Luộc những thực phẩm dưới đây có thể giúp tăng dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe và còn giúp bạn giảm cân.
Hầu hết mọi người thường không thích ăn các món luộc vì hương vị nhạt nhẽo nên thường phải chấm thêm mắm hay bột canh. Tuy nhiên, luộc lại được xem là cách nấu thực phẩm giúp cải thiện dinh dưỡng và nâng cao sức khỏe tốt nhất.
Khoa học đã chứng minh rằng rau củ có chứa nhiều thành phần khoáng chất, bao gồm canxi, kali, magiê, sắt, i-ốt vv… và bằng cách ăn rau củ luộc, cơ thể bạn có thể nhận đủ tất cả các khoáng chất vì chúng không bị mất đi trong quá trình nấu. Đặc biệt, ăn đồ luộc còn rất tốt cho những người đang muốn giảm cân vì hạn chế dầu mỡ.
Dưới đây là những thực phẩm đem luộc sẽ tốt nhất, tăng thêm dinh dưỡng, là "thần dược" cho sức khỏe của bạn.
1. Trứng
Trứng luộc là món ăn tốt cho người muốn giảm cân và người thích thể dục. Trứng luộc là một nguồn protein tuyệt vời sẽ giúp bạn no mà không cần nạp quá nhiều calo, điều này rất hữu ích nếu bạn muốn giảm cân.
Bên cạnh đó, trứng luộc chín là nguồn cung cấp choline hàng đầu. Choline rất quan trọng đối với sự tăng trưởng của tế bào, hỗ trợ chuyển hóa chất béo. Lutein và zeaxanthin, được tìm thấy trong trứng luộc, có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm giúp duy trì sức khỏe tốt.
Sự kết hợp của các yếu tố lành mạnh như protein và choline trong trứng luộc sẽ giúp não bộ của bạn hoạt động tốt, đặc biệt là nếu ăn trứng luộc buổi sáng.
2. Thịt gà
Sử dụng thịt gà luộc khi ăn kiêng là một cách lành mạnh nhất bởi đây là món ăn vừa ít calo lại giàu dinh dưỡng. Luộc gà đã bỏ da sẽ giúp thịt mềm, không có thêm chất béo hoặc calo, miễn là bạn không thêm dầu hoặc các thành phần có hàm lượng calo cao vào nước luộc gà.
Ăn thịt gà luộc trong khi ăn kiêng giúp bạn kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể. Thịt gà luộc bổ sung ít chất béo nhưng lại có hàm lượng protein cao. 85g thịt gà có chứa 25g protein nên giúp bạn no lâu. Một nghiên cứu vào tháng 3/2011 được công bố trên tạp chí chuyên về béo phì Obesity cho thấy những người giảm lượng calo và ăn thực phẩm giàu protein mỗi ngày sẽ cảm thấy no lâu hơn và ít ăn đêm hơn. Ngoài ra, ăn thịt gà có thể có lợi cho đường ruột của bạn, theo một nghiên cứu được trình bày trên tạp chí y khoa của Mỹ American Journal of Gastroenterology.
3. Khoai tây
Khoai tây chứa một lượng lớn chất xơ, chất dinh dưỡng và cũng rất ngon miệng. Tuy nhiên, cách nấu khoai tây có thể tạo ra sự khác biệt lớn về mặt dinh dưỡng.
Nấu chín khoai tây có thể giết chết vi khuẩn và phá vỡ các chất kháng dinh dưỡng cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Nướng, luộc và hấp khoai tây là những lựa chọn tốt nhất để giảm thiểu hàm lượng chất béo và calo so với chiên.
4. Khoai lang
Luộc khoai lang giữ lại nhiều beta-carotene hơn và làm cho các chất dinh dưỡng dễ được cơ thể hấp thụ hơn so với các phương pháp nấu ăn khác như nướng hoặc chiên. Bạn có thể giữ lại tới 92% chất dinh dưỡng trong khoai lang bằng cách giới hạn thời gian nấu, chẳng hạn như luộc trong 20 phút.
Bên cạnh đó, khoai lang còn là thực phẩm rất giàu chất xơ. Chất xơ giúp giảm cân bằng cách hình thành một lưới giống như gel trong dạ dày, khiến bạn cảm thấy no và ngăn bạn ăn quá nhiều. Nó cũng ngăn chặn sự hấp thụ chất béo và hỗ trợ sản xuất vi khuẩn tốt cho đường ruột.
5. Ngô luộc
Các chất béo trong ngô có xu hướng là chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, bao gồm 29.5 mg axit béo omega-3 và 961 mg axit béo omega-6. Ngô luộc không chứa muối hay natri nên an toàn cho sức khỏe.
Một trong những lợi ích của ăn ngô là giúp cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Lý do là bắp ngô giàu chất xơ không hòa tan - chất giúp dễ tiểu tiện. Chất xơ này cũng hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi cho ruột già và đổi lại vi khuẩn giúp biến chất xơ thành chuỗi axit béo ngắn (SCFA). SCFA có thể cung cấp năng lượng cho các tế bào ruột, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề ở ruột, bao gồm cả ung thư ruột kết.
