Loại cá này có lớp thịt rất dày, ít xương và nấu được nhiều món ngon nhưng không nhiều người ăn.
Cá trê là loài cá da trơn phổ biến ở nước ta. Chúng có lớp da trơn nhẵn, bề mặt nhiều chất nhầy, trên miệng có râu, phần thịt mềm, ít xương và rất giàu dinh dưỡng. Mặc dù có nhiều điểm cộng nhưng cá trê lại bị nhiều người cho rằng “bẩn” không ăn.
Tuy bị nhiều người chê nhưng theo các chuyên gia thịt cá trê thực chất là “kho dinh dưỡng”. Nó chứa hàm lượng lớn các vitamin, dưỡng chất rất thích hợp với người mới ốm dậy, cơ thể suy nhược…
Ngoài ra, cá trê cũng nấu được nhiều món ngon như: Cá trê nướng, kho, nấu canh,... Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn một cách chế biến phù hợp.
Trong bài viết hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách làm cá trê hấp đơn giản lại giữ nguyên được hương vị thơm ngọt của thịt cá, cùng tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu
- Cá trê: 1 con.
- Gừng tươi.
- Hành lá.
- Ớt đỏ.
- Nước tương.
- Muối.
- Rượu nấu ăn.
Cách làm cá trê hấp
1. Cá trê mua về bạn làm sạch, bóc bỏ nội tạng, cạo sạch lớp nhớt bên ngoài. Dùng dao cắt cá trê thành từng khúc vừa ăn sau đó đem ướp cùng: 2 thìa muối, 2 thìa rượu nấu ăn. Để cá chừng 30 phút cho ngấm gia vị.
2. Gừng cạo vỏ, thái sợi càng mỏng càng tốt. Hành lá cắt thành từng đoạn, thái sợi. Làm tương tự với ớt đỏ. Đem ngâm toàn bộ các loại rau gia vị này vào bát nước sạch.
3. Đặt cá trê đã ướp vào đĩa lớn rồi vớt một phần gừng, hành lá, ớt sừng đã ngâm rải lên bên trên. Cho đĩa cá vào nồi hấp khoảng 10 phút.
Vì cá da trơn nhanh chín nên bạn không cần để quá lâu. Tuy nhiên, nếu cá trê kích thước lớn thì thời gian hấp cũng sẽ phải tăng lên. Cá chín tới phần thịt sẽ mềm và ngon nhất. Đừng để quá lâu khiến thịt cá bị khô, dai, mùi vị cũng không còn thơm ngon nữa.
4. Cá trê hấp xong bạn nhấc ra, đổ nước hấp đi rồi thêm hành, gừng, ớt thái sợi vào. Đổ chừng 20ml nước tương hấp cá vào, đun nóng 1 ít dầu rưới lên trên là có thể thưởng thức.
Món cá trê hấp kiểu này đơn giản mà hương vị đặc biệt thơm ngon. Thịt cá mềm ngọt, thấm đẫm nước sốt ăn cực kỳ vừa miệng.
Kinh nghiệm nấu ăn:
- Để loại bỏ phần chất nhờn trên da cá trê bạn nên sử dụng hỗn hợp muối hạt, giấm ăn và nước cốt chanh tươi rồi chà xát nhiều lần trên thân cá. Khi thấy lớp nhớt cơ bản đã được lấy đi, bạn đem rửa cá nhiều lần dưới vòi nước.
Sau đó, hãy pha nước muối ấm rồi rửa cá lần cuối, dùng dao cạo nhẹ là toàn bộ chất nhầy còn sót lại sẽ bị lấy đi hoàn toàn.
- Khi mua cá trê, bạn cần lựa chọn những con bơi khỏe, trên thân không bị trầy xước hoặc có các vết loang màu trắng lạ. Thường cá trê già phần thân sẽ béo múp, đầu cứng và có kích thước cân đối.
- Ở phần mang cá có 2 cục máu tanh, để giúp món cá trê ngon hơn bạn phải loại bỏ được 2 cục này. Ngoài ra, khi rửa cá trê tuyệt đối không dùng nước nóng. Nhiệt độ cao sẽ làm cho da cá bong tróc rất mất thẩm mỹ.
