Bún xào là một món ăn vô cùng quen thuộc với người Việt. Không chỉ đầy đủ dinh dưỡng, bún xào rất dễ thực hiện, thời gian chế biến nhanh chóng và có nhiều cách làm món bún khác nhau giúp thay đổi khẩu vị hàng ngày.
1. Cách làm bún xào chay
Nguyên liệu bún xào chay
- Bún gạo: 150g
- Đậu hũ: 4-5 miếng
- Cải thìa (cải ngọt): 150g
- Cà rốt: 1 củ
- Lạc (đậu phộng): 50g
- Tỏi, hành tím, ớt: Vài củ tùy khẩu vị
- Một số gia vị cần thiết: Muối, mì chính, đường, tiêu, hạt nêm chay,...
Nguyên liệu cho món bún gạo xào chay
Các bước làm bún xào chay ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cải thìa mua về rửa thật sạch với nước muối loãng, sau đó cắt làm 2-3 phần rồi để cho ráo nước.
- Đậu phộng cho vào chảo rang nóng đến khi chín, rồi để cho nguội sau đó hãy bóc vỏ.
- Bún gạo mua về đem ngâm với nước sôi cho chín và nở ra, rồi vớt để cho ráo nước, sau đó trộn bún với một ít dầu ăn cho sợi không bị dính vào nhau khi xào.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi; hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập, sau đó thái nhỏ; ớt băm nhuyễn.
- Đậu hũ đem chiên nguyên miếng cho vàng giòn rồi vớt ra cho ráo dầu, sau đó cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu làm bún xào
Bước 2: Chế biến món bún xào chay
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi bạn bỏ ½ lượng tỏi và hành băm nhỏ ở trên vào phi thơm. Kế đến cho cà rốt vào xào cho chín tới.
- Cho cải thìa cùng với đậu hũ chiên đã được cắt miếng vào xào cùng, nêm thêm gia vị cùng với đường, nước tương cho vừa miệng.
- Khi các nguyên liệu đã chín, tắt bếp rồi cho bún vào trộn đều cùng với các nguyên liệu. Bạn có thể thêm chút dầu mè để món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn.
Bước 3: Pha chế nước chấm
Nước chấm ăn cùng với bún xào sẽ giúp món ăn trở nên ngon hơn, bạn có thể tham khảo cách làm nước chấm sau đây:
- Pha 5-6 thìa nước tương, 4 thìa nước cốt dừa, 2 thìa đường, ½ thìa bột ngọt; sau đó đem hỗn hợp đun sôi trên bếp.
- Lấy nước chấm ra để cho nguội rồi trộn nốt ½ chỗ tỏi và hành băm còn lại là bạn đã hoàn thành pha chế nước chấm bún rồi.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Hãy xếp bún cùng rau ra đĩa, đặt các miếng đậu hũ xung quanh, cuối cùng hãy chan nước chấm bún xào vào là bạn đã hoàn thiện món ăn.
- Bạn có thể bổ sung thêm chả giò chay hoặc nấm trong quá trình chế biến để giúp món ăn thêm ngon miệng hơn.
Món bún xào chay sau khi đã hoàn thành
2. Cách làm bún xào thịt bò với cần tây
Nguyên liệu làm bún xào thịt bò
- Bún gạo: 150g
- Thịt bò: 150g
- Cà rốt: 1 củ
- Cần tây: 50g
- Nấm Đông Cô: 6-8 miếng
- Tỏi, ớt, hành tím: 1 vài củ tùy khẩu vị
- Các gia vị cần thiết: Muối, đường, mì chính, hạt nêm, nước mắm,...
Nguyên liệu làm bún xào thịt bò
Các bước làm bún xào thịt bò với cần
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bún gạo đem ngâm vào nước nóng cho mềm và nở ra, sau đó vớt để ráo nước.
