Để mướp xào không bị thâm đen và ra quá nhiều nước cũng cần có bí quyết.
Mướp là loại quả có rất nhiều ở mùa hè. Mướp có vị ngọt thanh, mùi thơm hấp dẫn lại đặc biệt tốt cho sức khỏe nên được nhiều người mua về nấu canh hoặc xào, luộc... Tuy nhiên nhiều người phàn nàn, vì sao mình sao mướp hay bị ra nước nhiều và thâm đen, trông rất mất thẩm mỹ. Đầu bếp chia sẻ, muốn mướp không bị thâm đen khi xào có nhiều cách, nhưng có một cách đơn giản nhất đó là, không cho mướp trực tiếp vào chảo dầu ăn để xào. Trước khi xào, hãy thực hiện thêm một bước nữa. Vậy đó là bước gì, bạn có thể tham khảo cách làm cụ thể dưới đây:
Nguyên liệu:
- Hai quả mướp, nửa quả ớt xanh, hành lá, hai củ tỏi, muối tinh, dầu ăn, bột nêm gà, tinh bột.
Cách làm:
Mướp gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó bổ miếng như ý muốn. Bạn có thể bổ đôi quả rồi thái chéo, thái vát hoặc thái thành các miếng dọc tùy ý.
Ớt xanh bỏ hạt, thái sợ theo chiều dọc của quả.
Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt: Cho hai thìa muối, nửa thìa đường, sau đó cho một thìa bột nêm gà vào một bát. Thêm 2 thìa nước và nửa thìa tinh bột vào đó. Sau đó khuấy đều và để sang một bên.
Hành lá cắt khúc, gừng thái sợi nhỏ. Tỏi băm nhỏ để dùng sau.
Đun sôi nồi nước, sau khi nước sôi thì cho nửa thìa dầu ăn vào. Sau đó cho mướp đã sơ chế vào chần qua 1 phút rồi vớt ra ngay để dùng. Việc chần mướp như vậy để mướp ra bớt nước, đồng thời thêm dầu ăn vào nước giúp mướp sau khi chần sẽ có màu xanh đẹp như ngọc bích.
Cho dầu ăn vào trong chảo đun nóng, cho hành lá, gừng, ớt xanh đã chuẩn bị vào xào cho thơm.
Sau đó cho mướp vào xào với lửa lớn trong 1 phút.
Lúc này đổ nước sốt đã trộn bên trên vào. Nước sốt này giúp mướp xào sệt hơn. Tuy nhiên, nếu không thích bạn có thể thay thế sốt này chỉ với muối hoặc gia vị theo sở thích. Xào thêm 1 phút rồi tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên, đảo đều rồi tắt bếp.
Như vậy, khi xào mướp, bạn hãy chần mướp 1 phút nhé. Nước chần thêm 1 chút dầu ăn sẽ khiến mướp xào không bị thâm đen, ra nhiều nước và có màu xanh như ngọc bích.
Chúc các bạn thành công!
