Bánh bò rất phổ biến tại Việt Nam, một loại bánh xốp làm từ: bột gạo, nước, đường và men. Có nhiều công thức bánh bò khác nhau nhưng dưới đây là 5 cách dễ làm và rất ngon bạn có thể tham khảo.
So sánh với các món ăn khác, bánh bò có lượng calo khá cao. Trong một chiếc bánh bò nhỏ, bạn có thể cung cấp cho cơ thể một lượng lớn năng lượng tương đương 130 calo. Tuy nhiên nếu so bánh bò chiên vừng với loại bánh chiên khác thì bánh bò chỉ có lượng calo bằng ½ so với bánh trên.
1. Cách làm bánh bò nướng lá dứa
Nguyên liệu làm bánh bò nướng lá dứa
- Nước cốt dừa 225ml
- Đường trắng 200g
- Bột năng làm bánh bò 160g
- Bột nở (baking powder) 1/2 muỗng cà phê
- Trứng gà 6 quả
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Vani 1 muỗng cà phê
- Lá dứa 5 lá
Hướng dẫn làm bánh bò nướng lá dứa
Dưới đây là cách làm bánh bò bằng bột năng, lá dứa và các nguyên liệu dễ kiếm khác có thể làm tại nhà rất đơn giản.
Bước 1: Trộn đều 225ml nước cốt dừa với 200g đường. Đun ở lửa vừa và đảo liên tục tới lúc đường tan hết và có hỗn hợp trắng đục thì tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Xay lá dứa với 50ml nước rồi lọc lấy nước lá dứa.
Bước 3: Đập 6 quả trứng ra tô, đánh tan nhẹ nhàng tránh tạo nhiều bọt khí. Sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê vani và nước lá dứa vào đánh cùng. Cuối cùng là đổ hỗn hợp nước cốt dừa trên vào đánh cùng cho hòa tan là được.
Bước 4: Cách làm bánh bò bằng bột năng lá dứa thì cần trộn 165g bột năng với 2.5 muỗng cà phê bột nở rồi rây vào phần hỗn hợp trứng đã đánh xong, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất. Bột bánh trộn xong sẽ có nhiều bọt khí, khi đó bánh nướng xong sẽ có độ xốp.
Bước 5: Làm nóng lò nướng ở 163 độ C. Rây hỗn hợp vừa trộn vào khuôn bánh, đem nướng trong khoảng 35 phút là được.
Thưởng thức bánh bò bột năng nướng lá dứa khi còn nóng.
2. Cách làm bánh bò thốt nốt
Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt
Phần bột bánh
- Nước 40ml
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Men nở 8g
- Bột gạo 200g
- Bột năng làm bánh bò 60g
- Muối 1 muỗng cà phê
- Nước dừa 250ml
Phần nước cốt dừa
- Nước cốt dừa dảo 150ml
- Đường trắng 50g
- Bột năng 10g
Phần nước đường
- Nước dừa 100ml
- Đường thốt nốt 200g
Cách làm bánh bò tại nhà với đường thốt nốt
Dưới đây là các bước thực hiện làm bánh bò từ bột năng với đường thốt nốt bạn dễ dàng làm được.
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh
- Hòa 1 muỗng cà phê đường vào 40ml nước ấm khuấy cho tan, sau đó cho 8gr men nở vào khuấy đều. Đậy kín, để nghỉ 10 phút.
- Trộn 200gr bột gạo, 60gr bột năng và 1 muỗng cà phê muối. Cho men nở vào bột làm bánh bò rồi trộn đều, tiếp tục cho vào từ từ 250ml nước dừa tươi, đảo đều đến khi bột mịn. Sau đó bọc màng bọc thực phẩm lại và ủ bột khoảng 1h.
Bước 2: Cách nấu đường cho bánh bò thốt nốt
- Cho 100ml nước dừa tươi và 200gr đường thốt nốt vào nồi, nấu lửa vừa đến khi sôi và ngả màu cánh gián thì tắt bếp.
- Để nguội một chút rồi cho phần đường còn ấm vào trong hỗn hợp bột, trộn đều rồi cho thêm một muỗng cà phê dầu ăn, sau đó ủ bột thêm 2h.
