Đây là loại hạt rất quen thuộc, có cực nhiều ở Việt Nam nhưng ít được sử dụng. Tuy nhiên, bên Nhật Bản loại hạt này lại có giá đắt đỏ vì những tác dụng to lớn với sức khỏe.
Loại hạt được nhắc đến ở đây chính là hạt mít. Tại Việt Nam, mít có quanh năm, nhưng người dân chỉ ăn phần thịt múi, còn hạt đa số bị vứt bỏ vì nhiều lý do khác nhau. Tuy nhiên, ở Nhật loại hạt này lại có giá đắt đỏ.
Trên một số sàn thương mại điện tử, hạt mít ở Nhật có giá lên đến 200.000 đồng/kg. Chúng được người Nhật đóng gói trong bao bì rất cẩn thận và bày bán cả ở trong nhiều siêu thị. Sở dĩ hạt mít có giá trị như vậy là vì người Nhật rất yêu quý, trân trọng những giá trị dinh dưỡng quý báu của chúng.
Chia sẻ về giá trị dinh dưỡng của hạt mít, PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho hay, hạt mít rất quen thuộc tại Việt Nam, xưa kia khi kinh tế khó khăn chúng được dùng để “cứu đói”. Nhiều gia đình còn tích cóp hạt mít để sử dụng vào thời điểm thiếu thốn lương thực.
Ngày nay, kinh tế tốt lên vì thế hạt mịt cũng ít được sử dụng hơn, đa số mọi người chỉ ăn phần múi chín. Bác sĩ Hưng cho biết, hạt mít là một thực phẩm giàu dinh dưỡng có chứa nhiều vitamin, khoáng chất tốt cho sức khoẻ. Trong 100 g hạt mít có 166Kcal; 0.7g Protein; 1.1g Lipid; 38.3g Carbohydrate; 46mg Can xi; 3.4mg Fe…
Cả về giá trị dinh dưỡng và tác dụng với sức khỏe, hạt mít không hề thua kém các loại thực phẩm khác. Ảnh minh họa.
Một số nghiên cứu cho thấy hạt mít có thể có chứa các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa. Nghiên cứu ống nghiệm cho thấy chiết xuất hạt mít làm giảm 61% sự hình thành các tế bào ung thư trong mạch máu.
Đáng nói, trong hạt mít có chứa các chất chống oxy hóa như: flavonoid, saponin và phenolic. Các chất này giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, phòng ngừa ung thư. Ngoài ra, hạt mít còn chứa hàm lượng chất xơ cao giúp ngăn ngừa chứng táo bón, giải độc cơ thể hiệu quả, cải thiện các bệnh lý tim mạch.
Nhà khoa học - Lương y Bùi Đắc Sáng (Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội) cho biết, hạt mít có vị ngọt tính bình có tác dụng ích khí, thông sữa. Hạt mít còn có chất men ức chế tiêu hoá trong ruột nên ăn nhiều sẽ bị đầy hơi làm trung tiện (đánh rắm).
Trong dân gian hạt mít thường được dùng làm thuốc giải độc cho đại tràng. Do hạt mít chứa nhiều chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy quá trình tiêu hoá. Đó cũng là lý do vì sao khi ăn hạt mít xong, nhiều người có hiện tượng “xì hơi”, gây nên những tình huống khó xử trong sinh hoạt. Ngoài ra, hạt mít cũng là bài thuốc giúp làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa, giảm nếp nhăn bằng cách xay nhuyễn để sử dụng.
Dù hạt mít tốt cho sức khoẻ, tuy nhiên khi ăn cũng cần có những lưu ý nhất định. Các chuyên gia khuyến cáo, hạt mít sống có chứa tanin và chất ức chế trypsin, những chất này có thể làm cản trở sự hấp thụ và tiêu hoá các chất dinh dưỡng của cơ thể. Do đó, mọi người không nên ăn hạt mít sống, chỉ nên ăn hạt mít khi đã luộc, hấp, rang, nướng chín.
Ngoài ra, hạt mít chứa lượng tinh bột cao, do đó người thừa cân nên nhắc về lượng hạt mít tiêu thụ để tránh ảnh hưởng đến cân nặng và đường huyết. Chất xơ trong hạt mít tuy tốt cho hệ tiêu hóa nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây đầy bụng, khó tiêu. Do đó chỉ ăn hạt mít với lượng nhỏ để tránh gây ra đầy bụng.
Hạt mít không chỉ là món ăn vặt, mà có thể chế biến thành nhiều món ngon. Ảnh minh họa.
Về cách chế biến, thông thường hạt mít chỉ cần hấp, luộc, nướng là đã có thể ăn được. Để hạt mít chín ngon, mềm bạn nên luộc từ 20 đến 30 phút, sau đó vớt ra để hạt mít khô nguội là có thể thưởng thức. Còn nếu sử dụng phương pháp rang/nướng, có thể cho vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 200 độ C trong 20 phút, lúc hạt mít chuyển nâu là có thể tắt bếp và sử dụng.
Ngoài ra, để tăng thêm phần hấp dẫn, có thể tham khảo một số cách ăn hạt mít sau:
- Thêm hạt mít vào món salad;
- Xay hạt mít thành bột để làm bánh hoặc nấu ăn;
- Thêm hạt mít vào món sinh tố;
- Làm bơ từ hạt mít;
- Sử dụng hạt mít như một bữa ăn phụ trong ngày.
