Từ hạt sen Huế, chị em nội trợ có thể chế biến thành nhiều món ngon như: nấu chè, làm mứt, chế biến thành nhiều món ăn ngon hằng ngày.
Huế mộng mơ nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng, món ăn ngon như cơm hến, bún bò, mè xửng, trà cung đình, tôm chua… Ngoài ra hạt sen cũng là một nét đặc trưng tôn lên nét đẹp riêng cho xứ Huế.
Chị Tôn Nữ Quỳnh Chi (29 tuổi) – một người dân gốc Huế, hiện sinh sống tại TP.HCM cho biết: “Xưa làng quê nào ở Việt Nam cũng có đầm sen và Huế là nơi có nhiều hơn cả. Tôi nhớ cứ mùa hạ đến, chị em tôi lại chạy ra đình hái hoa sen rồi tìm bắp đã già vặt ăn. Giữa mùa hoa sen rụng đầy dưới mặt nước, để lộ bắp vừa to vừa ngon… nhiều đến mức chúng tôi ngắt không kịp. Trong khi đó, một số cô bác chèo thuyền ra giữa thu gái về bán”.
Bắp sen già.
Nếu xưa hạt sen chỉ đơn thuần là thức ăn vặt của trẻ em quê thì giờ chúng đã trở thành đặc sản nổi tiếng. Hằng năm, từ tháng 4 đến tháng 9, người dân Huế sẽ thu hoạch hạt sen tươi đem bán hoặc phơi khô. “Dần dần, loại hạt này đã trở thành đặc trưng riêng của xứ Huế. Khách du lịch trong và ngoài nước đến quê tôi tham quan thường mua chúng về làm quà biếu tặng người thân, bạn bè.
Nhiều người sau khi thưởng thức hạt sen Huế và ở một số nơi khác đã đành giá hạt sen ở Huế ngon và thơm bùi hơn cả. Nó mang một cái nét gì đó rất riêng của xứ mộng mơ. Có lẽ đó chính là một trong những yếu tố khiến nó trở thành đặc sản”, Chị Quỳnh Chi nói.
Hạt sen khô.
Hạt sen Huế tươi được bày bán ở các chợ tại xứ mộng mơ với giá khoảng 140.000 – 160.000 đồng/kg. Còn hạt sen khô có giá 230.000 – 260.000 đồng/kg. “Khi hạt sen trên gương sen già hơn, chuyển sang màu đen thì được thu hoạch về và phơi khô. Sau đó, người dân sử dụng máy tách vỏ hạt sen khô chuyên dụng tạo ra các sản phẩm hạt sen khô hoặc có thể tách vỏ bằng cách thủ công. Và 2-3kg hạt sen tươi sẽ tạo ra 1kg khô, vì thế chúng có giá cao hơn”, chị Quỳnh Chi lý giải hạt sen khô có giá cao.
Từ hạt sen Huế, chị em nội trợ có thể chế biến thành nhiều món ngon như: nấu chè, làm mứt, chế biến thành nhiều món ăn ngon hằng ngày. “Một trong những món ăn ngon từ hạ sen phải kể đến chè hạt sen. Nó vừa thơm vừa mát lại bổ dưỡng cho sức khoẻ. Ngoài ra nó còn dùng để nấu cháo để tạo dinh dưỡng bổ.
Chè hạt sen vừa mát vừa bổ dưỡng.
Hiện tại đang là mùa chính của hạt sen, tôi đã nhờ người thân ngoài quê gửi hạt sen khô vào thành phố để bán. Hàng về đến đâu là tôi bán sạch từng đó. Thậm chí một số khách quen phải chờ đợi vài hôm mới có hàng”, người phụ nữ nói.
Không chỉ là đặc sản nổi tiếng, hạt sen còn vị thuốc quý vừa có tác dụng bổ dưỡng lại an thần. Nó còn dùng để chữa trị các chứng tiêu chảy kéo dài, suy dinh dưỡng, tốt cho người mất ngủ, huyết áp hạ, hay đau đầu suy nhược cơ thể.
