Miến xào là một món ăn khá quen thuộc trong bữa ăn gia đình người Việt. Cách làm miến xào khá dễ, nhưng mọi người thường chỉ nấu miến xào với nguyên liệu đơn giản. Hôm nay, Bếp Eva sẽ giới thiệu với bạn một số cách làm miến xào khác từ hải sản, từ cua, thập cẩm… vừa đơn giản lại thơm ngon, hấp dẫn.
Hãy cùng vào bếp thực hiện một số cách làm miến xào dưới đây để cùng người thương, gia đình hoặc bạn bè thưởng thức trong mọi dịp bạn nhé!
1. Cách làm miến xào cua
Nguyên liệu
- Cua: 500g
- Miến tươi: 10 lọn
- Nấm mèo: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Ngò rí: 50g
- Hành tây: 2 củ
- Tỏi, hành tím: mỗi loại 50g
- Gừng: 1 củ
- Ớt hiểm: 5 quả
- Hành boa rô: 1 nhánh
- Hạt nêm, đường, tiêu
Cách làm miến xào cua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hấp chín cua, để nguội và dùng kềm tách gỡ lấy phần thịt của cua. Nấm mèo bạn đem ngâm với nước nóng cho nở, rồi rửa sạch và thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bạn có thể thái sợi hoặc tỉa hoa để khi nấu trông đẹp mắt hơn. Hành tây, đem bóc vỏ rồi thái thành các lát mỏng. Miến đem rửa sạch và để ráo nước. Hành lá, hành boa rô, ớt thì cắt khúc còn ngò rí cắt nhỏ, tỏi đem bóc vỏ đập dập, hành tím bóc vỏ và cắt mỏng.
Bước 2: Chế biến món miến xào cua
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào chảo và chờ dầu sôi thì cho tỏi, hành lá phi thơm, sau đó cho cà rốt, nấm mèo, ớt, hành boa rô, hành tây vào để xào chung. Thêm một chút hạt nêm, đường rồi đảo đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị với nhau.
Bạn cho phần thịt cua vào chảo để xào cùng, đảo đều cho cua được ngấm các gia vị rồi cho miến vào xóc đều và dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với nhau. Bạn nêm thêm một chút gia vị cho vừa ăn và thêm tiêu xay cho thơm rồi tắt bếp là xong.
Bước 3: Trình bày
Bạn cho miến xào cua vào một cái đĩa rồi cho phần mai của cua lên để trang trí, rắc thêm ngò rí, hành lá và một ít tiêu lên trên. Vậy là bạn có một món miến xào cua vô cùng hấp dẫn.
Miến xào cua ăn kèm với nước tương tỏi ớt thì vô cùng tuyệt vời. Sợi miến dai dai ngấm vị thịt, cua chắc ngọt quyện với các gia vị tỏi, ớt…chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn khiến gia đình bạn ai cũng yêu thích.
2. Cách làm miến xào hải sản
Nguyên liệu
- Miến dong: 300g
- Thịt cua: 100g
- Tôm sú: 400g
- Mực lá: 300g
- Nấm hương khô: 30g
- Rau giá: 300g
- Cà rốt: 200g
- 2 củ hành tây, hành khô, tỏi, tiêu xay, ngò, húng láng, gừng tươi
Cách làm miến xào hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm, cua, mực các bạn làm sạch, với tôm và cua thì tách vỏ lấy thịt, mực thì thái nhỏ rồi đem tất cả các nguyên liệu này xào chín nêm gia vị sao cho vừa ăn.
Cà rốt bạn bào thành sợi, nấm hương khô đem ngâm nước ấm cho nở và mềm ra rồi thái sợi, giá rửa sạch.
Gừng đập nát cho vào phần nước để rửa miến, sau đó cắt miến thành 10 – 12 cm. Sau khi rửa miến thì nhặt bỏ gừng lẫn trong miến ra.
Bước 2: Chế biến món miến xào hải sản
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu và phi hành cho thơm, rồi cho nấm vào xào khoảng 2 -3 phút, cho hạt nêm đảo đều. Sau đó, cho tiếp cà rốt xào cùng với nấm, bạn cũng nêm thêm gia vị cho vừa rồi tắt bếp.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành sau đó đổ khoảng 400ml nước và 1 thìa hạt nêm, đợi nước sôi thì bạn thả miến vào nước khoảng 3 – 5 phút cho miến rút nước. Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và hành tây trộn đều khoảng 3 – 5 phút. Rồi cho các nguyên liệu đã xào trước đó, nấm, cà rốt, tôm, cua, mực xào và giá sống, rắc tiêu xay trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau. Sau khi đã chín đều thì tắt bếp và cho miến ra đĩa trình bày.
