Vài năm trở lại đây, cá rô đồng bỗng trở thành đặc sản được người thành thị ưa chuộng.
Cá rô thuộc bộ Cá vược, có thể sống tự nhiên trong ao hồ, ruộng và bể xi măng. Thường chúng sinh sản tự nhiên từ tháng 4 đến tháng 9 âm lịch hằng năm.
Cá rô có nhiều loại như rô châu Âu, rô đầu vuông, rô vàng, rô đồng... Trong đó cá rô đồng là loại cá thân thuộc đối với người dân Việt Nam. Chúng có tên khoa học là Anabas testudineus, sống trong môi trường nước lợ và nước ngọt.
Loại cá rô này có màu xám từ đậm đến nhạt, phần bụng sẽ sáng hơn phần lưng. Các gờ của vây và vảy có màu sáng. Kích thước của chúng có thể lên đến 25cm.
Cá rô đồng là động vật ăn tạp. Nó có thể ăn các loại động vật thân mềm, thực vật như cỏ và các chất hữu cơ, vô cơ có trong nước. Ngoài ra, trong trường hợp đói, nó còn có thể ăn thịt lẫn nhau.
Cá rô đồng là loại cá gắn liền đối với tuổi thơ của rất nhiều người.
Hiện tại cá rô đồng có ở khắp dải đất hình chữ S, đặc biệt là miền Bắc và miền Nam. Chị Vũ Dung (32 tuổi, Hưng Yên) cho biết: "Xưa cá rô đồng rẻ như bèo, chỉ cần một trận mưa to là chúng nhảy tanh tách trên bờ ruộng. Tôi và lũ bạn cùng người dân trong làng vội vàng đem rổ ra bắt về để nấu canh hoặc chiên giòn. Tất cả đều có hương vị đồng quê, thịt thơm béo và dai ngon lắm.
Sau này xã hội phát triển, người ta không còn hứng thú thưởng thức loại cá này nữa. Bởi nó có nhiều xương, lại nhỏ mất công làm sạch".
Vài năm trở lại đây, cá rô đồng bỗng trở thành đặc sản được người thành thị ưa chuộng. Người ta đã tìm mua chúng về để nấu canh cá rô, gợi lại ký ức tuổi thơ. Thậm chí chúng còn xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng và khách sạn nổi tiếng.
Cá rô đồng chiên giòn vô cùng thơm ngon.
"Cá rô đồng có một đặc điểm nuôi trong ao không thể thơm ngon như tự nhiên. Do đó dân buôn thường tập trung tìm mua rô đồng của những người hay đi đánh bắt cá. Song cá rô đồng tự nhiên giờ hiếm lắm, muốn mua phải đặt hàng trước cả tuần.
Một số người bạn trên thành phố thi thoảng lại nhờ tôi mua giúp dăm ba cân rô đồng đã làm sạch rồi cấp đông ăn dần. Họ có thể thỏa sức chế biến thành món ngon như chiên giòn chấm mắm ớt, nấu canh rau cải hoặc đun tương", chị Vũ Dung nói.
Canh cá rô đồng vừa ngọt vừa ngon.
Hiện tại cá rô đồng được rao bá ở các vùng chợ quê, cửa hàng thực phẩm hoặc trang thương mại điện tử với giá từ 70.000 - 90.000 đồng/kg. "Một số người thắc mắc vì sao rô đồng đắt như vậy?, thực tế đó là rô đồng tự nhiên, không qua nuôi trồng bằng cám hay bất cứ thứ thức ăn nào cả? Thịt nó thơm và rất dai. Còn loại rẻ tiền hơn là cá nuôi, thịt bở và bã vô cùng. Đó là mẹo lựa cá mà chị em nội trợ nên lưu ý", người phụ nữ nói.
