Món kho quẹt ngon có nguồn gốc từ miền Tây với sự kết hợp của tôm khô, thịt ba chỉ. Cách làm kho quen rất đơn giản, dễ thực hiện tại nhà dùng để chấm rau củ hay ăn với cơm trắng cũng đều ngon ngất ngây.
Kho quẹt đơn giản là một món chấm các loại rau củ hay cơm cháy, cũng có thể rưới ăn cùng với cơm trắng mang đậm phong vị miền Tây. Kho quẹt được làm từ thịt ba chỉ quay thành tóp mỡ, tôm khô, ớt và nước mắm pha đường tạo nên một món ngon vừa mằn mặn, đậm đà, cay cay vô cùng hấp dẫn.
Cách làm kho quẹt ngon cũng rất đơn giản, dễ làm chị em có thể thực hiện tại nhà. Bếp Eva hướng dẫn cách nấu kho quẹt đơn giản nhất mà đúng vị của người Nam bộ.
Nguyên liệu nấu kho quẹt
- Tôm khô: 50g
- Thịt ba chỉ: 150g
- 6 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh đường, 1 thìa cafe tiêu, nước lọc
- 4 quả ớt thái nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ, 100g hành lá thái nhỏ.
- Nồi đất làm kho quẹt (Nên sử dụng nồi đất để làm kho quẹt được ngon hơn, nếu không có nồi đất thì sử dụng một nồi dày).
Nguyên liệu làm kho quẹt ngon chuẩn vị
Cách làm kho quẹt đơn giản nhất
Bước 1: Thái thịt, ngâm tôm
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu.
- Tôm khô ngâm nước nóng 10 phút rồi rửa sạch.
Thịt ba chỉ thái hạt lựu, tôm khô ngâm mềm
Bước 2: Pha mắm kho quẹt
- Hòa tan 6 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh đường, 4 thìa canh nước lọc rồi khuấy đều cho tan hết tạo thành hỗn hợp mắm.
Pha mắm với đường để làm kho quẹt
Bước 3: Làm tóp mỡ kho quẹt
- Bắc nồi đất lên bếp, cho thịt ba chỉ thái hạt lựu vào đảo thật đều quay cho đến khi thịt ba chỉ ra mỡ, thịt chuyển thành tóp mỡ vàng là được.
Quay thịt ba chỉ để thu được tóp mỡ vàng giòn
Bước 4: Kho quẹt
- Tóp mỡ quay xong vớt hết tóp ra, cho tỏi băm vào phi vàng rồi cho tôm khô vào đảo thật đều tay. Tôm khô săn lại thì đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào, cho thêm tóp mỡ vào đảo đều.
Cách làm kho quẹt tôm khô săn lại rồi cho tóp mỡ đảo đều, đổ nước mắm pha vào kho
- Thêm 1 thìa cafe tiêu, vài quả ớt thái nhỏ và đun nhỏ lửa. Kho cho đến khi thấy nồi kho quẹt có độ sền sệt, nước trong nồi vơi đi 1/3 thì tắt bếp, rắc thêm ít hành lá vào là được.
Lưu ý: Không nên kho quẹt quá lâu, nước cạn quá 1/3 sẽ khiến nồi kho bị mặn quá mất ngon. Chỉ cần kho đến khi thấy nước kho quẹt sánh lại là được.
Hoàn thành kho quẹt
Kho quẹt hoàn thành có nước kho sền sệt màu cánh gián sậm, tôm và thịt mềm mềm thơm ngon. Món kho quẹt chấm rau củ hay rưới cơm trắng vừa đậm đà, cay cay, mằn mặn, ngòn ngọt rất hấp dẫn.
Cách làm kho quẹt ngon chấm với rau củ rất ngon
Với cách làm kho quẹt đơn giản chuẩn phong vị của người Nam bộ. Trong quá trình nấu kho quẹt chị em có thể thêm hoặc bớt các nguyên liệu, có thể làm kho quẹt chỉ với tôm khô hay thay thế thịt ba chỉ bằng thịt băm đều được.