3. Cách làm miến xào thập cẩm
Nguyên liệu
- Miến khô: 500g
- Cà rốt: 2 củ
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Giá đỗ, hành lá
- Giò
- Gia vị: mì chính, bột canh, nước mắm, dầu ăn
Nguyên liệu làm miến xào thập cẩm
Cách làm miến xào thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm miến khô vào chậu nước cho mềm rồi vớt ra rổ. Sau đó, ngâm mộc nhĩ và nấm hương với nước ấm cho nở và mềm rồi vớt ra thái nhỏ. Giò bạn cũng thái thành các sợi nhỏ.
Bước 2: Cách làm miến xào thập cẩm
Bạn cho dầu vào chảo, bật bếp và đổ dầu để phi hành. Sau đó cho nấm, mộc nhĩ và giò xào chín, nêm gia vị sao cho vừa ăn.
Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào phi hành cho thơm rồi cho miến vào xào và nêm một chút hạt nêm, trong khi xào thì bạn nên cho nhỏ lửa. Nếu trường hợp miến bị khô thì bạn nên cho thêm một chút nước lọc cho miến được mềm hơn. Bạn cho tiếp phần nấm, mộc nhĩ, cà rốt vào đảo đều và nêm thêm 1 chút gia vị nếu chưa vừa. Sau khi sắp chín thì bạn cho hành lá vào cho thơm, đảo đều rồi bắc bếp xuống. Cho mì xào thập cẩm ra đĩa và trang trí sao cho đẹp mắt.
4. Cách làm miến xào Hàn Quốc
Nguyên liệu
- Miến: 200g
- Nấm hương khô: 8 cây
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hánh lá, nấm mèo
- Gia vị: dầu ăn, nước tương, đường trắng, giấm gạo, dầu mè
Cách làm miến xào Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miến rửa qua với nước cho sạch. Nấm mèo và nấm hương khô bạn đem rửa sạch và ngâm với nước ấm cho nở và mềm, rồi sau đó thái nhỏ. Cà rốt, hành tây bạn đem đi rửa sạch và thái sợi. Hành lá 2/3 đem cắt khúc, ½ đem băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến miến xào
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và cho hành lá băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho nấm vào xào khoảng 2 phút, rồi đổ thêm 1 chút nước và tiếp tục cho cà rốt, nấm mèo, hành tây, chút muối, hạt nêm, tiêu đảo đều. Cuối cùng cho miến vào xào.
Bạn pha nước sốt gồm có nước tương, đường, rượu mirin, dầu mè, giấm gạo rồi khuấy đều lên. Sau đó đem phần nước sốt này cho vào miến và xào thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp, cho hành lá vào cho thơm. Cuối cùng cho miến xào Hàn Quốc ra đĩa và trang trí là xong.
Miến xào Hàn Quốc với hương vị hài hòa, sánh quyện chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho cả gia đình bạn đấy.
5. Cách làm miến xào lòng gà
Nguyên liệu
- Miến
- Lòng gà
- Mộc nhĩ
- Nấm hương
- Hành khô
- Hành tươi
- Giá đỗ
- Gia vị : Muối trắng, dầu ăn, mắm, đường, tiêu
Cách làm miến xào lòng gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn đem ngâm mộc nhĩ và nấm hương với nấm ấm cho nở, sau đó cắt chân rửa sạch và băm nhỏ. Miến bạn cũng đem ngâm cho mềm và rửa sạch, cắt miến ra khoảng 10 – 12 cm, rồi để ráo.
Giá đỗ rửa sạch, hành khô bóc vỏ, hành tươi làm sạch, rửa với nước rồi cắt thành khúc bằng với giá đỗ.
Lòng mề gà bạn đem rửa sạch và bóp với muối hoặc giấm để cho hết nhớt, rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, thái thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Chế biến miến xào lòng gà
Bắc chảo lên bếp, phi hành cho thơm rồi cho phần lòng gà vào xào và nêm gia vị vừa ăn. Khi lòng mề gần chín thì cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng, cho thêm chút xíu mắm và đường rồi cho ra tô.
Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo, phi hành thơm rồi cho giá đỗ vào đảo qua. Cho miến vào xào cùng, sau đó thì đổ lòng mề gà đã xào với nấm, mộc nhĩ vào đảo cùng. Khi sắp chín thì cho hành lá và chút tiêu cho thơm rồi tắt bếp. Đổ miến xào lòng gà ra đĩa và trang trí là xong.
Như vậy là chúng ta đã có thêm rất nhiều cách làm miến xào, ngoài các cách làm miến xào cua, hải sản, thập cẩm, lòng gà, cách làm miến xào Hàn Quốc như chia sẻ ở trên thì các bạn có thể học thêm các cách làm miến xào thịt, cách làm miến xào chay hay cách làm miến xào trứng… để đa dạng thêm hương vị nhé. Miến xào vô cùng dễ làm, vô cùng dễ ăn, khi kết hợp với các loại nguyên liệu khác nhau lại mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo. Làm ăn sáng hoặc ăn trong các buổi tụ họp bạn bè hay gia đình thì vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!
