Tai heo cuốn mọc nhĩ thơm ngon, hấp dẫn giòn sần sật; canh sườn nấm bổ dưỡng... sẽ là điểm nhấn khiến bữa cơm cuốn hút cả nhà.
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Tai heo cuộn mộc nhĩ: 70.000đ
- Canh sườn nấm: 45.000đ
- Súp lơ xanh luộc: 15.000đ
- Trứng cuộn rau: 17.000đ
Tổng: 147.000đ
Nguyên liệu: - 1 tai heo - 4 tai nấm mộc nhĩ - 1 củ hành - Hạt tiêu - 3 củ sả - Dầu hào, bột canh, giấm
Tai heo làm sạch, rửa với muối và giấm. Cắt phần lỗ tai, lọc mỏng chỗ mỡ thịt phần chân tai rồi để riêng. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân. Sả rửa sạch cắt khúc 4cm. Hành bóc vỏ.
Trải mộc nhĩ vào mặt trong của tai heo. Sau đó trả phần thịt đã lọc mỏng lúc trước lên trên. Sau đó cuộn tai heo lại. Dùng dây lạt hoặc chỉ để cố định tai heo lại. Chú ý buộc thật chặt để phần mộc nhĩ sau khi luộc không bị rời ra
Cho tai cuộn mộc nhĩ vào nồi nước cùng 2 thìa giấm và một chút muối. Cho tai heo cuộn vào luộc sơ. Nước sôi thì vớt tai ra rửa sạch với nước. Lấy một nồi nước khác. Cho sả, hành hạt tiêu, 2 thìa giấm, 3 thìa dầu hào, 3 thìa nước xì dầu rồi cho tai heo vào luộc cùng. Nước sôi thì để om 25-30 phút thì tắt bếp.
Vớt tai heo cuộn mộc nhĩ ra để nguội. Bọc lại rồi để ngăn mát tủ lạnh 3 giờ đồng hồ là được. Khi ăn, đem tai heo cắt bỏ dây, thái miếng mỏng vừa phải. Món ăn kèm với tương ớt hoặc chanh muối là tuyệt nhất.
Nguyên liệu: - 250gr sườn, 100gr nấm hải sản, 5-6 cái nấm hương tươi, 1/2 bắp ngô ngọt, 5 lát gừng, gia vị, hạt nêm, 1 thìa kem sữa tươi (tùy thích), kỷ tử
Sườn tươi mua về, rửa sạch bằng nước ấm, vì rửa bằng nước lạnh dễ khiến phần mỡ bị két lại, khó loại bỏ được tạp chất. Cho nước lạnh vào nồi cùng sườn đã chuẩn bị. Sau khi nước sôi khoảng 1 phút, vớt sườn ra, rửa sạch một lần nữa với nước ấm.
Ngô cắt thành những miếng nhỏ tầm 2-3cm. Nấm hải sản cắt bỏ gốc. Nấm hương tươi bỏ gốc, khía hình hoa trên bề mặt để trang trí.
Cho nước vừa đủ vào nồi. Đổ sườn vào đun sôi. Thêm gừng, ngô vào luộc trên lửa lớn khoảng 3 - 4 phút rồi chuyển sang lửa nhỏ, đun trong khoảng 15 phút cho sườn mềm. Nêm nếm cùng gia vị, hạt nêm cho vừa miệng. Đổ vào nồi một thìa kem sữa tươi. Nếu không thích, có thể thay thế bằng sữa ít béo. Cho các loại nấm vào nồi cùng khoảng 15 - 20 hạt kỷ tử. Vặn to lửa, đun sôi bùng rồi tắt bếp, hoàn thành món ăn.
Chuẩn bị: 1 cây súp lơ xanh, 1 nhúm muối.
Súp lơ xanh cắt nhỏ, rửa sạch. Đun sôi nồi nước, thêm nhúm muối vào. Thả súp lơ xanh vào luộc chín rồi vớt ra. Nước luộc làm canh.
Chuẩn bị: - 3 quả trứng gà, 1 nắm rau cải bó xôi, 1/2 củ cà rốt, gia vị.
Rau cải rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ. Đun sôi nồi nước, lần lượt chần qua ra và cà rốt, sau đó vớt ra, đem thái nhỏ.
Đánh trứng tan cùng rau cải và cà rốt. Nêm gia vị sao cho vừa miệng. Quết một lớp dầu mỏng lên chảo chống dính. Đổ 1/2 phần trứng chuẩn bị vào chảo, dàn mỏng. Từ từ cuộn lại, sau đó đổ phần trứng còn lại vào chảo, chiên trong 1 phút hoặc hơn để trứng đông đặc lại. Tiếp tục cuộn để có một thanh trứng tròn. Chiên tiếp sao cho trứng chín vàng đều các mặt.
Món này nên dùng nóng, khi ăn cắt thành những khoanh nhỏ. Món trứng cuộn cải bó xôi có thể làm món nhanh cho bữa sáng hoặc món chính trong bữa tối, dùng kèm các loại sốt (tương ớt, tương cà, sốt mè vừng... tùy thích).
Chúc các bạn thành công!