- Nấm Đông Cô đem ngâm nước nóng cho mềm, rồi mang đi rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi; cần tây nhặt bỏ lá héo úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Thịt bò mua về rửa sạch sau đó thái nhỏ, đem ướp cùng với 1 thìa muối, 1 thìa đường, ½ thìa tỏi và hành tím băm, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương. Trộn đều cho thịt bò ngấm gia vị và để đó khoảng 20 phút.
Thịt bò ướp tỏi và gia vị khác
Bước 2: Chế biến bún xào thịt bò với cần
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và một ít tỏi, hành tím băm vào phi thơm. Kế đến bạn cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào cho chín tới. Múc thịt ra bát, chắt phần nước thịt bò để lại ở chảo để xào rau.
- Thêm chút dầu ăn rồi bạn cho cà rốt, cần tây, nấm vào đảo đều. Khi hỗn hợp bắt đầu chín tới thì bạn cho bún vào xào rồi nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
- Đảo thêm chừng 1-2 phút thì bạn trút nốt thịt bò đã xào ban đầu vào trộn cùng với hỗn hợp nguyên liệu, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
- Vớt bún cùng rau củ ra đĩa, xếp thịt bò lên xung quanh, bạn có thể rắc thêm ít rau thơm hoặc ngò rí lên trên đĩa bún xào để trang trí.
- Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm bún xào thịt bò vô cùng ngon miệng và hấp dẫn. Lưu ý rằng cách làm món bún xào thịt heo thực hiện tương tự.
Bún xào thịt bò với cần tây hoàn chỉnh
3. Cách làm bún xào trứng
Nguyên liệu bún xào trứng
- Bún gạo: 150g
- Trứng gà: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi, ớt, hành tím, hành lá: Tùy theo khẩu vị
- Các gia vị cần thiết: Muối, đường, hạt nêm, mì chính, nước tương, nước mắm,...
Nguyên liệu làm bún xào trứng
Các bước làm bún xào trứng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bún gạo mua về đem ngâm với nước nóng để bún mềm và nở ra. Sau đó vớt ra để cho ráo nước.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi thái sợi; tỏi, ớt, hành băm nhuyễn.
- Trứng gà đập ra bát, cho 1 thìa gia vị vào rồi đánh cho tan.
Ngâm bún với nước nóng cho nở và mềm ra
Bước 2: Chế biến bún xào trứng
- Đầu tiên, bạn bắc chảo lên rồi cho một chút dầu ăn vào để tráng trứng. Tráng cho trứng chín vừa tới thì tắt bếp vớt ra đĩa, sau đó lấy dao thái thành từng miếng dài vừa miệng.
- Tiếp theo, cho thêm dầu ăn vào chảo rồi cho tỏi với hành băm vào phi cho thơm. Sau đó bạn cho cà rốt vào đảo đều cho chín tới.
- Cuối cùng, đổ bún vào trong chảo xào cùng với cà rốt thêm khoảng 2 phút, nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món ăn và thưởng thức
- Vớt bún ra đĩa, xếp cà rốt và hành lá xung quanh rồi cho từng miếng trứng đã cắt nhỏ lên trên.
- Khi ăn sử dụng thêm tương ớt hoặc nước tương ăn kèm để tăng thêm sự ngon miệng cho món bún xào trứng của mình.
- Trong quá trình chế biến, bạn có thể thêm rau tùy theo khẩu vị vào xào cùng với bún để làm món ăn trông đa dạng hơn.
Món bún xào trứng sau khi đã hoàn thành
4. Cách làm bún xào hải sản
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bún gạo: 200g (cho 2 người ăn)
- Mực tươi: 2 con
- Tôm tươi: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Cải thìa: 100g
- Bông cải trắng: 100g
- Tỏi, hành lá, hành tím: tùy theo khẩu vị
- Các gia vị cần thiết: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, nước tương, dầu ăn,...
Nguyên liệu làm bún xào hải sản
Các bước làm bún xào hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm đem rửa sạch, sau đó lột vỏ; mực tươi rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi; cải thìa và bông cải rửa sạch bằng nước muối loãng sau đó cắt nhỏ và để ráo nước.
