Từ rau cải mèo, người ta có thể chế biến thành các món ăn ngon như luộc, nấu canh, xào hoặc nhúng lẩu.
Cải mèo vốn là rau rừng, món ăn đặc trưng của người dân tộc Mông, đặc sản của vùng núi Tây Bắc, nhất là Sapa (Lào Cai). Sở dĩ nó có tên gọi lạ như vậy bởi lá cây được bao phủ bởi một lớp lông, lá có các đường viền.
Đặc sản trứ danh này mang đặc điểm: có màu xanh mướt; vị đắng, giòn và dai nhưng càng ăn càng cảm nhận được vị ngọt; khả năng sinh trưởng, phát triển tốt ngay cả khi khí hậu lạnh rét, có khi âm độ của vùng núi phía bắc. Đặc biệt, nó được trồng tự nhiên chứ không trồng thành các hàng, các luống. Theo đó nó sẽ được gieo ở những vị trí ven nương để thuận lợi cho quá trình chăm sóc cũng như thu hoạch. Hơn nữa, đồng bào dân tộc tuyệt đối không sử dụng bất cứ loại thuốc trừ sâu hay thuốc hóa học nào để chăm sóc cải mèo, do đó cực kỳ an toàn với sức khỏe của người tiêu dùng.
Cải mèo vốn là rau rừng, món ăn đặc trưng của người dân tộc Mông, đặc sản của vùng núi Tây Bắc, nhất là Sapa (Lào Cai).
Người dân tộc Mông cho biết, so với những loại rau cải mèo lớn thì loại mào nhỏ hoặc trung bình khi ăn sẽ ngon hơn. Nếu trước kia cải mèo chỉ đơn thuần là rau ăn của đồng bào Mông thì mấy năm trở lại đây đã trở thành đặc sản hấp dẫn khách du lịch. Ai ai khi đặt chân đến Sapa cũng thưởng thức món ăn từ cải mèo vài ba lần. Song loại rau này không có nhiều, mỗi nhà chỉ trồng một ít nên du khách khó có thể mua về, trừ trường hợp đặt trước.
Từ rau cải mèo, người ta có thể chế biến thành các món ăn ngon như luộc, nấu canh, xào hoặc nhúng lẩu. Tất cả đều đảm bảo được độ thơm ngon, tươi mát và vị vốn có của nó. Khi sơ chế cải mèo, bạn không nên dùng dao để cắt rau thành các sợi nhỏ mà bạn dùng tay vặn rau. Làm như vậy, hương vị của rau sẽ được lưu giữ.
Nếu trước kia cải mèo chỉ đơn thuần là rau ăn của đồng bào Mông thì mấy năm trở lại đây đã trở thành đặc sản hấp dẫn khách du lịch.
Chế biến rau cải mèo không hề khó. Ví dụ như với món canh rau cải mèo, bạn chỉ cần chuẩn bị ít thịt bằm, gừng cho vào nồi nấu. Khi nước sôi thì cho phần rau vào. Và chỉ sau vài phút bạn sẽ cho lò được một bát canh rau cải mèo cực kỳ thơm ngon, có vị mát và hấp dẫn. Ngoài ra, khi nấu canh rau cải mèo, bạn có thể kết hợp với một số thực phẩm khác như: bò, hải sản...
Canh cải mèo nấu thịt bằm.
Ngoài là nguyên liệu để chế biến các món ăn ngon, tác dụng của rau cải mèo đối với sức khỏe cũng rất tốt. Nó được đánh giá là một bài thuốc có khả năng trị được nhiều bệnh như:
- Cải mèo trị đau răng.
- Lợi tiểu.
- Giúp thanh mát, giải nhiệt.
- Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, sức đề kháng.
- Chống lại nguy cơ mắc một số bệnh như: thận hay ung thư buồng trứng.
- Ngăn ngừa độc tố, quá trình oxy hóa.
- Đẩy lùi các tác nhân gây lão hóa.
- Giúp làn da của bạn căng trẻ, mịn màng.
