Bánh xèo vàng ươm, giòn tan, nhân thịt và tôm thơm nức, ăn kèm bánh với rau sống, chấm nước mắm chua ngọt thật không gì hấp dẫn bằng.
Nhờ tài đảm đang, khéo léo, nấu ăn ngon, chị Tâm Nguyễn (Hà Nội) được nhiều chị em trên mạng xã hội biết đến. Các món ăn chị nấu, mâm cơm gia đình chị chuẩn bị luôn được mọi người hết lời khen ngợi. Nhân một ngày trời ẩm ương, mưa nắng thất thường, chị Tâm lại gợi ý cách đổ bánh xèo tôm thịt vàng ươm, giòn rụm làm ai cũng phải thèm.
Chị Tâm Nguyễn
Nếu thích, bạn có thể tham khảo cách làm bánh xèo tôm thịt như của chị Tâm dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 200g bột bánh xèo trộn sẵn, 50ml bia, 30ml cốt dừa, 370ml nước lọc, 1/2 gói bột nghệ có bên trong gói bột bánh xèo trộn sẵn
- Phân nhân:
- Thịt ba chỉ ngon, tôm đồng (hoặc tép), giá đỗ, hành lá
Nước chấm: Nước, đường, chanh, mắm, tỏi, ớt, củ cải, cà rốt
- Rau ăn kèm: rau cải, hẹ... tùy ý
Cách làm
Bước 1: Làm phần vỏ bánh
- 200g bột trộn sẵn hoà chung với 50ml bia và 30ml cốt dừa + 370ml nước lọc. Thêm 1/2 gói bột nghệ có sẵn trong gói bột bánh xèo trộn sẵn.
- Khuấy bột bánh với bột nghệ vào nước bên trên cho hoà tan hoàn toàn không vón cục. Rồi thêm hành lá thái nhuyễn vào.
Bước 2: Phần nhân
- Giá đỗ và hành lá cắt dài.
- Thịt ba chỉ thái con chì nhỏ hoặc thái sợi.
- Tôm đồng (tép) làm sạch bỏ vào hộp cất ngăn đá cho đóng thành dăm đá rồi cho ra lắc mạnh nhiều lần, rửa lại sẽ bay sạch râu đó.
- Lấy chảo, cho tôm vào đảo đến khi tôm khô ráo hết nước thì tắt bếp.
- Vẫn chảo đó, cho thịt vào áp chảo cho thịt ba bớt mỡ rồi chắt bớt mỡ đi. Thêm 1 thìa cà phê bột điều vào đảo. Bột điều làm cho nhân cho màu đẹp. Cho thêm hành phần gốc trắng vào đảo thơm. Cho tôm vào, nêm gia vị bột canh, mì chính cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Lưu ý: Không nên đảo kỹ nhân sẽ khô, đảo vừa chín tới là được.
Bước 3: Đổ bánh xèo tôm thịt
- Lấy chảo chống dính quết 1 lớp dầu. Đun cho nóng già chảo. Rồi bỏ ra ra, múc ngay bột láng vừa đủ kín mặt chảo. Đặt chảo lên bếp mức lửa vừa. Lưu ý, không nên đổ nhiều bột sẽ không giòn như ý.
- Đậy vung lại khoảng từ 1-2 phút, nhớ để lửa vừa.
- Sau đó, bỏ vung ra khỏi chảo, thêm dầu ăn vào vòng quanh bánh khoảng 1/2 thìa ăn cơm phở, không cho nhiều. Đợi bánh giòn thì thêm nhân lên trên, đun thêm xíu thì gập bánh lại và gắp bánh ra ngoài.
Bánh lúc này đã giòn rụm rồi. Tiếp tục đổ bánh cho đến hết nguyên liệu.
Bước 4: Pha nước chấm
- Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 nước mắm : 3 đường : 4 nước thêm chanh tuỳ khẩu vị. Thêm tỏi, ớt bằm, củ cải, cà rốt thái sợi mỏng thả vào nước chấm luôn (nhiều chút để xíu quấn kèm rất ngon)
- Nếu bạn thích ăn thêm đồ chua thì ngâm củ cải, cà rốt bào mỏng với dấm đường 15 phút rồi sau đó vắt kiệt nước đi là ăn được.
- Rau ăn kèm chủ đạo là rau cải xanh, thêm rau gì tuỳ thích...
Lưu ý, nếu đổ bánh xèo nhiều ăn không hết muốn bánh giòn trở lại thì cứ đặt lên chảo chống dính, bật lửa đun một lúc là được.
Bánh xèo vàng ươm, giòn tan, nhân thịt và tôm thơm nức, ăn kèm bánh với rau sống, chấm nước mắm chua ngọt thật không gì hấp dẫn bằng.
Chúc các bạn thành công!
