Bào ngư nhiều purin gấp 40 lần thịt lợn, người bị gút ăn vào sẽ vô cùng nguy hiểm.
Mức sống của con người ngày càng cao, khẩu phần ăn ngày càng phong phú, mỗi người đều có nhiều lựa chọn hơn trong việc ăn uống. Tuy nhiên, nếu chọn lựa thực phẩm không đúng cách, bạn không những không khỏe mạnh mà còn ngày càng bệnh tật.
Đối với những người bị bệnh gút - căn bệnh được gọi là bệnh của người giàu - việc chọn lựa đồ ăn không phù hợp khiến bệnh càng trầm trọng. Những thực phẩm có hàm lượng purin cao, làm đẩy nhanh sự gia tăng của axit uric trong cơ thể, có thể gây rắc rối lớn cho những bệnh nhân bị gút, suy thận.
Thông thường, ăn quá nhiều thịt lợn sẽ khiến axit uric tăng cao, do hàm lượng purin, chất béo... trong thịt lợn rất lớn. Theo thống kê, cứ 100g thịt lợn thì có khoảng 100 mg purin. Tuy nhiên, còn có một loại thực phẩm khác là "vua purin", lượng purin thậm chí gấp 40 lần thịt lợn, do đó, vô cùng nguy hiểm với người bệnh gút. Đó chính là bào ngư.
Món bào ngư. (Ảnh minh họa)
Giá trị dinh dưỡng của bào ngư rất cao, hàm lượng các nguyên tố vi lượng trong nó cũng rất phong phú. Cứ 100 g thịt bào ngư chứa khoảng 4.000 mg purin. Do đó, nếu ăn bào ngư, purin trong cơ thể sẽ tăng đáng kể. Khi cơ thể tiêu hóa purin, chúng sẽ tự sản sinh ra một chất gọi là axit uric. Axit uric vốn có chức năng kích thích bộ não của con người hoạt động một cách có hiệu quả. Tuy nhiên, với người bị gút, chỉ số nồng độ axit uric trong máu tăng, đi kèm với sự lắng đọng axit uric và gây ra những tổn thương tại khớp, càng khiến bệnh trầm trọng.
Đương nhiên, bào ngư chỉ là món kỵ với những người bị gút. Còn lại, bào ngư luôn được đánh giá là một thực phẩm dinh dưỡng với sức khỏe con người.
Tác dụng của bào ngư
Bào ngư là sinh vật biển, thân bụng hai mảnh với chân mềm. Sinh vật này sống ở Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương... Tại Việt Nam, bào ngư được tìm thấy chủ yếu ở vùng biển các tỉnh miền Trung. Giá trị kinh tế lẫn giá trị dinh dưỡng của loại này rất lớn. Chúng chứa đạm, canxi, chất béo, kẽm, vitamin, phốtpho... dồi dào, tốt cho sức khỏe con người. Hàm lượng chất béo của loại hài sản này rất thấp và hầu như không có cholesterol. Hương vị của bào ngư khi nấu chín tương tự như một số loại ốc khác nhưng khá nhiều thịt, ngọt, giòn.
Theo Đông y, bào ngư là thức ăn bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, tăng cường sinh lực, giúp sáng mắt, trị ho khan, tiêu hóa kém. Một số nghiên cứu cho rằng bào ngư giúp ngăn ngừa ung thư hiệu quả, nhờ có tính năng ức chế phát triển khối u, phá bỏ các tế bào mang mầm bệnh. Bào ngư còn có chất Omega 3 giúp ích cho hệ tim mạch, tuyến giáp, khớp... Bào ngư còn chứa một lượng iốt đáng kể để đáp ứng nhu cầu sử dụng của tuyến giáp. Những người bị tổn thương gan do bia rượu cũng có thể ăn bào ngư, do nó có các chất giúp ngăn ngừa các tổn thương gan. Loại hải sản này còn rất giàu glycosaminoglycans tự nhiên. Đây là dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe xương, khớp và các mô liên kết.
Những người nên thận trọng khi ăn bào ngư
Nhiều người bị dị ứng hải sản cũng rất dễ dị ứng bào ngư. Do đó, nếu bạn có tiền sử dị ứng ngao sò, tôm cua, nên lưu ý kiểm tra xem mình có bị dị ứng bào ngư không rồi hãy ăn. Nếu không, bạn có thể mắc các chứng nghiêm trọng như tiêu chảy, khó thở, buồn nôn, dạ dày co thắt, mặt mũi xây xẩm...
Như khuyến cáo ở trên, những người bị gút, thận không nên ăn bào ngư.
Bạn cũng cần thận trọng, mua bào ngư ở nguồn đáng tin cậy, nếu không bào ngư nhiễm khuẩn có thể khiến bạn bị ngộ độc. Bào ngư được đánh bắt, chế biến theo đúng tiêu chuẩn an toàn sẽ được bảo quản đúng cách, để luôn giữ được độ tươi, giòn, ngon.
