Thứ cực bổ cho vua chúa, ra ao hồ bắt về bán nửa triệu/kg nhưng hiếm có
Thời xa xưa, đây là món ăn ngon cho các Hoàng đế Aztec và sau đó là món ăn của tầng lớp quý tộc Mexico.
Ahuatle được làm từ trứng của một số loài côn trùng họ Notonectidae sống ở bên bờ hồ, đầm, vũng nước nhỏ ở miền Trung Mexico.
Chúng được thu vào khoảng tháng 3,4,5 khi những con côn trùng này đẻ trứng ở những cây mọc trên nước.
Người ta làm các bẫy bằng cỏ khô hoặc vải màn để các con côn trùng này để trứng trực tiếp lên các dụng cụ bắt.
Sau khi thu được trứng, chúng sẽ được để dưới ánh mặt trời cho khô.
Trứng được dùng làm bánh nướng cùng bí ngô hoặc bí xanh và hạt tiêu.
Thời xưa người ta tin những quả trứng này có thể mang lại sức mạnh nên ăn chúng vào buổi sáng mùa hè lúc trứng tươi, ngon nhất.
Một hũ nhỏ Ahuatle có giá bán 400 peso Mexico (~500.000 đồng).
Vì giá đắt đỏ nên ahuautle được các nhà hàng ở Mexico mệnh dang là "trứng cá muối" của Mexico.
Điều khiến chúng đắt đỏ là quý hiếm và khó thu hoạch. Khách muốn ăn cũng phải đặt trước nhiều tuần.
