Bữa sáng lành mạnh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe là điều đã được khoa học chứng minh, tuy nhiên khi ăn cũng phải phải thực hiện một cách hợp lý.
Bữa sáng nên dùng đồ ăn khô hay có nước tốt hơn?
Bữa sáng có vai trò quan trọng đối với sức khỏe là điều không phải bàn cãi. Tuy nhiên, sáng ăn gì và ăn như thế nào thì vẫn có những tranh luận giữa các “trường phái” khác nhau.
Nhiều người cho rằng, bữa sáng nên ăn bún, phở hoặc cháo vì đây là những món lỏng, dễ ăn sau một giấc ngủ dài. Hơn nữa, các món ăn này còn cung cấp lượng nước vào cơ thể, bởi sau khi ngủ dậy cơ thể cũng bị hao hụt lượng nước khá lớn.
Chiều ngược lại, nhiều người lại có quan điểm nên ăn đồ khô như bánh mỳ, xôi, cơm… bởi các món này chứa nhiều tinh bột, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Bún, phở tuy dễ ăn nhưng khi vào dạ dày lại khó tiêu hóa, không tốt khi ăn vào buổi sáng.
Chỉ cần có chế độ dinh dưỡng hợp lý thì ăn sáng đồ nước hay đồ khô đều rất tốt cho cơ thể.
TS.BS Nguyễn Trọng Hưng - Trưởng khoa khám Tư vấn Dinh dưỡng người lớn (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết, mỗi người có một lựa chọn ăn sáng khác nhau và việc ăn gì phụ thuộc vào nhiều yếu tố. “Không có công thức hay bữa ăn sáng nào phù hợp cho tất cả mọi người. Bữa sáng phụ thuộc vào sở thích, cân nặng, tuổi tác, giới tính, vùng miền và khả năng tiếp cận, chi trả của người dân”, TS Hưng cho hay.
Theo TS Hưng, một người thích ăn xôi buổi sáng không thể ép họ ăn phở chỉ vì món phở có nước. Hay một người có 5.000 đồng - chỉ đủ mua một chiếc bánh mỳ nhưng lại nói, bánh mỳ không tốt nên ăn một bát bún với giá 30.000 đồng là không hợp lý.
“Khi mọi người ý thức được bữa sáng có lợi và tốt cho cơ thể thì đó là một tín hiệu đáng mừng. Còn không nên so sánh đồ ăn sáng có nước tốt hơn đồ ăn khô hay ngược lại.
Bản chất của việc ăn sáng đó là cung cấp năng lượng vào cơ thể. Vì thế, ăn món gì để cung cấp năng lượng hợp lý, cân đối đều rất tốt. Tất nhiên, trừ một số trường hợp như người mắc các bệnh nền hay độ tuổi”, BS Hưng chia sẻ.
Bản chất của ăn sáng là cung cấp năng lượng, nên việc ăn đồ khô hay nước không phải vấn đề chính.
Với trẻ nhỏ, người cao tuổi, TS Hưng tư vấn, nên ăn sáng bằng các thực phẩm mềm, dễ tiêu hóa. Còn với những người có bệnh lý nền kèm theo như tiểu đường, béo phì, ung thư dạ dày… thì cần có chế độ cụ thể cho những người.
“Với đối tượng này, tốt nhất nên đi khám, tham vấn ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn phù hợp với từng người. Bởi không có chế độ ăn hay ăn kiêng cho tất cả, mà tùy vào nhu cầu, bệnh lý đang mắc phải của mỗi người, cá thể cụ thể”, BS Hưng tư vấn.
Bún, phở tiêu hóa lâu hơn nhưng không gây hại
Đối với thông tin cho rằng, ăn bún phở buổi sáng khó tiêu hóa. BS Hưng cho biết, đây không phải là vấn đề nghiêm trọng, nếu bún phở sản xuất đạt tiêu chuẩn về chất lượng và vệ sinh an toàn, thực phẩm. Bởi với những người khỏe mạnh, việc tiêu hóa phở bún hay ăn cơm, ăn cháo có khác nhau một chút nhưng nó không gây hại và từ lâu vẫn được mọi người sử dụng.
BS Hưng cũng khuyến cáo, mọi người không nên ngày nào cũng ăn sáng với một món duy nhất. Tốt nhất nên ăn đa dạng, cân đối các loại thực phẩm dựa trên cơ sở bổ sung đủ 4 nhóm chất gồm: Chất đường bột, protein, chất béo, vitamin và khoáng chất.
Mọi người cần đặc biệt lưu ý, bữa sáng cần bổ sung lượng rau hợp lý.
Một vấn đề mọi người thường “quên” trong bữa sáng đó là không ăn rau xanh. Đặc biệt là những người có thói quen ăn sáng ở hàng quán với xôi, bánh mì, bún phở thì việc không bổ sung rau xanh trong bữa sáng diễn ra rất thường xuyên.
Ngoài ra, chúng ta đều biết ăn sáng là rất quan trọng nhưng cũng có một số ít người lại nạp quá nhiều calo vào bữa sáng thì đôi khi cũng không tốt. TS Hưng cho rằng, điều này cũng không nên, mọi người nên bổ sung năng lượng cân đối, hợp lý cho cơ thể trong cả ngày.
“Trung bình mỗi người trưởng thành bình thường mỗi ngày cần bổ sung khoảng 2000-2500 kcal. Lượng calo này “nạp” đều vào cơ thể qua các hoạt động ăn uống trong cả ngày. Với bữa sáng, nên bổ sung khoảng 300-500 kcal là hợp lý với truyền thống ăn uống hiện nay của người Việt”, TS Hưng cho hay.
