Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có thể khử đi mùi tanh của thịt gà, nhất là gà công nghiệp.
Thịt gà là một trong những phẩm được nhiều người yêu thích và chế biến thành các món ăn ngon, hấp dẫn. Ngoài luộc, rang, nướng... thì kho cũng là phương pháp chế biến thịt gà ngon, đậm đà, trôi cơm vô cùng. Tuy nhiên nếu không biết cách sơ chế bạn sẽ làm thịt gà có vị tanh, không ngon. Thực tế gà ta thì thịt ít khi bị tanh, còn thịt gà công nghiệp thường tanh hơn do đó bạn có thể áp dụng cách khử tanh này với gà công nghiệp.
Do đó bạn có thể tham khảo cách làm thịt gà kho ngon, không tanh dưới đây nhé:
Nguyên liệu:
- Nửa con gà, 1 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 5 củ khoai môn nhỏ (hoặc nửa củ khoai môn to bổ miếng vừa ăn); lượng gừng và hành lá vừa đủ; bột ngũ vị hương, hạt tiêu, nước tương nhạt, 2 thìa dấm, muối, bột ngọt lượng vừa đủ.
Cách làm:
Bước 1: Khử tanh thịt gà
Mùi tanh của gà chủ yếu đến từ máu thừa và lớp mỡ dưới da. Gà sau khi chặt miếng, không nên cho ngay vào nồi nấu mà đem rửa lại nhiều lần. Sau khi nước rửa trong, không còn máu bắt đầu tiến hành ngâm với một bát nước sạch. Thời gian ngâm ít nhất là 30 phút. Bước này có thể khử hầu hết mùi hôi tanh của gà.
Cho nước lạnh vào nồi đun sôi, đổ gà vào, thêm lượng hành và gừng thích hợp, 1 thìa rượu nấu ăn, đợi nước sôi lại thì vớt thịt gà ra. Bước này loại bỏ nốt máu thừa và tan bớt một ít mỡ dưới da, làm thịt gà thơm ngon hơn.
Bước 2: Kho thịt
Cho một lượng dầu thích hợp vào chảo, cho hạt tiêu vào đảo cho thơm, trút gà vào chiên cho đến khi chuyển màu thì vớt ra.
Cho dầu vào chảo lần nữa, cho hành lá, gừng và ớt khô vào xào cho thơm, cho khoai tây đã gọt vỏ bổ miếng và khoai môn vào xào cho đến khi chín vàng thì cho gà vào xào đều, nêm 4 thìa nước tương nhạt và nửa thìa bột ngũ vị hương, nửa thìa hạt tiêu, 2 thìa dấm, đảo đều trên lửa lớn.
Lưu ý, gia vị bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị.
Thêm bát nước nóng, kho trong 25 phút.
Sau 25 phút thịt gà kho đã mềm, ngấm gia vị, thơm nức. Cho ra đĩa ăn với cơm nóng!
Chúc các bạn thành công!
