Hóa ra, từ trước đến nay chúng vẫn ngâm mộc nhĩ chưa đúng cách.
Mộc nhĩ là loại nấm quen thuộc, được sử dụng nhiều trong các món ăn như xào, hấp, làm nhân nem và một số loại bánh. Mộc nhĩ thường được phơi khô trước khi đem bán cho nên khi mua về, chúng ta thường phải ngâm cho nó nở, mềm rồi mới chế biến được.
Nhiều người thường đun sôi nước rồi thả mộc nhĩ vào ngâm hoặc ngâm với nước ấm. Tuy cách làm này giúp mộc nhĩ nhanh nở mềm nhưng cũng lại khiến nó mất nhiều dinh dưỡng. Còn nếu chỉ ngâm với nước lạnh, mộc nhĩ có thể 3-4 tiếng mới nở hết, xong vừa mất thời gian mà chưa chắc nó đã sạch. Riêng mùa thu, đông, thời tiết lạnh, bạn vẫn có thể dùng nước ấm để ngâm.
Đầu bếp chỉ ra rằng, khi ngâm mộc nhĩ, đừng chỉ ngâm với nước không, thêm vài gia vị này vào đảm bảo nó vừa nở nhanh lại rất sạch sẽ.
Cách 1: Sử dụng nước ấm + muối
Trước tiên, lấy một hộp giữ nhiệt, cho mộc nhĩ vào bên trong, sau đó đổ nước ấm vào, thêm một thìa muối, đậy nắp và lắc đều, để có thể ngâm trong khoảng mười phút. Sau đó cho mộc nhĩ ra, rửa sạch lại với nước. Bằng cách này, mộc nhĩ không những nhanh nở mà còn sạch nữa.
Cách 2: Baking soda + nước ấm
Điều này có thể tăng tốc thời gian ngâm và cũng loại bỏ những thứ bẩn trên mộc nhĩ. Cho mộc nhĩ ra bát to, đổ nước ấm vào, thêm 1 thìa baking soda, khuấy đều. Ngâm mộc nhĩ 10 phút, mang ra rửa lại với nước vài lần là sạch.
Cách 3: Đường trắng + baking soda + nước ấm
Đường trắng và baking soda kết hợp với nhau có thể nhanh chóng rửa trôi các tạp chất hấp thụ trên mộc nhĩ, để nó sạch hơn. Hơn nữa, dùng nước ấm khiến mộc nhĩ nhanh nở hơn.
Cách 4: Giấm trắng + baking soda + nước ấm
Sự kết hợp này không chỉ giúp tăng tốc thời gian ngâm mà còn có thể làm cho mộc nhĩ sạch hơn, đó cũng là phương pháp thường được sử dụng của các nhà hàng.
Ngoài ra, lưu ý, dù bạn sử dụng nước nóng hay lạnh để ngâm mộc nhĩ đi chăng nữa thì cũng không nên ngâm trong thời gian quá lâu, mộc nhĩ sẽ biến chất, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
