Bánh bao là món ăn luôn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, nóng hổi, vỏ mềm xốp vô cùng thú vị. Có nhiều cách làm bánh bao khác nhau để chị em tham khảo.
Bánh bao là một loại bánh làm bằng bột mỳ có nhân và hấp trong ẩm thực Trung Hoa. Nó giống với loại bánh màn thầu truyền thống của Trung Quốc. Nhân bánh bao được làm bằng thịt và/hoặc rau, đậu xanh, đậu đỏ... Nhưng đây cũng là loại bánh được người Việt yêu thích.
Ở Việt Nam, bánh bao được sử dụng để ăn sáng, ăn lót dạ trong ngày. Hương vị bánh bao thơm ngon, vỏ bánh mềm xốp, nhân bánh chất lượng lại nóng hổi khiến ai ăn cũng thích.
Ngay tại nhà chị em cũng có thể làm được món bánh bao đã cả nhà. Cách làm bánh bao khá đơn giản.
BÁNH BAO NHÂN TRỨNG THỊT
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 200 gr bột mì
- 2.5 gr men
- 115 ml nước ấm, 1/3 muỗng cà phê muối, 40 gr đường
Phần nhân bánh bao:
- 100 gr thịt heo xay, 1/2 củ hành tây thái hạt lựu, 3 nấm mèo thái nhỏ, 2 cây lạp xưởng chiên sơ thái lát mỏng, 1 nhánh hành lá thái nhỏ, 1 bó miến nhỏ ngâm nước cho mềm thái nhỏ, 1 củ hành tím thái nhỏ, trứng cút luộc
- 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường
Cách làm bánh bao
Bước 1: Làm nhân bánh bao
- Cho tất cả phần nhân (ngoại trừ trứng cút) vào âu trộn đều. Sau đó lấy ít thịt đè dẹt, cho trứng cút vào giữa vo tròn lại. Để sang một bên hoặc bọc màng bọc, cất tủ lạnh, lúc nào bột xong thì đem ra làm bánh.
Bước 2: Nhào bột
- Bột mì, đường, muối, men cho hết vào âu trộn đều.
- Sau đó cho nước ấm vào trộn đều. Trộn cho bột mịn không dính tay.
Bước 3: Ủ bột
- Lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô phủ lên miệng âu bột, ủ 40-50 phút là bột sẽ nở gấp đôi.
- Khi bột nở lấy ra, nhồi sơ lại rồi chia ra thành nhiều phần nhỏ.
Bước 4: Nhồi nhân vào bánh
- Cán từng cục bột hơi mỏng và tròn rồi cho nhân vào. Bạn bắt đầu gấp mép theo vòng tròn và túm nhọn chính giữa.
- Làm lần lượt cho đến hết.
Bước 5: Hấp bánh bao
- Cho bánh lên khuôn giấy bánh cup cake rồi xếp bánh lên khay.
- Nấu 1 nồi nước cùng 1 muỗng canh giấm. Khi nước sôi thì cho xửng bánh lên hấp 25 phút là bánh chín.
Yêu cầu thành phẩm
- Bánh bao nhân thịt không những có lớp vỏ mềm xốp, nóng hổi, thơm ngon. Vỏ bánh căng, không xẹp hay nát hỏng.
- Phần nhân rất đậm đà thơm mùi thịt, hành tây, lại có vị bùi bùi của trứng, cay cay của hạt tiêu vô cùng hấp dẫn.
Bảo quản bánh bao
- Bánh ăn không hết bạn cứ bọc bánh trong màng thực phẩm, cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn mang ra hấp nóng lại là giống như bánh mới.
BÁNH BAO NHÂN KHOAI LANG TÍM
Nguyên liệu:
- Phần vỏ bánh:
- 250g bột mì Hồng Kông
- 60g đường
- 2 muỗng cà phê men nở
- 150ml nước
- 1 muỗng cà phê bột nở (loại double action)
- 20g bơ hoặc dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 300g khoai lang tím, gọt vỏ, thái miếng vuông
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân khoai lang
- Hấp khoai lang trong khoảng 20 phút cho chín. Sau đó cho vào dụng cụ nghiền, nghiền nhuyễn. Hoặc dùng thìa dầm nhuyễn khoai. Sau đó viên khoai thành 16 viên bằng sau. Nếu khô quá, có thể thêm nước.
