Món ăn vặt không tốn nhiều thời gian chế biến, thành phẩm lại cực kỳ ngon. Chân gà hấp hành chấm kèm nước chấm muối ớt, ai ăn cũng xuýt xoa khen.
Tụ tập bạn bè, người thân rồi thưởng thức món chân gà hấp hành này lại càng ngon hơn. Tham khảo ngay cách làm chân gà hấp hành đơn giản dưới đây để mời mọi người ngày cuối tuần nhé.
Cách chọn chân gà ngon
Đối với món này, điều đầu tiên là bạn cần chọn được chân gà tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo hay để chọn chân gà.
- Chọn chân gà tươi sạch, có màu trắng hồng, không có vết thâm đen hoặc nổi u sùi ở ngón chân.
- Không nên chọn chân gà có mùi hôi tanh hay chân gà có da căng mọng, không bị nhăn đó là chân gà đã để lâu, biến chất và được bơm tạp chất cho nặng cân và trông bắt mắt.
- Khi sờ vào chân gà không bị nhớt hoặc ẩm ướt ở tay, cầm lên cảm giác chắc tay, lớp da săn chắc có độ đàn hồi thì đó là chân gà còn tươi mới.
- Nên chọn mua chân gà ở nơi bán uy tín, hạn sử dụng rõ ràng và có nguồn gốc xuất xứ. Chân gà công nghiệp sẽ có phần da dày hơn, ăn mềm hơn còn chân gà ta thì da mỏng và ăn không ngon bằng.
Nguyên liệu làm chân gà hấp hành
- 300g chân gà
- 100g hành lá
- 2 quả chanh
- 300ml rượu trắng
- Gừng, tỏi, ớt
- 2 quả quất
- 2 lá chanh
- 1 cây sả
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu xay, hạt nêm
- Dụng cụ: Nồi hấp
Các bước làm chân gà hấp hành ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà bạn mua về, bóc sạch lớp vảy màu vàng bám ở xung quanh chân gà. Nếu khó bóc quá thì chần qua nước nóng cho dễ bóc. Tiếp theo, dùng dao chặt bỏ phần móng sau đó cho chân gà vào thau, cho 2 muỗng canh muối và 300ml rượu trắng, bóp cho chân gà sạch và không còn mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước, vớt chân gà ra tô.
- Hành lá bạn nhặt bỏ rễ, lá già rồi rửa sạch với nước. Cắt lấy phần đầu hành màu trắng, phần còn lại bạn cất đi để chế biến món khác.
- Lá chanh rửa sạch thái sợi. Quất thái miếng mỏng.
- Gừng, tỏi, sả bạn thái nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp chân gà
Cho vào tô đựng chân gà đã làm sạch 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt tiêu xay và một muỗng hạt nêm sau đó trộn đều, để ướp trong 20 phút cho chân gà ngấm gia vị.
Bước 3: Hấp chân gà
Chân gà ướp xong, bạn xếp vào đĩa sau đó cho vào nồi hấp.
Đặt nồi hấp lên bếp, bật bếp hấp với lửa vừa trong 20 phút. Sau 20 phút, bạn mở vung nồi hấp ra, cho phần đầu hành vào phủ kín chân gà.
Đậy vung lại, tiếp tục hấp trong 5 phút là chân gà và hành sẽ chín.
Bước 4: Pha nước chấm chân gà hấp hành
Cách 1: Cho vào bát con 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ hạt sau đó dùng đũa khuấy đều cho tan hết đường. Tiếp đó, bạn cho gừng, tỏi, sả giã nhuyễn và ớt thái nhỏ vào, khuấy đều lên. Cuối cùng, bạn cho quất thái miếng mỏng và lá chanh thái sợi vào, khuấy nhẹ. Hương vị chua ngọt, thơm mùi sả, gừng tỏi và lá chanh, vị chua ngọt thơm mùi mắm khi chấm với chân gà hấp thì thật tuyệt.
Cách 2: Bạn cho muối, đường, ớt vào cối giã nhuyễn sau đó cho nước cốt chanh vào, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất. Vị chua cay mặn ngọt chấm với chân gà hấp hành rất ngon.
Hoàn thành và thưởng thức
Chân gà sau khi hấp xong, bạn lấy ra, để nguội bớt thì thưởng thức. Khi ăn, bạn chấm với nước chấm muối ớt hoặc nước mắm ớt chua ngọt cay cay đã pha, ăn kèm với hành hấp quả thật tuyệt vời. Món ăn này thích hợp ăn với bạn bè hoặc gia đình quây quần sẽ rất vui.
Hình ảnh chân gà hấp hành đã làm xong
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các món ngon về chân gà dưới đây
Cách làm chân gà hấp gừng sả
Nguyên liệu
- 200g chân gà
- 2 củ gừng thái lát
- 3 cây sả đập dập cắt khúc
- Muối tôm Tây Ninh
- Gia vị: Muối, dấm, hạt nêm, bột ngọt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Chân gà làm sạch, cắt bỏ phần móng sau đó dùng dao khứa để chân gà dễ ngấm gia vị. Nếu chân gà to và dài quá, bạn chặt làm đôi cho gọn.
- Đặt nồi lên bếp, cho một nửa chỗ gừng thái lát vào nồi, đun sôi lên thì cho chân gà vào, thêm 2 muỗng canh dấm gạo rồi luộc. Đến khi nồi luộc chân gà sôi lên thì bạn cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi luộc trong 3 phút cho chân gà hết hôi và có màu trắng đẹp mắt, chân gà ăn cũng đậm đà hơn.
Bước 2: Hấp chân gà với gừng sả
Luộc xong, bạn vớt chân gà cho vào tô, thêm vào 1 muỗng canh muối Tây Ninh giã nhuyễn sau đó bạn trộn đều. Trộn xong bạn cho gừng và sả đập dập vào đảo đều.
Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước trong nồi thì bạn cho chân gà, gừng, sả vào hấp trong 5 phút là được.
Hoàn thành và thưởng thức
Chân gà hấp gừng sả thơm ngon, chân gà ăn vị đậm đà, phần thịt mềm, chấm với nước chấm chanh muối ớt vị cay cay chua ngọt hấp dẫn vô cùng.
Cách làm chân gà luộc đơn giản mà ngon
Nguyên liệu
- 500g chân gà
- 1 muỗng canh bột nghệ
- 1 mẩu gừng nhỏ
- 1 cây sả
- Muối
- 50ml sữa đặc
- Tỏi, hành tím, lá chanh, 1 quả chanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà bóc sạch vảy, dùng kéo cắt bỏ phần móng rồi bóp chân gà với 2 muỗng canh muối cho sạch rồi rửa lại với nước.
Bước 2: Luộc chân gà
Cho sả, gừng thái lát vào nồi, xếp chân gà lên sau đó đổ nước ngập chân gà, thêm 1/2 muỗng canh muối, đậy vung lại, bật bếp luộc với lửa vừa.
Đến khi nồi luộc chân gà sôi lăn tăn, bạn hòa bột nghệ với một chút nước rồi đổ vào nồi luộc chân gà, luộc trong 5 phút thì tắt bếp. Bột nghệ sẽ giúp chân gà có màu vàng bắt mắt hơn.
Bước 3: Ngâm chân gà với nước lạnh
Vớt chân gà ra cho ngay vào tô nước lạnh, ngâm trong 10 phút rồi vớt chân gà ra, để ráo nước thì cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng để khi ăn, phần da chân gà sẽ giòn ngon hơn.
Bước 4: Pha nước chấm
Cho vào chén 2 muỗng bột canh, 2 muỗng đường, 1 chút hạt tiêu xay, 3 muỗng sữa đặc, hành tím thái mỏng, lá chanh và vỏ chanh thái sợi, tỏi đập dập thái nhỏ, ớt thái nhỏ. Tất cả trộn đều lên.
Hoàn thành và thưởng thức
Chân gà sau khi cho vào tủ lạnh được 2 tiếng, bạn lấy ra, thưởng thức với nước chấm đã pha. Nếu thích bạn có thể ăn kèm với các loại rau thơm, dưa chuột…
Chân gà giòn sần sật, chấm nước muối ớt hành tỏi chua ngọt cay cay quên lối về.
Cách làm chân gà hấp sả, lá chanh
Nguyên liệu
- Chân gà: 400g
- Tỏi băm: 3 tép
- Sả thái lát: 2 cây
- Lá chanh: 10 cái
- Hạt tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu hào
Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp chân gà
Chân gà làm sạch cho vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, tỏi băm và sả thái lát. Trộn đều sau đó để ướp trong 30 phút.
Bước 2: Làm chân gà hấp
Đặt nồi hấp lên bếp, đặt đĩa vào xửng hấp sau đó rải lá chanh lên đĩa rồi cho chân gà đã ướp với các loại gia vị vào. Đậy vung, bật bếp hấp lửa vừa trong 30 phút là chân gà chín, thơm đượm mùi chanh sả.
Hoàn thành và thưởng thức
Chân gà hấp xong đượm mùi hương thơm nồng từ sả, lá chanh, hạt tiêu cùng với đó là vị đậm đà với gia vị đã ướp. Cắn một miếng thấy chân gà mềm giòn sần sật ăn mãi không chán.
Cách làm chân gà rút xương
Nguyên liệu
- Chân gà: 500gr
- Dụng cụ: 1 con dao nhọn, thớt.
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm sạch chân gà
Chân gà mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng, nếu bạn mua chân gà đông lạnh thì để rã đông hết thì mới bắt đầu chế biến.
Chặt hết phần móng, chặt bỏ phần trên của chân gà, chỉ giữ lại phần các ngón nhiều thịt.
Bước 2: Hấp chân gà
Cho chân gà vào nồi, hấp trong 20 phút cho chân gà chín. Không hấp lâu quá sẽ khiến chân gà mềm nhừ, khó tách hơn.
Khi chân gà chín, bạn vớt ngay ra thau nước đá lạnh để chân gà giữ được độ giòn, ngâm khoảng 10 phút cho nguội hẳn rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Rút xương chân gà
Tay trái cầm phần chân gà và ngửa phần sống gáy chân gà lên trên. Dùng dao nhọn cắt một đường dọc từ khớp giữa sống gáy của ngón chân với xương ống đến hết phần khớp cuối của chân gà.
Tiếp theo, dùng đầu ngón tay lách theo đường dao cắt để tách rời phần da và phần xương.
Tiếp theo, bạn ngửa bàn chân gà lên, một tay cầm cân gà, tay còn lại dùng đầu ngón tay cái luồn sâu dưới da của ngón chân gà theo đường dao đã cắt. Luồn đến khi sâu đến khớp nối với xương ống thì bẻ ngón chân ngược ra ngoài để tách rời phần xương. Cứ thế làm tương tự đến khi tách hết phần xương ngón chân.
Tiếp theo, để tách phần xương ống thì bạn dùng 2 ngón tay cái, tách rời cùng lúc 2 bên của phần da đã cắt, sau đó bẻ rời phần sụn chỗ bàn chân là đã thành công.
Cứ thế làm lần lượt đến khi hết chân gà là xong.
Đối với chân gà đã rút xương, bạn có thể chế biến thành các món ăn như chân gà ngâm sả tắc, chân gà rang muối, chân gà sốt me,... rất ngon và hấp dẫn.
