Phở gà trộn có sự hòa quyện của các hương vị chua, cay, mặn, ngọt; sợi phở mềm dai, thịt gà chắc ngọt, rau thơm hấp dẫn... khiến ai nhìn thấy cũng phải thèm.
Tham khảo cách làm phở gà trộn của chị Vũ Thu Hương dưới đây, chắc chắn cả nhà sẽ hết lời khen ngợi độ thơm ngon của món ăn.
Chị Vũ Thu Hương.
Nguyên liệu:
- Phần nước dùng làm như cách nấu Phở gà nước.
- Gà mái.
- 100g lạc rang giã nhỏ.
- 100g hành phi vàng.
- Bánh phở tươi: 1kg.
- Lá chanh: 5 lá thái chỉ.
- Nước dùng phở ăn kèm (cho 5 bát tô): 4 thìa canh đường: 1 thìa canh nước mắm: 1 thìa canh xi dầu: 1 quả chanh vắt lấy nước cốt : 1 thìa cà phê mì chính: 6 thìa canh nước dùng phở nóng.
- Tương ớt Bắc: 1 chén con.
Phần nộm:
Nộm ăn kèm: Bắp cải, dưa chuột, hành tây, cà rốt, rau răm, húng láng, rau mùi.
Nước trộn chua ngọt: 2 thìa canh đường : 1 thìa canh nước mắm : 1 thìa canh giấm (hoặc nước cốt chanh).
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị
Gà mái sau khi sơ chế sạch đem luộc chín. Vớt gà ra để nguội. Lịc lấy thịt rồi xé phay hoặc dùng dao sắc thái sợi mảnh.
Bước 2: Phần nộm chua ngọt
Nước trộn nộm: Khuấy đều 2 thìa canh đường : 1 thìa canh nước mắm : 1 thìa canh giấm (hoặc nước cốt chanh).
Bắp cải thái mỏng rửa sạch thái mỏng; dưa chuột rửa sạch thái lát; hành tây bóc vỏ thái mỏng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi; rau răm, rau thơm láng, rau mùi rửa sạch. Cho tất cả các nguyên liệu vào bátbóp chua ngọt trước 1h cho ngấm.
Thưởng thức:
Nước trộn phở (cho 5 bát tô): 4 thìa canh đường: 1 thìa canh nước mắm: 1 thìa canh xi dầu: 1 quả chanh vắt lấy nước cốt : 1 thìa cà phê mì chính: 6 thìa canh nước dùng phở nóng.
Chia bánh phở ra các bát. Sau đó thêm thịt gà thái mỏng, nộm chua ngọt, rắc lạc rang, hành phi lên trên. Sau đó rưới nước trộn phở chua ngọt còn ấm vào bát. Thêm lá chanh thái chỉ sau cùng cho thơm.
Múc thêm một bát con nước dùng nóng, cho hành, rau thơm thái nhỏ vào để thưởng thức cùng phở trộn. Thêm chút lá chanh lên trên bát nước dùng sẽ càng ngon.
Thời tiết ấm áp nhưng thế này vô cùng thích hợp để thưởng thức phở gà trộn tươi ngon thế này!
Chúc các bạn thành công!
