Thứ quả này có vị chua ngọt hấp dẫn, có thể ăn như một loại hoa quả hoặc làm nguyên liệu tạo vị chua cho món ăn, vừa lạ miệng vừa có công dụng với sức khoẻ.
Có những loại quả mọc hoang dại trong tự nhiên nhưng lại là món ăn ngon và bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin tốt cho sức khoẻ. Trong đó phải kể tới trái bứa rừng.
Mùa bứa rừng kéo dài từ tháng 7 đến tháng 1 năm sau. Chúng mọc dại ở bìa rừng tại Quảng Ngãi, An Giang... Bứa rừng có kích cỡ như trái măng cụt nhưng màu sắc thì khác, lúc non là xanh và khi chín ngả sang vàng. Tuy nhiên phần ruột bứa được bao bọc phía bên trong của lớp vỏ dày, cũng được chia thành nhiều múi nhỏ với hạt khá to như măng cụt. Chính vì sự tương đồng này mà bứa được ví là "măng cụt rừng".
Trái bứa từng gắn với cả bầu trời tuổi thơ của những đứa trẻ sinh ra và lớn lên ở miền núi rừng. Cây này khá cao nên muốn hái phải trèo lên cây hoặc dùng cây sào để giật xuống. Khi quả còn xanh sẽ có vị chua và hơi chát nơi đầu lưỡi, có thể chấm muối ớt để ăn hoặc mang về làm nguyên liệu tạo vị chua cho các món ăn như canh chua cá lóc, kho cá... Nhiều nơi, người dân còn thái nhỏ, phơi khô rồi cất cẩn thận để dùng dần trong năm. Bứa khô có thể trữ được lâu và vô cùng tiện lợi.
Khi quả chín sẽ chuyển sang màu, vị chua ngọt xen lẫn. Nếu trước đây thứ quả này không ai biết tới thì giờ đây chúng thành đặc sản nổi tiếng ở thành phố.
Đến mùa, trái bứa được bán trên chợ mạng và các chợ địa phương với giá khoảng 40.000 đồng/kg. Vì tò mò nên nhiều người đặt mua về ăn thử.
Không chỉ lạ miệng, trái bứa còn có nhiều tác dụng đối với sức khoẻ:
Hỗ trợ giảm cân
Theo nghiên cứu từ công ty dinh dưỡng WebMD, quả bứa có thành phần chính là Acid Hydroxycitric (HCA). HCA giúp giảm quá trình chuyển hóa đường thành chất béo, làm giảm kích thước các tế bào mỡ cũng như giảm quá trình tổng hợp cholesterol. Nghiên cứu còn chỉ ra rằng quả bứa giúp làm giảm cân mà không có ảnh hưởng gì tới hệ thần kinh.
Bên cạnh đó, chất ezyme citrat liase trong quả bứa giúp ức chế quá trình tổng hợp chất béo. Quả bứa đáp ứng được những yêu cầu về chất lượng, độ an toàn cho sức khỏe cũng như hiệu quả sau khi sử dụng. Vì vậy, bứa là một trong những phương pháp giảm cân cực kì an toàn và hiệu quả mà thiên nhiên đã dành tặng cho chúng ta.
Phòng ngừa tiểu đường
Những người thừa cân hoặc béo phì có nhiều khả năng mắc bệnh tiểu đường loại 2 hơn những người khác. Mà quả bứa có tác dụng giảm cân và cải thiện mức chất béo trung tính trong máu, nó cũng có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.
Ngoài ra, quả bứa còn làm giảm viêm, cải thiện cân bằng và kiểm soát lượng đường trong máu, làm tăng độ nhạy insulin. Kết hợp với việc giảm trọng lượng cơ thể tổng thể và kiểm soát các yếu tố này, loại quả này có thể có tác động đáng kể đến những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hoặc những người đang phải đối mặt với các vấn đề trao đổi chất khác.
Ức chế sự phát triển sỏi thận và làm tan sỏi
Các nhà khoa học tại ĐH Houston (Mỹ) phát hiện chất HCA có trong quả bứa có thể làm chậm quá trình tích tụ oxalat và canxi. Kết quả nghiên cứu được đánh giá là rất hứa hẹn cho các bệnh nhân sỏi thận, nhất là khi phương pháp điều trị sỏi thận hầu như không có gì thay đổi trong 30 năm qua.
Giảm nồng độ cholesterol trong máu
Nồng độ cholesterol trong máu tăng cao có thể liên quan đến hàng loạt căn bệnh nguy hiểm như đau tim, nhồi máu cơ tim, đau thắt ngực, bệnh mạch máu ngoại biên, đột quỵ.
Quả bứa có chứa thành phần acid hydroxycitric (HCA), có tác dụng làm giảm quá trình chuyển hóa đường thành chất béo, làm cho các tế bào mô mỡ nhỏ hơn và làm giảm quá trình tổng hợp cholesterol xấu bên trong cơ thể. Nhờ đó, quả bứa giúp điều hòa lượng cholesterol trong cơ thể, giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc các căn bệnh kể trên.
Giảm tình trạng căng thẳng, stress
Theo nghiên cứu từ công ty dinh dưỡng WebMD, thành phần acid hydroxycitric (HCA) trong quả bứa có khả năng điều chỉnh lượng Cortisol - một trong những hormone gây stress phổ biến nhất.
Ngoài ra, các hợp chất hữu cơ trong quả bứa còn có thể giải phóng Serotonin - là một loại hormone mang lại cảm giác thoải mái, hạnh phúc cho cơ thể.
