Có cách phân biệt quả mướp rất đắng với quả ít đắng hơn nhưng nhiều người không biết.
Mướp đắng có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng hạ nhiệt, giảm mệt mỏi, thanh tâm, bổ mắt, dù ăn sống, nấu canh hay đem xào thì nó đều có hương vị đặc trưng, rất hấp dẫn. Mặc dù mướp đắng rất tốt nhưng hầu hết mọi người, đặc biệt là trẻ em đều sợ vị đắng của nó và không thích ăn. Những người trồng cây bật mí rằng, thực ra có thể chọn loại mướp có vị ít đắng hơn và có thể sơ chế, giúp chúng giảm thêm vi đắng, giúp hầu hết mọi người có thể ăn được.
Dưới đây chính là bí kịp chọn mướp đắng, các bạn có thể tham khảo nhé.
Nhìn vào lớp vỏ của mướp đắng
Trên bề mặt của mướp đắng có nhiều đường vân, đó là những nốt sần. Nếu các nốt (hạt) sẩn trên vỏ mướp đắng càng to, kết cấu giữa các nốt sần này thưa thì chứng tỏ thịt mướp càng mềm, dày và ít đắng.
Còn nếu các nốt sần này càng nhỏ, dày đặc, sắp xếp không đều thì chứng tỏ đây là quả mướp đắng có thịt mỏng, cứng hơn và vị cũng đắng hơn.
Nhìn vào hình dáng quả
Những quả mướp đắng có hình dáng như hạt gạo, đầu nhọn, thân tương đối thẳng thì những quả này ngon hơn tuy nhiên những quả này lại đắng hơn. Còn những quả đầu to thì có vị đắng không gắt.
Những quả mướp đắng có hình như hạt gạo ngon nhưng đắng hơn.
Quan sát màu sắc
Mướp đắng tươi có màu xanh ngọc bích, nếu ngả sang màu vàng là mướp đã già, thịt không giòn.
Mướp đắng có màu càng nhạt thì vị đắng càng nhạt và dễ ăn. Ngược lại, mướp đắng càng sẫm màu thì vị đắng của nó càng nặng.
|
Nếu mua mướp đắng về mà bạn vẫn cảm thấy đăng khó ăn thì hãy tham khảo cách khử vị đắng của nó dưới đây: Mẹo khử vị đắng của mướp đắng Loại bỏ phần màng trắng bên trong lõi Sau khi rửa sạch mướp đắng, bổ đôi, moi bỏ hạt bên trong và cạo sạch lớp màng trắng bên trong quả. Phần lớn vị đắng của mướp đắng tập trung ở chỗ này, bạn phải dùng thìa nạo bỏ để bớt đắng.
Ướp muối Chúng ta cũng có thể dùng muối để khử bớt vị đắng của mướp. Cho nửa thìa nhỏ muối vào trộn đều với mướp đắng đã thái lát, để 20 phút, sau khi mướp đắng ra nước thì rửa lại bằng nước sạch rồi đổ bỏ nước. Cách này có thể làm giảm phần lớn vị đắng của mướp đắng.
Chần qua nước sôi Chúng ta cũng có thể dùng nước sôi để chần để giảm vị đắng. Cho mướp đắng vào nước sôi chần khoảng 2 - 3 phút, thời gian chần vừa phải, không quá lâu, có thể cho thêm một chút muối và dầu ăn để giảm bớt vị đắng của mướp. Nhờ cách này mướp không những có màu xanh đẹp mắt mà vị đắng cũng giảm đi nhiều.
|
