Để nước dâu tằm ngâm không bị màng, hỏng và luôn thơm ngọt cần có bí quyết riêng.
Nước dâu tằm được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, lại có tác dụng giải khát trong ngày hè. Cứ đến giữa tháng 3, đầu tháng 4, dâu tằm được bày bán khắp các chợ. Đây chính là thời điểm để chị em tha hồ lựa chọn mua dâu về ngâm nước hoặc làm si rô hay mứt để ăn cùng bánh. Tuy nhiên nhiều chị em thắc mắc, khi ngâm dâu thường có hiện tượng bị màng, mốc, lên men sớm. Để khắc phục điều này, chị em có thể tham khảo tuyệt chiêu ngâm dâu tằm của chàng trai Nguyễn Văn Đức (27 tuổi, Hà Nội).
Đức chia sẻ, cách ngâm dâu mình đã học hỏi nhiều nơi, từ trên mạng đến người thân rồi rút ra kinh nghiệm. "Hiện tại cách ngâm nước dâu này phổ biến từ các nước phương Đông tới các nước châu Âu. Khi ngâm si rô họ cũng áp dụng cách tương tự".
Chàng trai Nguyễn Văn Đức
Về vấn đề ngâm dâu thường hay có hiện tượng bị màng, Đức cho biết, mình cũng từng bị 1 lần như vậy. Nhưng sau đó, 9X tham khảo và nghiên cứu thì phát hiện ra do dâu có vấn đề như rửa chưa sạch và quả bị dập, thối.
Vì vậy Đức mách, để không bị nổi bọt và lên màng thì mọi người có thể rửa sạch, ngâm qua muối hay dấm chẳng hạn, rồi để thật ráo nước. Trước đó mọi người nên nhặt bỏ quả bị hỏng trước khi ngâm. "Như mình có đề cập ở cách làm, chắc hơn nữa thì bạn trụng nước sôi khoảng 5 phút, để thật nguội rồi ngâm là một cách tiệt trùng dâu hiệu quả".
Để si rô ngon thì vẫn nên chọn quả dâu chín, nhưng trong quá trình vận chuyển dâu chín sẽ bị dập nên cần nhặt bỏ những quả dập trước khi ngâm.
Dưới đây là cách ngâm nước dâu, làm si rô dâu, mứt dâu của Nguyễn Văn Đức, chị em tham khảo nhé:
Nguyên liệu:
- 600gr dâu tằm chín
- 500gr đường phèn
- 1/2 thìa canh (1 tbsp) nước cốt chanh
- Chút muối
Cách làm:
Chuẩn bị
- Dâu tằm mua về, bạn nhặt bỏ những quả bị dập và thối. Sau đó rửa sạch với nước.
- Chuẩn bị một nồi nước với chút muối. Đun sôi và chần dâu trong nước muối khoảng 3-5 phút, vừa để đảm bảo vệ sinh và tránh hiện tượng nổi váng khi ngâm dâu. Vitamin K có trong dâu tằm khá bền với nhiệt nên bạn không cần lo lắng.
- Vớt dâu ra rồi để nguội và ráo nước.
- Chuẩn bị một hũ thuỷ tinh sạch khoảng 1.5 lít.
Ngâm dâu tằm
Cho vào đáy lọ thủy tinh một lớp dâu, tiếp đến là một lớp đường phèn. Cứ như vậy tới khi hết dâu và đường. Bạn chú ý để lớp trên cùng là đường nhé. Việc này sẽ ngăn ngừa việc khi ngâm dâu có hiện tượng nổi váng. Đem lọ vào chỗ mát để và tránh ánh sáng trực tiếp.
- Để dâu ngâm qua đêm thì đường tan hết. Bạn có thể lấy nước dâu để pha hoặc có thể để trong tủ lạnh dùng dần.
Làm si rô dâu tằm
Nếu muốn bảo quản được lâu, bạn hãy làm si rô dâu, vẫn thơm như nước dâu thôi. Bạn đổ dâu và nước ngâm vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút để dâu ra nước. Lọc lấy si rô, sau đó bảo quản trong lọ.
Làm mứt dâu tằm
Cách làm mứt dâu cũng rất đơn giản. Sau khi lọc lấy si rô, bạn lấy vài thìa si rô cho vào phần xác dâu cùng với nước cốt chanh, sên lại khoảng 1-2 phút là có mứt dâu ngon ngọt rồi.
Si rô dâu dùng để pha nước uống giải khát rất ngon. Còn mứt dâu có thể dùng ăn kèm bánh mì hoặc dùng làm bánh ngọt nữa.
Chúc các bạn thành công!
