Loại củ này ngoài khả năng hỗ trợ phòng chống ung thư còn rất tốt với người bệnh tiểu đường.
Vì sao củ cải được cho tốt với người tiểu đường?
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh tác dụng của loại củ cải trắng với sức khỏe người dùng. Điều đặc biệt là tại các khu chợ Việt, bạn hoàn toàn có thể tìm mua để thưởng thức.
Lương Y Bùi Đắc Sáng - Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam cho biết, củ cải giàu dinh dưỡng được ví như nhân sâm trắng. Theo nhiều nghiên cứu chỉ ra, trong củ cải trắng có sự hiện diện của glucosinolate giúp hỗ trợ ngăn ngừa ung thư. Đây là hoạt chất thực vật tự nhiên sẽ phá vỡ thành hai hợp chất trong khi tiêu hóa gồm indole và isothiocyanate – hoạt chất có khả năng tấn công vào các tế bào khối u, làm giảm sự tiến triển của ung thư.
Củ cải cũng là một trong những loại củ giúp kiểm soát đường huyết tốt ở người tiểu đường. Người tiểu đường được khuyên hạn chế thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) cao vì có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Với hàm lượng calo và GI thấp, củ cải rất tốt với họ. Hơn nữa, trong củ cải chứa nguồn chất xơ tuyệt vời, có thể giảm mức cholesterol trong máu.
Theo chia sẻ của nhà dinh dưỡng học Shivani Kandwal, người sáng lập Nutrivibes, nếu bị tiểu đường, mỗi ngày nên ăn thêm nửa chén củ cải hoặc ép nước uống. Việc bổ sung này có thể giúp cải thiện chuyển hóa lipid, giảm nguy cơ tim mạch, ngăn ngừa tình trạng kháng insulin. Hơn nữa, củ cải có coenzyme Q10 giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường.
Bởi vậy, mọi người hãy thêm củ cải trong bữa cơm gia đình bằng cách tham khảo một số món chế biến từ củ cải dưới đây:
Món ăn với củ cải hỗ trợ ngừa ung thư, tốt cho người tiểu đường
Củ cải cuốn thịt: Đứng đầu danh sách các món ăn ngon từ củ cải vừa ngon vừa dễ làm phải kể tới món củ cải cuốn thịt. Củ cải cuốn thịt có mùi thơm cuốn hút đặc trưng, vị ngọt thanh. Không chỉ dễ làm mà còn mang đến cho người dùng nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng.
Củ cải xào thịt bò: Một món ăn chứa nhiều dinh dưỡng nhưng cách chế biến đơn giản là củ cải xào thịt bò. Không cần những nguyên liệu phức tạp hay quá nhiều bước làm, bạn cũng sẽ dễ dàng tạo được món ăn tuyệt vời để thay đổi khẩu vị. Món ăn có hương thơm hấp dẫn từ tỏi phi và chỉ cần chút thịt bò, củ cải trắng. Thịt bò được xào vừa phải nên rất mềm, thơm cùng với vị ngọt thanh, giòn vừa phải từ củ cải trắng mang đến hương vị thơm ngon.
Củ cải nhồi thịt hấp: Nếu bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị một bữa ăn đủ thịt, rau mà vẫn muốn bổ sung dưỡng chất đầy đủ cho gia đình thì hãy thử làm món củ cải nhồi thịt hấp. Đây là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và phù hợp với nhiều người. Thịt tươi ngon hòa quện cùng mùi thơm của nấm hương được nhồi trong củ cải tươi sẽ tạo nên hương vị lạ miệng.
Canh cá củ cải: Món canh cá củ cải lạ miệng với vị thơm béo của cá hòa quyện với củ cải ngọt dịu cùng với rau thơm cho cả nhà thưởng thức trong tiết trời se lạnh thì còn gì bằng. Nước canh thanh vị ngọt từ cá, giòn giòn từ củ cải vô cùng bổ dưỡng.
Canh đuôi heo hầm củ cải: Đây là món canh bổ dưỡng, tính mát, dễ nấu, có mùi vị thơm ngon rất phù hợp trong những ngày thời tiết thu se lạnh. Nếu bạn đang nghĩ tới một món canh để thay đổi khẩu vị món ngon mỗi ngày hãy thử nấu ngay món canh này.
Củ cải xào tỏi: Nếu bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị một bữa ăn hay muốn ăn chay thì món rau củ cải xào tỏi này lại vô cùng phù hợp. Củ cải xào tỏi vừa ngon và dễ làm, chứa nhiều chất xơ tốt cho cơ thể. Củ cải giòn ngọt hòa quện cùng mùi thơm của tỏi rất đưa cơm. Để tăng thêm dưỡng chất, bạn cũng có thể đập thêm quả trứng vào để xào cùng củ cải.
