Được mệnh danh là “nhân sâm của người nghèo”, thứ quả này không chỉ ngon, thanh mát mà còn rất bổ cho trí não, làn da.
Mướp là loại quả dân dã được rất nhiều người yêu thích. Trong mướp giàu vitamin B, C. Nghiên cứu cho thấy, việc ăn loại quả này thường xuyên sẽ giúp làm loãng sắc tố da, cấp ẩm đem đến một làn da ẩm mịn, đàn hồi và lưu giữ tuổi xuân. Có lẽ cũng vì công dụng này mà người ta ví mướp như “tiên dược của làn da”.
Không những thế, mướp còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cực kỳ tốt. Đây là lí do vì sao mướp xuất hiện trên mâm cơm gia đình người Việt. Loại quả này cũng được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như: Mướp xào giá, lòng gà, xào trứng, nấu canh với thịt băm,...
Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn các cách chế biến mướp khác nhau. Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một cách nấu mướp cực ngon. Chỉ với 1 - 2 quả mướp cùng vài quả trứng gà là bạn có ngay một món ăn ngon, tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu mướp xào trứng:
- Mướp: 2 quả (có thể chọn mướp hương hay mướp thường đều được)
- Trứng gà: 2 quả
- Đường
- Muối
- Dầu ăn
- Tỏi
* Mẹo chọn mướp ngon
- Kích thước
Nên chọn những quả mướp thẳng, kích thước vừa phải.
- Hình dáng
Bề mặt mướp không nhiều gân nổi và có màu xanh. Không nên chọn mướp có bề mặt lồi lõm, nhiều chỗ trũng. Bạn có thể chạm tay vào mướp để cảm nhận. Những quả có vỏ mềm, không quá dày thì thường tươi ngon.
- Độ đàn hồi
Dùng tay bóp nhẹ vào quả mướp. Mướp ngon sẽ có độ đàn hồi tốt. Tránh mua loại mướp quá cứng, khi chế biến dễ bị đắng.
- Màu sắc
Bạn nên chọn những quả mướp xanh mướt. Thường quả già vỏ sẽ ngả xanh vàng, quá non thì màu nhợt nhạt.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mướp có cuống tươi, vẫn còn nhựa.
Cách làm mướp xào trứng
Bước 1: Sơ chế mướp
- Mướp mua về đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ.
- Vì mướp rất dễ bị oxy hóa nên sau khi tiếp xúc với không khí sẽ dễ chuyển màu đen. Do đó, để tránh mướp bị thâm lại, sau khi thái xong, bạn nên ngâm mướp trong chậu nước muối loãng.
Bước 2: Xào trứng
- Đập trứng vào bát rồi đánh đều lên.
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Dầu nóng, bạn đổ phần trứng vừa đánh tan vào rồi dùng đũa đảo đều cho trứng chín.
Bước 3: Xào mướp
- Bắc một chiếc chảo khác lên bếp. Thêm dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho mướp đã thái miếng vào xào chín. Chú ý, điều chỉnh ngọn lửa lớn trong khi xào.
- Thêm 1 bát nước nhỏ vào chảo mướp, đậy vung vào và đun khoảng 2 phút là mướp chín mềm. Việc cho thêm nước ở bước này không chỉ giúp mướp chín đều mà còn tránh tình trạng thâm đen, có màu xanh ngọc và miếng mướp căng mọng trông bắt mắt, ăn cũng ngon hơn.
Bước 4: Xào mướp với trứng
- Trút phần trứng đã xào chín vào trong chảo mướp.
- Nêm thêm 1 chút muối, đường, đảo đều lên là có thể thưởng thức.
Bước 5: Hoàn thành
- Múc phần mướp xào trứng vừa hoàn thành ra đĩa rồi dùng khi còn nóng.
Yêu cầu thành phẩm
Món mướp xào trứng này dễ làm nhưng không phải ai cũng thành công. Bởi nếu thực hiện không đúng hướng dẫn sẽ rất dễ khiến mướp bị đen và đắng.
Một món mướp xào ngon, miếng mướp phải chín mềm, có màu xanh mướt đẹp mắt. Khi ăn, bạn cảm nhận được vị đậm đà, thanh ngọt đặc trưng. Phần trứng xào thơm, béo ngậy, không hề bị tanh.