Bước 3: Làm nước cốt dừa
Cho 150ml vào 50gr đường và khuấy đều, đun lửa nhỏ, sau đó cho hỗn hợp bột năng đã hòa với 50ml nước vào, khuấy đều tay đến khi sệt thì tắt bếp.
Bước 4: Hấp bánh bỏ
- Trước khi cho bánh bò thốt nốt vào hấp thì phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn, lót giấy nến để chống dính.
- Bột sau khi ủ trộn thật đều.
- Sau đó cho khuôn vào nồi hấp, khi khuôn nóng thì rót bột bánh vào. Hấp khoảng 30 phút với bánh bò thốt nốt lớn và khoảng 10 phút với bánh nhỏ.
Bánh bò thốt nốt vừa là món ăn chơi, cách làm bánh bò tại nhà đơn giản lại hấp dẫn, có thể đãi khách và đồng thời cũng được dùng trong dịp giỗ chạp hay các bữa tiệc gia đình.
3. Công thức làm Bánh bò nước cốt dừa
Nguyên liệu làm bánh bò nước cốt dừa
- Bột gạo 100g
- Bột năng làm bánh bò 60g
- Đường trắng 70g
- Nước dừa 250ml
- Nước cốt dừa 300ml
- Bột nở (baking powder) 3g
- Men nở 3g (dry yeast)
- Mè trắng 1 muỗng canh
- Đường trắng 200g
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
Các bước làm bánh bò nước cốt dừa tại nhà
Bước 1: Cho vào tô lớn gồm 100g bột gạo, 60g bột năng, 3g men nở, 1/8 muỗng cà phê muối muối, 70g đường và 3g bột nở, trộn đều tất cả.
Bước 2: Sau đó, thêm vào chỗ bột 2/3 nước dừa, dùng tay nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho hỗn hợp đồng nhất. Tiếp đến, cho hết phần nước dừa còn lại vào trộn đều lên. Bọc màng thực phẩm, đem ủ khoảng 3-4 tiếng cho đến khi thấy hỗn hợp sủi bọt nhiều là được.
Bước 3: Đặt khuôn to có thoa chút dầu chống dính vào xửng hấp 5 phút cho khuôn nóng. Sau đó, đổ bột vào, đậy nắp hấp 15-17 phút là bánh chín.
Bước 4: Bánh bò cốt dừa thơm béo của nước cốt dừa, ngọt dịu của đường. Bánh nở xốp hấp dẫn. Có thể dùng làm món điểm tâm ăn sáng hoặc món ăn chơi đều ngon. Các bé nhà bạn chắc chắn sẽ thấy thích món này cho xem.
4. Cách làm bánh bò bằng bột gạo
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo: 300gr
- Bột nở 5gr
- Men nở 7gr
- Nước cốt dừa: 350ml
- Đường: 150gr
- Nước ấm: 400ml
- 1 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê Vani
- Khuôn bánh
Các bước hướng dẫn làm bánh bò bột gạo
Bước 1: Nấu nước cốt dừa
Đặt nồi lên bếp cho vào 350ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối, 150gr đường vào rồi, bật bếp vừa đun vừa khuấy cho tan đường, đến khi nước cốt dừa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để nguội.
Bước 2: Hòa men nở
Cho vào tô 30g đường vào tô sau đó đổ 150ml nước ấm vào khuấy cho tan đường rồi cho men nở vào. Tiếp tục khuấy đều, đậy kín tô, để yên từ 7 - 8 phút.
Bước 3: Trộn bột và ủ bột
- Đổ bột gạo qua rây lọc vào âu để bột mịn rồi cho men nở đã hòa vào, tiến hành trộn bột.
- Tiếp theo, múc từ từ nước cốt dừa cho vào tô bột gạo, vừa thêm nước cốt dừa vừa dùng phới lồng khuấy đều.
- Khi nước cốt dừa và bột đã hòa quyện thì cho bột nở và 1 thìa cà phê vani vào, khuấy đến khi hỗn hợp bột trở nên đồng nhất. Bọc kín tô bột bằng khăn ẩm rồi ủ bột trong 90 phút.