Bước 2: Làm vỏ bánh bao
- Cho tất cả các nguyên liệu làm vỏ bánh bao vào máy trộn đứng, trộn đều trong khoảng 10 phút. Sau đó, ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 15 phút. Chia bột làm 16 phần bằng nhau, viên tròn rồi ấn dẹt.
Bước 3: Nhồi nhân bánh bao
- Cho nhân vào giữa, rồi túm các mép vỏ bột bánh cho kín nhân và viên tròn lại. Dùng dao cắt hình dấu cộng bên trên bề mặt bánh hoặc để nguyên.
Bước 4: Hấp bánh bao
- Đun sôi một nồi nước, sau đó cho xửng bánh vào hấp trong vòng 15-20 phút cho bánh chín.
Bước 5: Bảo quản bánh bao
- Nếu ăn không hết bánh có thể cho vào ngăn đá, trước khi ăn chỉ cần hấp lại vài phút là được.
BÁNH BAO NHÂN ĐẬU ĐỎ TRỨNG MUỐI
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 320 gr bột mì
- 175-190 ml sữa tươi hâm ấm
- 15 ml dầu ăn, 25 gr đường, 5 gr men, 30 ml sữa bột (Nếu bạn không có sữa bột thì bạn dùng tổng cộng 340 gr bột mì)
Nhân bánh:
- 300 đậu đỏ, 50 gr đường, 4 lòng đỏ trứng muối ngâm với chút dầu hấp 10 phút, 1 chút xíu muối
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân bánh
- Đậu đỏ ngâm qua đêm, sau đó vo sạch.
- Cho đậu đỏ vào nồi cùng nước luộc cho đến khi đậu chín nhừ.
- Chắt bỏ nước thừa, bây giờ bạn cho đường, muối vào xào lửa nhỏ cho đậu khô dẻo là được. Tắt bếp.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Bột mì, đường, men cho vào âu trộn đều. Sau đó cho từ từ sữa vào, mang bao tay nhồi 5 phút. Cuối cùng cho dầu vào tiếp tục nhồi trộn bột cho tất cả quyện thành một khối không dính tay.
- Ủ bột 50 phút cho bột nở gấp đôi.
- Qua thời gian ủ, bột đã nở. Lấy bột ra nhồi sơ lại.
- Chia bột thành những phần nhỏ (60 gr).
Bước 3: Nhồi nhân bánh
- Cán từng miếng bột hơi mỏng, rồi cho nhân đậu đỏ trứng muối vào, túm mép bột, vo tròn. Cố gắng miết mặt bánh cho láng để khi hấp xong bánh nhìn mướt đẹp.
- Cho bánh lên miếng giấy xếp sẵn lên xửng.
Bước 4: Hấp bánh
- Nấu 1 nồi nước cùng 1 miếng chanh (miếng chanh này có tác dụng giúp bánh bao hấp trắng hơn).
- Khi nước sôi thì cho xửng bánh vào hấp 15 phút là bánh chín.
Bước 5: Bảo quản bánh
Bánh bao nhân đậu đỏ trứng muối ăn không hết bạn có thể bọc kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hấp sơ lại là được.
BÁNH BAO CHAY
Nguyên liệu:
- 300g bột mì
- 12,5g men
- 30g đường; 150g nước hoặc sữa tươi
Cách làm:
Bước 1: Nhào bột
- Chuẩn bị nước ấm khoảng 35 độ C và cho đường vào hòa tan. Trộn men với nước. Khuấy đầu và để khoảng 5 phút. Nếu không thích cho đường bạn có thể bỏ qua nó.
- Cho bột mì vào trong một bát lớn. Đổ nước có mem từ từ vào bột rồi khuấy đều.
- Sau đó, nhào bột cho mịn, mềm. Lúc đầu có thể dính một chút.
Bước 2: Ủ bột
- Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi.
- Khi bột đã nở lên gấp đôi, cho bột ra khỏi bát.
Bước 3: Chia bột
- Sau đó lăn bột thành thanh thuôn dài có đường kích khoảng 2,5cm hoặc bất kì kích thước nào mà bạn muốn.
- Rắc một ít bột mì lên bề mặt phẳng bạn làm bánh. Rồi cắt thanh bột thành các miếng có kích cỡ vừa ý.
Bước 4: Hấp bánh
- Phết một ít dầu ăn vào phần dưới đáy của miếng bột để chống dính. Cho nước lạnh vào nồi. Đặt xửng lên, cho bánh vào xửng. Đậy vung, đun sôi. Tiếp tục hấp bánh thêm 15 phút sau khi nước sôi là được.
