Tôm luộc là món ăn vô cùng quen thuộc nhưng để luộc tôm ngon, lên màu đỏ đẹp, không tanh thì ít người biết.
Tôm là một trong những loại thủy hải sản tươi ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Tôm có thể được nướng, luộc, hấp, nấu canh, nấu cháo, súp, rang, rim, kho... mỗi món ăn từ tôm đều có sức hút riêng khiến ít ai có thể chối từ được.
Không chỉ thế, tôm còn là thực phẩm bổ dưỡng, vô cùng tốt cho sức khỏe. Một trong những món ăn quen thuộc đem lại hương vị nguyên bản nhất từ tôm đó là tôm luộc. Món ăn này không cần phải chế biến cầu kỳ mà tôm lại ngọt, thơm, chấm với sốt chấm hải sản thì vô cùng tuyệt vời.
Tuy nhiên nhiều người cho rằng mình luộc tôm tại nhà không hề thơm ngon được như ngoài hàng. Đầu bếp đã lý giải, khi luộc tôm, ngoài gừng (hoặc hành), cần phải cho hai gia vị nữa mới thơm ngon được. Vậy đó là 2 gia vị nào, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé:
Nguyên liệu:
300 gam tôm tươi, 10 gam gừng băm, 2 gam hạt tiêu xanh, 3ml rượu trắng.
Cách làm:
Để có tôm luộc ngon thì khâu chọn tôm cũng quan trọng không kém. Vì thế, lúc mua tôm, các bạn lưu ý, chỉ nên chọn những con có màu sắc tươi sáng hơn, đồng thời có một chút màu xanh, bề mặt sẽ rất bóng nhất là khi gặp nắng. Đôi khi soi tôm dưới ánh nắng mặt trời vẫn có cảm giác trong suốt và bóng. Tôm tươi rất linh hoạt, rất khỏe mạnh, cầm lên tay vẫn bật tanh tách. Nếu tôm xuất hiện mùi tanh, hỏng, đầu không gắn chắc với thân, chân rụng thì không mua.
Tôm sau khi mua về đem ngâm trong nước sạch khoảng 1 giờ, sau 1 giờ vớt ra để ráo nước, để riêng.
Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, sau đó cho gừng thái sợi, ít hạt tiêu, muối vào nồi. Sau khi nước sôi thì cho tôm và 2 thìa rượu trắng vào đun trên lửa lớn cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng đỏ, tôm co lại là đã chín thì vớt ra ngay.
Tôm luộc ăn nóng rất ngon vì thế hãy tranh thủ thưởng thức nó khi đang còn nóng nhé!
Như vậy, khi luộc tôm, để tôm luôn tươi không tanh, thịt ngọt, các bạn hãy nhớ:
- Chúng ta cần cho một lượng rượu trắng và hạt tiêu vào nước, rượu trắng có thể khử nhanh mùi tanh của tôm, làm tôm có màu đỏ đẹp và hạt tiêu có thể làm tăng mùi thơm của nước, dậy mùi thơm của tôm.
- Khi luộc tôm cần phải luộc bằng nước nóng vì nếu đun bằng nước lạnh quá lâu sẽ khiến tôm bị khô, bở, không ngon.
- Chọn được tôm tươi ngon cũng rất quan trọng, nó khiến món tôm hấp dẫn hơn.
Chúc các bạn thành công!
