Rán mỡ lợn luôn là nỗi khiếp sợ với nhiều chị em vì mỡ thường bắn nổ tung tóe. Để khắc phục lỗi này, có 1 mẹo rất đơn giản, cứ áp dụng đảm bảo hiệu quả tức thì.
Cùng với các loại dầu thực vật thì mỡ lợn cũng là thành phần không thể thay thế trong gian bếp của mỗi gia đình. Mỡ lợn mang lại rất nhiều công dụng nhưng để rán được 1 âu mỡ thơm ngon thì lại là cả một hành trình gian nan.
Trước đây tôi rất sợ rán mỡ lợn vì mỗi lần rán là mỡ văng bắn tứ tung. Trong 1 lần sang thăm nhà người bạn, tôi đã được cô ấy mách nhỏ 1 bí quyết rán mỡ vừa trắng đẹp, phần tóp mỡ vàng giòn mà không văng bắn dù chỉ 1 giọt, đó là rán mỡ bằng nước lã. Nghe thật vô lý phải không nhưng nó lại mang đến hiệu quả không ngờ đấy.
Cách làm rất đơn giản, trước tiên, bạn rửa mỡ thật sạch rồi đem thái miếng vừa ăn. Tiếp đến, cho mỡ vào nồi rồi thêm nước xâm xấp bề mặt. Cuối cùng thì bạn chỉ cần bật bếp lên và bắt đầu đun thôi.
Đừng xem thường cách làm này bởi nó vô cùng hiệu quả. Không những tránh được tình trạng văng bắn mà bạn có thể đun mỡ lâu hơn mà không sợ bị cháy khét. Hơn thế, cho nước lã ngay từ đầu cũng sẽ giúp phần nước mỡ luôn trắng đẹp, dù bạn có tăng nhiệt lên cao cũng không sợ bị đổi màu.
Một điều nữa mà ít ai biết là khi nước sôi, bốc hơi sẽ lấy đi một lượng lớn mùi hôi, tanh trên thịt mỡ vì thế mỡ lợn sau khi rán sẽ thơm và ngon hơn.
Ngoài ra, khi rán mỡ bạn cũng nên chú ý một số điểm sau:
1. Không dùng dầu ăn để rán mỡ vì như thế dễ khiến mỡ có màu sẫm, không bắt mắt.
2. Khi thấy mỡ lợn chuyển màu vàng nhạt, bạn cho hành lá cùng tiêu hạt vào. Hai loại gia vị này sẽ giúp khử hết mùi tanh còn sót lại để mỡ thơm hơn.
3. Nên để mỡ nguội rồi mới cho vào lọ. Tránh đổ vào khi nóng bởi nhiệt độ mỡ lúc này khoảng 300 độ C, khi gặp đồ sứ, thủy tinh rất dễ gây ra tình trạng nứt, vỡ.
4. Thêm lượng nước vừa đủ, tránh cho quá ít hoặc quá nhiều, xâm xấp bề mặt thịt mỡ là được.
5. Điều chỉnh lửa phù hợp, khi thấy nồi mỡ sôi thì bạn nhớ giảm lửa. Vừa đun vừa điều chỉnh đảm bảo cho nhiệt ổn định như thế mỡ sẽ tiết ra nhanh, nhiều.
Hướng dẫn rán mỡ lợn ngon không văng bắn
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút
Nguyên liệu:
(Ảnh: Bearnakedfood)
- Mỡ lợn: 500g (đã lọc bì)
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước
Chi tiết cách rán mỡ lợn
1. Thái mỡ lợn thành từng miếng vuông vừa ăn. Bạn có thể thái khoảng 5cm vì trong quá trình rán mỡ sẽ bị teo lại.
(Ảnh: Bearnakedfood)
2. Cho phần mỡ lợn đã thái vào nồi hoặc chảo sâu lòng sau đó đổ nước xâm xấp mặt mỡ. Lưu ý, đừng thêm quá nhiều nước nếu không sẽ mất nhiều thời gian để rán.
(Ảnh: Bearnakedfood)
3. Bật bếp đun nồi mỡ sôi với ngọn lửa vừa. Lưu ý, nên mở nắp vung trong suốt quá trình. Sau khoảng 30 - 40 phút thì bạn cho vào đây ½ thìa cà phê muối.
(Ảnh: Bearnakedfood)
4. Khi miếng mỡ đã vàng và teo lại thì bạn tắt bếp. Vớt tóp mỡ ra bát có lót giấy thấm dầu và để khô.
(Ảnh: Bearnakedfood)
5. Đợi tóp mỡ nguội thì cho chúng vào lọ thủy tinh, bảo quản trong hộp kín tối đa là 1 tuần. Nếu cất trong ngăn mát tủ lạnh thì thời gian bảo quản sẽ kéo dài tới 1 tháng.
(Ảnh: Bearnakedfood)
Phần mỡ nước để nguội rồi cho vào trong lọ hoặc bát thủy tinh có nắp đậy kín. Nên cất mỡ trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
Những miếng tóp mỡ vàng ươm khi ăn giòn rụm. Bạn có thể đem xóc mắm tỏi, ăn cùng rau sống chấm với nước cà chua hay làm đồ ăn vặt đều được.
(Ảnh: Bearnakedfood)
Với cách rán đơn giản này, mỡ và tóp đều có màu đẹp mắt lại không hề bị văng, bắn trong quá trình chế biến.
(Ảnh: Bearnakedfood)
