén lấy quả đã cắt gọt sẵn, khiến cho bạn hiểu nhầm, cần tỉnh táo để chọn lựa và đưa ra yêu cầu.
+ Nguy cơ trà trộn hóa chất không an toàn vào nước ép: Nhiều cửa hàng để chạy theo lợi nhuận, tạo hình thức bắt mắt cho sản phẩm đã cho một số phụ gia không an toàn vào nước ép, ví dụ phụ gia làm chậm tan đá, giúp đồ uống lâu loãng... Những loại này đều chưa được kiểm định, không rõ nguồn gốc, gây hại cho thể chất con người.
2. Nên cắt bỏ phần trái cây hư hỏng để ăn phần còn ngon hay vứt đi?
Chuyên gia khuyên bạn đừng nên tiếc của, đặc biệt đối với những nhóm người dễ bị tổn thương như người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch suy yếu, nguyên tắc cơ bản của việc ăn uống lành mạnh là không bao giờ ăn thực phẩm ôi thiu hoặc mốc.
Bác sĩ dinh dưỡng Triệu Minh Vệ người Đài Loan giải thích, trái cây chứa nhiều axit hữu cơ hơn, trong điều kiện thích hợp có thể giữ được độ tươi lâu hơn rau củ, vì axit hữu cơ có thể làm giảm sự sinh sôi của vi khuẩn. Tuy nhiên, nếu bị mốc, bất kể mốc có màu gì, cũng phải vứt bỏ ngay, không được ăn. Nếu không, quả có thể gây gánh nặng cho đường tiêu hóa và tiêu chảy, ăn lâu dài cũng có thể gây bệnh đường tiêu hóa.
Trái cây có đốm hỏng, tốt nhất là loại bỏ. (Ảnh minh họa).
Triệu Minh Vệ nhắc nhở rằng có rất nhiều loại nấm mốc, một số có thể sinh ra độc tố, rất ít trong số đó có lợi cho cơ thể con người. Khi đối mặt với thực phẩm bị mốc, dù bạn chọn cách loại bỏ phần bị mốc, nhưng độc tố vẫn có thể tồn tại ở những nơi mà mắt thường không nhìn thấy được.
Chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra ba tình huống: Nếu quả có vỏ bị bầm tím và đen, điều đó có nghĩa là quá trình oxy hóa các chất dinh dưỡng đã giảm và phải ăn ngay. Điều này là do quả có chứa polyphenol, sẽ bị oxy hóa và đen lại khi bị tác động bởi lực bên ngoài. Với trái cây để đông lạnh quá lâu bắt đầu héo, thâm, nó có thể ăn được, nhưng hương vị sẽ tệ hơn vì nhiệt độ thấp làm hỏng các tế bào. Loại cuối cùng là quả bị nấm mốc, khi đó, toàn bộ trái cây phải được vứt đi và không được ăn.
Chuyên gia nhắc nhở bạn: Nên để hoa quả chín trước khi cho vào tủ. Không nên dùng túi nylon bọc hoa quả khi cho vào tủ lạnh. Rửa sạch và gọt vỏ hoa quả ngay trước khi ăn, nếu không sẽ làm mất đi quá nhiều chất dinh dưỡng tan trong nước và đẩy nhanh quá trình hư hỏng. Cố gắng chọn hoa quả nguyên quả hoặc tươi cắt nhỏ, nếu muốn uống nước ép, bạn nên tự làm để tránh tình trạng cửa hàng sử dụng hoa quả kém chất lượng mà không biết.
