Từ màu sắc đến hương vị của loại bánh nếp này đều thấm đẫm hơi thở của mùa xuân.
Xanh và vàng là hai màu sắc tượng trưng cho sự may mắn và phát triển không ngừng. Đầu năm, nhất là rằm tháng Giêng sắp tới, mẹ hãy vào bếp làm ngay loại bánh nếp có vỏ ngoài xanh mướt mắt màu cây lá, nhân vàng ruộm, vị ngọt thơm này để bày lên mâm cỗ cúng và cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu:
- Phần vỏ bánh:
200 gram bột gạo nếp
20 gram bột gạo tẻ
20 gram bột bắp
20 ml dầu thực vật
20 gram đường
Lượng nước ép lúa mì xanh hoặc nước ép rau bina thích hợp.
- Nhân bánh:
150 gram lòng đỏ trứng
150 gram ruốc thịt lợn
Nước sốt salad ngọt lượng vừa phải.
Cách làm:
- Đặt lòng đỏ trứng vào lò nướng đã được làm nóng trước, làm nóng 180 độ và nướng trong khoảng 12 phút. Sau đó lấy ra và để nguội. Nếu bạn không có lò nướng, bạn cũng có thể hấp lòng đỏ trứng trong nồi hấp.
- Dùng thìa để nghiền nhỏ lòng đỏ.
- Lấy một cái nồi to, cho lòng đỏ trứng nghiền, ruốc thịt lợn và nước sốt ngọt vào nồi.
- Mang găng tay dùng một lần, trộn đều các nguyên liệu và viên thành một khối như trong hình. Nước sốt salad có thể được thêm từng chút một cho đến khi hỗn hợp có độ dẻo vừa đủ.
- Lấy một cái nồi khác, cho vào bột gạo nếp, bột gạo tẻ, bột bắp, đường, dầu ăn. Thêm nước ép lúa mì xanh từng chút một.
- Nhào đều bột thành khối như trong hình.
- Chia phần nhân thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 35 gram, sau đó viên tròn lại.
- Lấy khoảng 40 gram bột, vo tròn trong lòng bàn tay như hình.
- Ép dẹt viên bột nếp, đặt vào 1 viên nhân bánh.
- Điều chỉnh phần vỏ bánh bao kín viên nhân lại.
- Tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
- Đặt bánh vào vỉ hấp, phía dưới mỗi chiếc bánh lót giấy nến để chống dính.
- Hấp bánh trong khoảng 15 phút là bánh chín. Sau khi bánh chín, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bánh để làm cho chúng bóng dầu và ngăn lớp biểu bì bị khô.
- Bày ra đĩa và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
