Chân giò bó luộc tươi ngon thanh mát, đỗ xào lòng mề đậm đà hay rau củ quả luộc đơn giản... sẽ khiến bữa cơm chiều dễ thưởng thức hơn trong tiết trời oi nóng này!
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Chân giò bó luộc: 85.000đ
- Su su, cà rốt, củ cải luộc: 15.000đ
- Đỗ xào lòng mề: 15.000đ
- Dưa chuột: 7.000đ
Tổng: 123.000đ
Chuẩn bị: - 1 cái chân giò ngon - Nấm hương, mộc nhĩ - 1 thìa ăn phở nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa hành khô băm nhỏ - Chỉ trắng, giấy nến
Chân giò 1 chiếc làm sạch, xát muối rồi rửa sạch, để ráo. Dùng mũi dao nhọn và sắc rạch 1 đường giữa tại mặt dưới chân giò, nhớ chừa lại phần móng. Khéo léo dùng mũi dao lọc phần da, cơ tách rời khỏi xương, sau đó chặt bỏ xương.
Thịt bắp chân giò rửa sạch, xay nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ vụn. Trộn thịt với mộc nhũ, nấm hương cùng 1 thìa ăn phở nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa hành khô băm nhỏ. Lưu ý: Nếu ai thích nhân quyện và mịn hơn có thể cho thêm giò sống.
Nhồi thịt vào phần chân giò đã lọc xương, cuốn tròn lại và dùng dây gai hoặc chỉ trắng cuộn chặt. Dùng giấy nến cuộn bên ngoài rồi cho vào nồi hấp cách thủy 35-40 phút cho chín. Bỏ ra cho nguội rồi cho ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để thịt khỏi bung ra. Khi ăn cắt bỏ dây, dùng dao sắc thái thành những khoanh mỏng rồi bày ra đĩa và thưởng thức.
Chuẩn bị: 200g su su, 1 củ cà rốt, 1 củ cải, 1 nhúm muối
Sơ chế các nguyên liệu rồi rửa sạch, bổ từng loại củ thành miếng dọc vừa ăn. Đun sôi nồi nước, cho nhúm muối vào, cho các loại củ quả vào luộc chín rồi vớt ra đĩa. Muối giúp củ quả giữ được màu đẹp.
Chuẩn bị: 400g đỗ cô ve, 1 bộ lòng mề gà, dầu ăn, muối, hành khô
Lòng mề gà làm sạch, bóp với muối rồi rửa lại nhiều lần cho sạch. Thái miếng vừa ăn. Đỗ tước sạch xơ già, rửa sạch rồi thái chéo. Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím khô băm nhỏ, cho lòng mề vào xào gần chín, nêm chút muối, đảo đều thì cho ra bát. Vẫn trong chảo đó, đun nóng thêm chút dầu ăn, cho đỗ vào xào. Lúc này thêm chút muối vào đỗ, đảo đều. Khi đỗ gần chín thì cho lòng mề vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nguyên liệu chín thì cho ra đĩa.
Chuẩn bị: 400g dưa chuột, muối
Dưa chuột ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Gọt vỏ rồi thái dưa chuột thành lát mỏng và bày ra đĩa.
Chúc các bạn thành công!
