Theo nhiều nghiên cứu, thức ăn nhanh không chỉ là nguyên nhân dẫn đến tăng cân và các bệnh mạn tính như tiểu đường, tim mạch mà còn làm tăng nguy cơ mắc ung thư trực tràng.
Đồ ăn nhanh được khuyến cáo là làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư trực tràng. (Ảnh minh họa).
Thức ăn nhanh tăng nguy cơ ung thư trực tràng
Trong 20 năm trở lại đây, số lượng người dưới 50 tuổi mắc bệnh ung thư trực tràng ngày càng gia tăng. Trên thực tế, các khuyến cáo về những nguy cơ tiềm tàng đối với sức khỏe từ đồ ăn nhanh được lan truyền rộng rãi từ năm 2015 khi Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế của Tổ chức Y tế Thế giới tuyên bố rằng ăn thịt chế biến sẵn có thể dẫn đến ung thư trực tràng ở người. Thế nhưng, do cuộc sống bận rộn nhiều người vẫn lựa chọn thức ăn nhanh vì sự tiện lợi mà nó mang lại.
Ung thư đại trực tràng là bệnh xảy ra khi các tế bào ở đại tràng hoặc trực tràng phát triển một cách không kiểm soát. Bệnh thường bắt đầu với các khối u nhỏ gọi là polyp, hình thành ở các khu vực này và có thể dần phát triển thành ung thư.
Guido Baechler - Giám đốc của Mainz Biomed cho rằng, việc ăn nhiều thực phẩm chứa chất phụ gia và chất bảo quản là một yếu tố góp phần vào sự gia tăng và trẻ hóa các ca bệnh ung thư trực tràng.
Nghiên cứu tại Viện Salk và Đại học California cho thấy chế độ ăn nhiều chất béo làm thay đổi hệ vi sinh đường ruột, làm tăng sự phát triển của vi khuẩn gây viêm và dẫn đến nguy cơ của căn bệnh này.
Một nghiên cứu khác vào năm 2022 cũng chỉ ra những người thường xuyên ăn nhiều thực phẩm chiên rán, đồ chế biến sẵn, đồ ăn nhiều chất béo, uống nhiều đồ uống có đường nhưng lại tiêu thụ ít folate và chất xơ, có nguy cơ mắc ung thư trực tràng cao hơn những người ăn nhiều trái cây, rau củ, bổ sung nhiều vi chất dinh dưỡng và tuân thủ chế độ ăn chay.
Tác hại từ đồ ăn nhanh
Ngày nay, mặc dù các cảnh báo về tác động tiêu cực của thức ăn nhanh đến sức khỏe ngày càng rõ ràng, thói quen tiêu thụ loại thực phẩm này vẫn phổ biến. Khi mà thời gian trở thành một yếu tố quyết định, thay vì tốn thời gian mua đống nguyên liệu với giá thành đắt đỏ và chuẩn bị nấu nướng phức tạp thì một cốc mì gói kết hợp với 1 chai nước ngọt trở thành sự ưu tiên.
Một lợi thế khác của thức ăn nhanh là giá cả thường thấp và phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Đối với nhiều người, thức ăn nhanh trở thành lựa chọn kinh tế, đặc biệt trong bối cảnh giá thực phẩm tươi sống tăng cao. Tuy nhiên, ảnh hưởng của chúng tới ung thư trực tràng là vô cùng lớn.
Hàm lượng chất béo bão hòa cao
Thức ăn nhanh thường chứa nhiều chất béo bão hòa từ dầu chiên và các loại thịt chế biến sẵn. Khi tiêu thụ thường xuyên, chất béo bão hòa không chỉ làm tăng cân và gây béo phì mà còn làm tăng khả năng viêm nhiễm trong cơ thể, tác động trực tiếp đến hệ tiêu hóa. Sự gia tăng tình trạng viêm lâu dài có thể gây biến đổi trong các tế bào tại đường ruột, tạo điều kiện thuận lợi cho các tế bào ung thư phát triển.
Thức ăn nhanh thường chứa nhiều dầu mỡ, muối, chất bảo quản có hại. (Ảnh minh họa).
Nồng độ nitrat và nitrit cao trong thực phẩm chế biến sẵn
Nitrat và nitrit là các chất bảo quản thường gặp trong các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, và lạp xưởng. Khi đi vào cơ thể, những chất này có thể chuyển hóa thành hợp chất N-nitroso - một hợp chất có khả năng gây ung thư. Việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa nitrat và nitrit có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư trực tràng, đặc biệt là khi sử dụng liên tục trong thời gian dài.
Thiếu chất xơ và các chất dinh dưỡng cần thiết
Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa. Chúng giúp thúc đẩy nhu động ruột và đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, thức ăn nhanh thường rất nghèo chất xơ mà lại giàu calo rỗng, khiến hệ tiêu hóa dễ gặp vấn đề, dẫn đến việc tích tụ các chất độc hại. Sự tích tụ này có thể gây kích thích lên niêm mạc ruột và làm tăng nguy cơ phát triển ung thư trực tràng.
Tiêu thụ thức ăn nhanh một cách thường xuyên sẽ gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. (Ảnh minh họa).
Tác động của chất tạo màu và chất bảo quản
Nhiều loại thức ăn nhanh sử dụng chất tạo màu và bảo quản nhằm kéo dài thời gian sử dụng và cải thiện mùi vị. Một số chất bảo quản và tạo màu khi tích lũy trong cơ thể có thể gây hại cho các tế bào ruột, làm tăng nguy cơ mắc ung thư trực tràng. Việc thường xuyên hấp thụ những chất này có thể gây rối loạn trong quá trình phân chia và sửa chữa tế bào, dẫn đến sự xuất hiện của tế bào ung thư.
Tăng nguy cơ viêm nhiễm đường ruột
Các thành phần trong thức ăn nhanh, đặc biệt là các chất bảo quản và phụ gia, có thể gây kích ứng niêm mạc ruột và làm suy yếu lớp bảo vệ tự nhiên của hệ tiêu hóa. Điều này tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển và gây viêm nhiễm kéo dài trong đường ruột - một yếu tố nguy cơ cho ung thư trực tràng.
