Trời đã vào chính đông, trong cái lạnh se của thời tiết mà có miếng mứt gừng cay cay, ngọt ngọt, thơm lừng mùi gừng quyện với mật ong thì còn gì bằng!
Thùy Linh hiện đang sinh sống và làm việc tại Sơn La, là một cô gái độc thân rất khéo tay hay làm. Sở trường của Linh chính là những món mứt đa dạng từ đủ loại nguyên liệu khác nhau. Linh tự tay viết công thức và chế biến những món mứt ấy, thậm chí Linh làm ngon và đẹp mắt đến nỗi còn được nhiều người đặt hàng mua.
Linh chia sẻ, nguyên liệu làm mứt cô thường mua của những người nông dân ở địa phương. Mùa nào thức ấy, cô sẽ chọn thực phẩm tươi ngon nhất cho những món mứt của mình. "Mình làm bếp vì vui, khi nào hạnh phúc mới làm ra được món ngon", Linh chia sẻ quan điểm của bản thân.
Mứt gừng, nghe tên thôi đã thấy ấm bụng, ấm lòng,ngày đông lạnh giá này vào bếp "triển" món này cho cả nhà nhâm nhi thì còn gì bằng. Hôm nay chúng ta sẽ cùng làm món mứt gừng mật ong đường phèn theo công thức của Thùy Linh nhé!
Nguyên liệu:
Gừng non: 1kg
Đường phèn: 600g
Muối tinh: 20g
Mật ong: 100ml
Nước cốt chanh
Sơ chế nguyên liệu:
- Gừng non rửa sạch, cạo vỏ, thái lát mỏng rồi cho vào luộc. Ở nước đầu cho thêm nước cốt chanh để gừng trắng hơn. Luộc nước sôi trong 8 phút thì vớt gừng ra rửa nước lạnh. Nếm thử xem độ cay của gừng đã vừa miệng chưa, nếu vẫn còn cay có thể cho vào luộc lần 2,3... đến khi vừa khẩu vị.
- Gừng luộc xong vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.
- Gừng đã ráo nước cho vào ngâm với đường phèn theo tỷ lệ như sau: 1kg gừng đã sơ chế với 600g đường phèn. Ướp cho tan hết đường phèn là được.
Cách sên mứt:
- Đổ gừng vào sên, cho thêm 20g muối tinh.
- Sên lửa vừa đến lúc nước đường sệt lại thì đun lửa nhỏ và đảo đều tay để tránh mứt bị cháy.
- Khi đảo đã nặng tay thì để lửa ở mức thấp nhất, rồi cho thêm 100ml mật ong. Đảo đều tay đến lúc thấy đường kết tinh thì đảo liên tục nhưng không để đường kết tinh hẳn trên bếp tránh cho mứt bị khét và cứng.
- Bắc chảo mứt xuống đặt trước quạt, bật quạt mức mạnh nhất rồi dùng tay xóc mứt đều cho tơi và khô mứt. Xoa và dỡ cho các miếng mứt đỡ dính vào nhau. Cứ thế quạt thật nguội, phơi qua 1 nắng rồi bảo quản vào lọ kín. Nếu có máy sấy thực phẩm thì quạt nguội, cho vào lò sấy ở 70 độ C trong 4 giờ là hoàn thành.
Mứt gừng non dẻo dẻo, kết hợp cùng mật ong và đường phèn thực sự là 1 món quà cho mùa lạnh. Chúc các bạn thành công!
