Hiện nay, chị em có thể đến các điểm chợ, cửa hàng thực phẩm hoặc hệ thống siêu thị uy tín trên thị trường để mua cật heo với giá dao động từ 140.000 - 160.000/kg, tuỳ thời điểm.
Cật heo hay thận heo là một tạng trong hệ tiết niệu của heo, có hai quả, gồm nhiều chức năng.Chúng rất quan trọng với hệ tiết niệu heo và cũng có chức năng hằng định nội môi như điều chỉnh các chất điện phân, duy trì sự ổn định axit-bazơ và điều chỉnh huyết áp.
Các quả cật heo đóng vai trò là bộ lọc máu tự nhiên trong cơ thể heo và các chất thải theo niệu quản được dẫn đến bàng quang để thải ra ngoài. Trong việc tạo ra nước tiểu, các quả cật heo bài tiết các chất thải như urê, acid uric và amoniac; cũng có nhiệm vụ tái hấp thụ nước, glucose, và các axít amin.
Cật heo hay thận heo là một tạng trong hệ tiết niệu của heo, có hai quả, gồm nhiều chức năng.
Xưa cật heo ít người ăn vì cho rằng có mùi hôi và khó sơ chế. Song gần đây chúng bắt đầu được chị em nội trợ “để ý” vì nhiều thông tin khẳng định rất tốt cho sức khoẻ. Hiện nay, chị em có thể đến các điểm chợ, cửa hàng thực phẩm hoặc hệ thống siêu thị uy tín trên thị trường để mua cật heo với giá dao động từ 140.000 - 160.000/kg, tuỳ thời điểm.
Để mua được cật heo tươi ngon, chất lượng, an toàn cho sức khoẻ bản thân, chị em cần lưu ý những đặc điểm sau:
Quan sát màu sắc
Nên chọn những quả cật có màu sắc sáng, đỏ tươi hoặc màu hồng ngả sang tím, đều màu. Bề mặt cật nhẵn bóng, mềm mại và còn nguyên lớp màng bọc.
Không chọn cật heo có màu sắc tối, bề mặt sần sùi và xuất hiện lốm đốm những vết vàng, đỏ hoặc trắng.
Chú ý độ đàn hồi
Dùng tay nhấn thử vào bề mặt quả cật. Nếu có sự đàn hồi trở lại thì đó là cật heo ngon. Ngược lại, nếu bề mặt xuất hiện vết lõm, sờ vào cảm thấy mềm nhũn thì tuyệt đối không nên mua, vì đó có thể là quả cật của những con heo bị bệnh.
Chú ý mùi hương
Sau khi quan sát màu sắc xong, bạn nên ngửi thử mùi hương của cật heo. Nên chọn những quả cật có mùi tanh tự nhiên, bình thường. Tuyệt đối không chọn cật heo có mùi ôi thiu khó chịu và mùi lạ khác, vì đó có thể là sản phẩm đã để lâu ngày hoặc đã tiêm hoá chất.
Cật heo cực kỳ bổ dưỡng, lại có độ giòn dai rất ngon nên chị em có thể chế biến một số món ăn thơm ngon, đơn giản như: cật heo xào lá hẹ, xào miến, xào đậu que và cả cháo cật heo,...
Trong đông y, cật heo có vị mặn, tính lạnh không độc, đều có công hiệu bổ thận, ích tinh, tráng dương chữa thận hư, suy yếu tình dục, di mộng tinh, và các bệnh thuộc thận như về xương khớp đau mỏi, tai ù, nặng tai… mồ hôi trộm, lão suy.
Theo Tây y, thận có các chất đạm, béo, các chất khoáng (như Ca, P, Fe), các vitamin (A, B1, C, PP). Thận heo hay được dùng hơn cả vì thận heo trắng hồng thơm ngon cả trong thức ăn và làm thuốc, được xem là món ăn sang trọng.
