Nhiều người cho rằng chỉ cần chần thịt lợn với nước nóng sẽ sạch hết cặn bẩn thế nhưng đây lại là suy nghĩ hoàn toàn sai lầm.
Thịt lợn là một trong những thực phẩm quen thuộc trên mâm cơm của mỗi gia đình. Có rất nhiều món ngon từ thịt lợn để bạn tham khảo. Tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn ra cho mình một công thức chế biến phù hợp.
Và dù có nướng, chiên, xào, luộc hay hầm thịt lợn thì khâu quan trọng nhất bạn không thể bỏ qua là làm sạch. Thông thường, mọi người sẽ rửa thịt lợn với nước sạch. Tuy nhiên, cách làm này không đủ để lấy đi các chất bẩn bám trên bề mặt thịt lợn. Thậm chí, còn làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn có trong nguồn nước.
Vậy rửa thịt lợn thế nào cho sạch?
Một số chị em cẩn thận, sau khi rửa thịt lợn với nước sẽ đem chần thịt qua nước sôi. Tuy nhiên, các chuyên gia nhận định, chần thịt là một cách làm sai lầm. Bởi nó không những không làm sạch thịt mà còn khiến thực phẩm của bạn thêm nguy hại hơn.
Nguyên nhân là do, thịt sống khi cho vào nước sôi sẽ khiến bề mặt thịt co lại, lúc này, chúng càng dễ hấp thụ hóa chất và chất bẩn, vì thế mà độc càng thêm độc.
Hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một số mẹo nhỏ làm sạch thịt lợn siêu đơn giản. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nước vo gạo
Trước tiên, hãy chuẩn bị một lượng nước vo gạo đủ để ngâm thịt. Lưu ý, bạn nên dùng lần nước vo thứ 2 là tốt nhất.
Cho vào đây 1 thìa muối rồi dùng đũa sạch khuấy đều cho gia vị tan ra.
Bước 2: Ngâm thịt
Cho thịt đã rửa sạch vào trong bát nước vo gạo vừa chuẩn bị ở bước 1 rồi ngâm 10 phút. Muối sẽ giúp khử sạch các vi khuẩn. Phần tinh bột trong nước vo gạo sẽ đảm nhận nhiệm vụ hút hết máu cùng chất bẩn có trong thịt ra bên ngoài.
Bước 3: Rửa thịt
Sau 10 phút, bạn dùng tay chà xát thật kỹ bề mặt thịt heo để các chất bẩn đây ra ngoài. Rửa sạch với nước lạnh rồi rửa thêm lần cuối cùng nước ấm.
Như vậy, chỉ với 3 bước đơn giản là bạn đã có ngay phần thịt sạch yên tâm chế biến các món ăn.
Thịt lợn có thể đem nấu thành nhiều món khác nhau. Nếu là người yêu thích các món thanh đạm thì bạn có thể chọn thịt lợn luộc. Trường hợp thích những món đậm đà thì đem thịt rang cháy cạnh hoặc xào với nhiều loại rau củ khác để tạo thành một món ăn ngon giàu dinh dưỡng.
Dưới đây là công thức làm thịt lợn xào ớt với hương vị đậm đà, cay cay, tê tê đầu lưỡi, đảm bảo cực kỳ hao cơm, chị em hãy thử nhé.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 1kg
- Hoa hồi: 2 cánh
- Đường phèn
- Xì dầu: 2 thìa
- Rượu nấu ăn: 1 thìa
- Gừng, hành, tỏi
- Quế: 2 miếng nhỏ
- Dầu hào: 1 thìa
- Vỏ quýt khô: 3 miếng
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo rửa sạch, ngâm nước vo gạo khoảng 10 phút thì rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.
- Bắc nồi nước sạch lên bếp, thêm thịt đã sơ chế cùng 1 thìa rượu nấu ăn, 3 lát gừng đun sôi để khử mùi tanh. Lưu ý, khi nước sôi, dùng thìa hớt sạch bọt rồi để chừng 4 - 5 phút thì vớt ra.
- Thái thịt thành từng miếng vừa ăn. Nên thái miếng to khi kho lên thịt sẽ ngọt thơm và hấp dẫn hơn.
Bước 2: Làm nước hàng
- Bắc nồi lên bếp, thêm vào đây 1 thìa dầu ăn rồi đun nóng.
- Khi dầu đủ nhiệt, bạn vặn nhỏ lửa, thêm đường phèn vào.
- Đun cho tới khi đường bắt đầu chuyển màu là được.
Bước 3: Xào thịt
- Trút phần thịt ba chỉ đã sơ chế vào chảo có nước hàng rồi đảo đều.
- Lần lượt thêm đầu hành, gừng, hoa hồi, quế, vỏ quýt khô, 2 thìa xì dầu và 1 thìa dầu hào rồi đảo đều tay cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Kho thịt
- Thêm nước ấm ngập mặt thịt, đậy vung vào hầm chín.
- Khoảng 50 phút sau, thịt đã chín mềm và đậm vị.
- Khi nước kho gần sánh sệt lại là bạn có thể tắt bếp và đem đi thưởng thức.
Bước 5: Hoàn thành
- Múc thịt ra đĩa rồi rưới nước sốt đậm đà, sánh mịn lên bên trên. Nhớ rắc thêm chút hành lá nữa là ngon hết ý.
Yêu cầu thành phẩm
Món thịt lợn kho kiểu này vừa dễ làm, đậm vị lại cực kỳ ngon cơm. Thịt chín mềm, thơm, không bị bã. Phần thịt ba chỉ đủ nạc đủ mỡ nên béo ngậy, ăn không có cảm giác khô cứng. Nước sốt sánh sệt, thơm mùi hành và các loại gia vị như quế hồi.
Những ngày trời se se lạnh, có thêm món thịt lợn kho này thì đảm bảo nồi cơm đầy mấy cũng hết veo trong nháy mắt.
Chúc bạn thành công!
