Rã đông nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon, an toàn, không mất mùi vị của thịt thì phải cần có bí quyết.
Vì bận bịu nên nhiều người sử dụng việc đông đá thực phẩm, khi nào cần chỉ việc lấy ra rã đông rồi nấu cho nhanh. Thịt cũng tương tự như vậy. Dưới đây là 4 cách rã đông thịt nhanh vẫn giữ được độ tươi của thịt, các bạn hãy cũng tham khảo nhé.
Bảo quản và rã đông từng miếng nhỏ
Đây là một trong những cách bảo quản và rã đông phổ biến vì nó rất nhanh và tiện. Những miếng thịt đem bảo quản càng có kích cỡ nhỏ thì rã đông nó càng nhanh.
Cách làm đơn giản như sau, khi mua thịt tươi về bạn đem sơ chế sạch sẽ, chia các miếng thịt thành các phần nhỏ. Nói chung mỗi phần sẽ bằng 1 lần nấu, hoặc 300g. Sau đó cho thịt vào từng túi hoặc hộp bảo quản, cho vào ngăn đá. Khi nào cần chỉ việc lấy ra. Với những miếng thịt nhỏ như thế này, lúc rã đông kiểu gì cũng nhanh.
Nếu bảo quản miếng thịt to, ăn không hết lại cất đông đá lại sẽ dẫn đến thịt bị nhiễm vi khuẩn và giảm chất lượng của thịt.
Thêm muối vào khi rã đông
Khi rã đông nếu dùng phương pháp ngâm nước thì không dùng nước nóng. Nước nóng làm thịt chín mất bên ngoài, bên trong vẫn còn đóng đá nguyên.Chỉ nên dùng nước lạnh hoặc ấm.
Như vậy, chuẩn bị một âu hoặc chậu nước lạnh hoặc ấm, thả túi thịt đông lạnh vào, thêm một lượng muối thích hợp vào nước có thể đẩy nhanh quá trình rã đông.
Rã đông bằng cách ngâm trong nước giấm
Tương tự như rã đông bằng muối, bạn chỉ việc thay muối bằng dấm.
Lấy một chậu hoặc nồi nước, sau đó cho một lượng nhỏ giấm vào nước. Sau đó cho thịt đông lạnh vào nước và để thịt rã đông hoàn toàn trong 30 phút.
Lưu ý: Sử dụng phương pháp này, cần chú ý lượng giấm để tránh ảnh hưởng tới mùi vị thịt. Trong trường hợp bình thường, có thể cho khoảng 20 ml giấm vào nửa chậu nước.
Rã đông bằng nước chảy
Cách này rất đơn giản, bạn hãy cho túi thịt sống cần rã đông vào chậu, rồi xả vòi nước xuống, tuy nhiên không để vòi nước dội trực tiếp vào thịt và để chạy ở mức độ nhỏ nhất.
Ngoài ra, bạn còn có thể rã đông thịt bằng cách tự nhiên như lấy thịt từ đêm hôm trước từ ngăn đá xuống ngăn mát, để sáng hôm sau nấu hoặc rã đông bằng lò vi sóng cũng rất nhanh.
