HIện cá kìm được rao bán ở khắp các chợ miền biển, trang thương mại điện tử với giá khá đắt đỏ.
Cá kìm (hay còn gọi là cá kìm lìm) thường xuất hiện ở nhiều khu vực sống khác nhau. Mỗi môi trường sống, chúng sẽ mang những điểm đặc trưng riêng biệt, cả về kích thước lẫn ngoại hình. Song dù sống ở môi trường nào, chúng vẫn mang một chiếc kìm ở phần đầu mõm, với chiều dài khoảng 2 – 4 cm. Thân được bao phủ bởi lớp da mỏng với lớp vảy tròn mỏng và mềm.
Họ cá lìm kìm thường phân bố rộng rãi trên nhiều khu vực khác nhau. Trong đó, có ở cả nước ngọt và nước mặn. Đối với những cá thể sống ở môi trường nước ngọt như sông suối, ao hồ... chúng thường có kích thước khá bé, dao động từ 2 đến 5 cm. Thân có màu trắng sữa hoặc trắng trong, dễ dàng quan sát bên trong cơ thể.
Cá kìm xuất hiện ở nhiều khu vực khác nhau.
Những cá thể sống trong môi trường nước mặn là biển hoặc đại dương có kích thước cơ thể lớn. Thường có chiều dài từ 15 – 25cm, có con có thể lên tới 40cm. Cơ thể có màu sắc đan xen, phần trên thân và sống lưng có màu đen, hoặc xám xanh. Phần dưới bụng có màu trắng xám hoặc trắng sữa rõ ràng.
Với môi trường sống đa dạng, vì vậy mà loài cá này được phân bổ với rất nhiều dòng khác nhau, cùng chúng tôi tìm hiểu 3 giống cá kìm phổ biến nhất trong thời điểm hiện nay.
Cá kìm bông
Cá kìm bông là loại cá kìm được sử dụng chế biến thực phẩm phổ biến. Bởi chúng có kích thước khá lớn, thường khoảng 25 – 25cm.
Chất thịt cá dày, ngọt và thơm mềm, mang đến cho người thưởng thức vị đậm đà, khó quên. Cá kìm bông thường có hai màu trên cơ thể, phần lưng màu xám xanh, phần bụng màu trắng bạc như bông.
Cá kìm cờ
Cá kìm cờ giữ vững vị trí top đầu của họ cá kìm có kích thước lớn, có những cá thể lên tới gần 2 tạ.
Chúng có lớp da trơn, màu xám xanh, bao phủ gần như toàn bộ cơ thể. Chất thịt cá lìm kìm cờ dày, chắc, ngọt và dai, được sử dụng để chế biến các món ăn về gỏi cá, sushi.
Cá kìm cảnh
Cá kìm cúng hay còn được gọi là kim hy đầu bạc. Cái tên xuất phát từ hình dạng và màu bạc nổi bật ở phần đầu của chúng.
Phần đầu cá xuất hiện những tia óng ánh khi có ánh sáng xanh chiếu vào bể cá. Tạo nên vẻ đẹp độc đáo và thu hút cho chúng.
Kim hy đầu bạc thường có chiều dài từ 3 – 4 cm, với phần đầu nhỏ và nhọn hoắc, tuy nhiên chúng lại có khả năng bơi lội tuyệt vời.
Với kích thước nhỏ gọn và thon dài, chúng được nuôi để làm cảnh, tạo nên những không gian sống trong lành và thoải mái.
Cá kìm là loài cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng tốt cho cơ thể. Đặc biệt, với chất thịt thơm ngon, ngọt và mềm , cá lìm kìm mang đến cảm giác đậm đà và dư vị khó quên cho mỗi bữa ăn.
Cá kìm thường được chế biến thành nhiều món ăn vô cùng quen thuộc và dễ thực hiện như:
Cá kìm kho thịt ba chỉ
Cá kìm kho thịt ba chỉ là món ăn được nhiều chị em yêu thích. Với hương vị đậm đà, tốt cho sức khỏe, chắc chắn món ăn sẽ kích thích vị giác của mỗi thành viên.
Bởi vị thơm ngọt, mềm của thịt cá kết hợp với vị béo, ngậy và bùi của thịt heo hòa quyện cùng gia vị quen thuộc mang đến cảm giác khó quên cho mỗi người.
Cá kìm chiên giòn
Cá kìm chiên giòn là món ăn không chỉ lưu giữ được vị ngọt thơm từ thịt cá mà còn có vị béo từ bột mì, vị đậm đà của nước chấm.
Cá kìm kho tiêu
Cá kìm kho tiêu (hay còn gọi là cá kìm kho tộ) được xem là món ăn đặc trưng của vùng Nam Bộ.
Với vị thơm từ tiêu xay kết hợp với vị ngọt mềm của thịt cá, cá kìm kho tiêu ăn kèm với cơm nóng chính là sự kết hợp tuyệt vời cho những ngày đông lạnh.
Hiện tùy vào kích thước và chất lượng mà cá kìm được bán với giá khác nhau. Theo đó cá kìm khô được rao bán với giá 300.000 đồng/kg, còn cá kìm đông lạnh chừng 170.000 đồng/kg.
