Hiện chúng được bán với giá 80.000 - 120.000 đồng/kg.
Rau bò khai hay còn gọi là rau khau hương, bồ khai, phắc hiển, hiến... thuộc dạng dây leo dài 5–10 m, ngọn xanh non và mảnh dẻ. Chúng có đặc điểm: thân cây giòn, nhỏ, nhiều đốt, dễ gãy, bám vào thân cây gỗ để lên cao; cuống lá dài khoảng 3–10 cm, lá thường sẽ có hình trái tim hoặc hình trứng; hoa mọc theo cụm, cuống cụm tầm 4 – 10 cm, cuống hoa dài từ 2–5 mm.
Rau bò khai thường mọc ở rừng ven sông hoặc rừng bãi bồi với độ cao khoảng 1500 m. Chúng mọc tại nhiều quốc gia như Trung Quốc, Lào, Campuchia, Ấn độ, Bangladesh, Bhutan, Brunei, Indonesia, Myanma, Malaysia, Thái Lan, Philippines, Việt Nam.
Tại Việt Nam, rau bò khai mọc nhiều ở các tỉnh miền núi phía Bắc. "Xưa chúng ít người biết đến, thậm chí không ai dám ăn vì nghe cái tên đã thấy thật... khai. Vì thế chỉ người dân trong cùng mới hái về ăn, chế biến thành các món ăn hằng ngày.
Rau bò khai hay còn gọi là rau khau hương, bồ khai, phắc hiển, hiến... thuộc dạng dây leo dài 5–10 m, ngọn xanh non và mảnh dẻ.
Vài năm trở lại đây, mình thấy người thành phố bắt đầu ưa chuộng loại rau này vì hương vị dân dã, đậm chất núi rừng. Do đó người dân bắt đầu trồng hoặc đi tìm rau bò khai về bán ở các chợ hoặc bán buôn cho tiểu thương", chị Ngọc Hoa (29 tuổi) - người chuyên bán các loại rau rừng tại Hà Nội cho hay.
Cũng theo người phụ nữ, rau bò khai không phải lúc nào cũng có. Ai muốn mua cần phải dặn trước, sau đó chị sẽ nhắn người ở trên các vùng núi hái gửi về Hà Nội. Khi đó giá thành sẽ đặt hơn bởi mất công vận chuyển. Hiện chúng được bán với giá 80.000 - 120.000 đồng/kg.
Rau bò khai xào tỏi là một trong những món ăn dân dã nhưng hương vị vô cùng thơm ngon.
Từ rau bò khai có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, như: rau bò khai xào mì tôm, rau bò khai xào tỏi, rau bò khai nấu canh, rau bò khai xào trứng... Tất cả đều mang hương vị thơm ngon, ấn tượng ngay lần đầu thưởng thức.
Rau bò khai sở hữu hàm lượng dinh dưỡng có ích cho sức khỏe của con người. Trong 100gr rau thì người ta nghiên cứu có chứa đến 60 mgr vitamin C, 78.8gr nước, 138 mgr calci, 6gr protein, 7.7gr chất xơ, 40.7mg photpho... Ngoài ra chúng còn đem đến nhiều công dụng để hỗ trợ chữa trị nhiều bệnh tật, như chữa tê thấp và sốt, làm tan sỏi thận,...