- Bún gạo đem ngâm nước sôi cho mềm và nở ra, sau đó vớt để ráo nước. Có thể cho thêm 2 thìa dầu ăn vào trộn đều để sợi không bị dính vào nhau khi xào.
Bước 2: Chế biến bún xào hải sản
- Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn và tỏi, hành băm vào phi cho thơm. Kế đến cho mực và tôm vào xào cùng, nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Khi mực và tôm đã chín, vớt ra đĩa để riêng.
Xào tôm và mực với nhau
- Cho thêm chút dầu ăn vào rồi tiếp tục xào cải thìa, cà rốt và bông cải với nhau. Đảo đều tay cho đến khi rau chín tới thì bạn trút bún vào xào cùng, nêm thêm gia vị phù hợp. Cuối cùng đổ chỗ mực và tôm vào trộn đều lên rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn và thưởng thức
- Vớt bún cho ra đĩa, xếp rau ra xung quanh rồi cho mực, tôm đều lên trên là bạn đã hoàn thành món bún xào hải sản rồi.
- Bạn có thể cho thêm nước tương hoặc tương ớt, tương cà chua tùy theo khẩu vị để ăn kèm với bún xào.
Món bún xào hải sản sau khi hoàn thành
5. Cách làm bún xào thập cẩm
Nguyên liệu làm bún xào thập cẩm
- Bún gạo: 200g (cho 2 người ăn)
- Trứng gà: 2 quả
- Tôm tươi: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: ½ củ
- Cải thìa: 150g
- Mộc nhĩ: 2-3 tai
- Nấm hương: 6-8 cái
- Tỏi, hành tím, ớt: tùy theo khẩu vị
- Các gia vị cần thiết: Muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, tương,...
Các nguyên liệu cho món bún xào thập cẩm
Các bước làm bún xào thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm lột vỏ, rửa sạch rồi để ráo nước; bún gạo đem ngâm với nước nóng cho nở ra rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Cà rốt, hành tây nạo vỏ, thái nhỏ; mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước nóng cho nở ra, sau đó rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.
- Cải thìa cắt nhỏ ra rồi rửa sạch, để ráo nước; tỏi hành và ớt bóc vỏ băm nhuyễn.
Sơ chế các nguyên liệu bún gạo xào thập cẩm
Bước 2: Chế biến bún xào thập cẩm
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào cho nóng. Trứng gà đập ra bát, thêm ½ thìa gia vị rồi đánh cho tan đều, sau đó cho vào chảo tráng vàng. Khi chín tới thì vớt ra, để nguội sau đó thái thành các miếng dài, nhỏ.
- Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, cho ½ chỗ tỏi và hành băm vào phi lên cho thơm. Sau đó bạn cho tôm vào xào lên đến khi chín thì đổ ra bát để riêng.
Chế biến bún gạo xào thập cẩm
- Kế đến, cho cải thìa, cà rốt, nấm hương và mộc nhĩ vào xào cùng, nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Đảo đều cho đến khi gần chín thì bạn đổ bún vào xào cùng khoảng 2 phút.
- Cuối cùng, bạn cho tôm đã xào chín vào hỗn hợp nguyên liệu rồi trộn đều lên, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
- Cho bún ra đĩa cùng với rau củ xếp xung quanh, trút tôm lên trên rồi xếp các miếng trứng đã chuẩn bị đều ra các phía. Thế là bạn đã hoàn thành món bún xào thập cẩm rồi.
- Để món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn, hãy cho thêm nước tương hoặc tương ớt vào để ăn kèm tùy theo khẩu vị nhé.
Món bún xào thập cẩm sau khi hoàn thành
Trên đây, Bếp Eva đã giới thiệu cho các bạn những cách làm bún xào ngon tuyệt rồi. Hãy thêm chúng vào sổ tay để các bạn có được những công thức nấu ăn hấp dẫn cho gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!!!