Bước 4: Đổ khuôn
- Lấy một ít dầu ăn thoa vào lòng khuôn đựng bánh để bánh không bị dính sau khi hấp xong.
- Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước ngập ⅓ nồi rồi đậy vung đun sôi thì cho khuôn đựng bánh vào làm nóng khuôn.
- Sau khoảng 5 phút thì khuôn nóng, bạn đổ bột từ từ đến ⅔ khuôn bánh là được. Không đổ đầy quá, bánh sẽ nở trào ra ngoài. Cứ thể đổ lần lượt cho hết bột.
Bước 5: Làm bánh bò hấp
- Trước khi đậy nắp đặt lên trên nồi 1 tấm khăn sạch, đậy nắp xửng, hấp khoảng 15 phút là bánh chín, tắt bếp.
Đợi bánh nguội, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn là có thể thưởng thức.
Thành phẩm bánh món bò bột gạo ngon hấp dẫn
Với công thức làm bánh bò bột gạo này, khi ăn sẽ thấy bánh bò bông xốp, ngọt nhẹ, thơm thơm mùi bột gạo rất ngon, ăn no mà không ngán. Bánh có thể dùng để ăn sáng, ăn trưa hoặc ăn nhẹ đều được.
5. Cách làm bánh bò nướng rễ tre
Công thức làm bánh bò nướng rễ tre khá đơn giản, dễ làm nhưng rất ngon, bánh ăn dai dai, ngọt ngọt hương vị đặc biệt.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bò nướng rễ tre
- 150g đường thốt nốt
- 170g nước cốt dừa
- 110g bột năng
- 8g bột gạo
- 3 quả trứng gà
- 1/2 muỗng canh dầu ăn
- 6g bột nở (baking powder)
- 5g muối nở (baking soda)
- 5g bơ
- Khuôn bánh
Các bước thực hiện làm bánh bò nướng rễ tre
Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho đường thốt nốt và nước cốt dừa vào rồi khuấy đều với lửa vừa, đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Để nguội khi sờ tay vào hỗn hợp thấy ấm ấm là được.
Bước 2: Khi nồi hỗn hợp đã nguội bớt, bạn cho bột gạo, bột năng lần lượt qua rây lọc vào nồi. Tiếp theo, đánh 3 quả trứng gà vào bát con rồi rây tiếp qua rây lọc vào nồi bột, thêm ½ muỗng canh dầu ăn vào. Dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp trứng bột lên.
Để bột nghỉ trong 20 phút.
Bước 3: Trong lúc chờ bột nghỉ, bật lò nướng ở 170 độ C sau đó cho khuôn nướng bánh vào làm nóng lên trong 5 phút thì lấy khuôn ra, phết một lớp bơ mỏng ở mặt trong của khuôn rồi.
Bước 4: Cho bột nở và men nở vào nồi bột rồi dùng cây đánh trứng hoặc đũa khuấy đều lên.
Bước 5: Đổ bột vào khuôn đang nóng, đổ lượng bột cao chỉ 2/3 so với khuôn, không đổ đầy hẳn vì khi nướng bánh sẽ nở đầy tràn ra ngoài. Đồ lần lượt cho tới hết bột thì thôi.
Bước 6: Cho bột vào trong lò nướng, nướng với nhiệt độ 170 độ C trong 20 phút rồi hạ xuống 160 độ C trong 25 phút nữa là bánh chín.
Hoàn thành và thưởng thức bánh bò nướng rễ tre
Làm bánh bò nướng xong, mở hé cửa lò nướng cho nhiệt độ giảm từ từ, bánh sẽ không bị xẹp. Sau đó lấy bánh ra, đổ ra khỏi khuôn và để nguội trong 2 đến 3 tiếng, cắt thành miếng ăn sẽ ngon hơn.
Thành phẩm bánh bò nướng thốt nốt rễ tre dẻo dẻo dai da, khi tách đôi bên trong là những đường gân bánh tương tự như những rễ tre nên gọi là bánh bò nướng rễ tre.
