Những năm gần đây, những con bọ xít được người dân thành phố lùng mua khắp nơi để làm các món nhậu dù giá vô cùng đắt đỏ, lên tới gần nửa triệu đồng/kg.
Với nhiều người, bọ xít là loài côn trùng hôi hám và có thể gây nguy hiểm, bỏng rát, mù lòa khi bị tấn công. Thế nhưng, ở Sơn La, bọ xít lại là món ăn khoái khẩu, là đặc sản nổi tiếng mà không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức. Trên thị trường, bọ xít được bán với giá lên tới 450.000 đồng/kg.
Bọ xít là loài có mùi hôi đáng sợ, không ai nghĩ lại là món đặc sản nổi tiếng
Anh Huỳnh (ở Sơn La) cho biết, loài bọ xít này sống trên cây vải và cây nhãn, sống dựa vào tinh chất của cây nhãn và cây vải. "Bọ xít ngon là loại bọ non chưa mọc ra cánh cứng, sống nhiều trên những cành vải, cành nhãn khô. Chúng bám nhiều trên những chùm hoa, chồi non. Khoảng tháng 6-7 hàng năm, người dân sắm lưới mắt nhỏ và dày để bảo vệ hoa và quả nhãn, sau khi đã buông lưới thì dùng những sào dài rung nhẹ từng chùm hoa, bọ xít thấy động là bay lên và rơi liền xuống đất. Đặc biệt, phải thật cẩn thận, không để nước của bọ xít rơi vào người sẽ bị đau nhức", anh Huỳnh cho hay.
Trên thị trường, bọ xít có giá lên tới 450.000 đồng/kg
Bọ nhãn kéo dài khoảng 2 tháng và số lượng không nhiều, mỗi ngày anh chỉ bắt được khoảng 3-4kg. Hàng có đến đâu thương lái thu mua tại vườn.
Công đoạn chế biến bọ xít cũng không quá phức tạp. Sau khi bắt xong, người ta đem ngâm bọ xít vào nước vài tiếng để bọ xít chết, bọt khí từ bọ xít bốc lên phủ kín mặt nước, bấy giờ bọ xít được vớt ra, rửa sạch để ráo nước rồi đem chế biến. Bản thân con bọ xít đã mang đủ các vị cay, mặn, ngọt, bùi…nên chỉ cần thêm chút lá chanh và nước cốt chanh là đã có món thơm ngon.
Món bọ xít đạt chuẩn là có màu sẫm óng, khi nếm thấy có vị ngọt, béo ngậy nơi đầu lưỡi và giòn tan thơm nức. Người Sơn La thường dùng món ăn này với cơm nóng hoặc nhâm nhi với rượu ngô trong bữa ăn gia đình.
Đối với người dân nơi đây, món bọ xít rang lá chanh là món ăn quen thuộc, dân dã và giàu dinh dưỡng. Còn ở những nơi khác, món ăn từ loại côn trùng này còn xa lạ, nhiều người ngạc nhiên không nghĩ rằng loài thối đến đáng sợ lại là món ăn đặc sản có mặt trong nhà hàng, quán ăn, được người dân thành phố ưa chuộng.
Sau khi chế biến, bọ xít không có mùi hôi nữa mà rất bùi và thơm ngon
Một lần đi du lịch, vào nhà hàng ở Sơn La thấy thực đơn có món bọ xít rang muối, anh Nguyễn Cường (ở Cầu Giấy, Hà Nội) vô cùng bất ngờ. "Vì tò mò, tôi và nhóm bạn hỏi chủ quán về mùi vị của món này sau đó cũng gọi một đĩa ăn thử. Lấy hết cam đảm tôi mới dám thử bởi trước giờ tôi rất sợ những con côn trùng kiểu này, chưa kể bọ xít lại còn rất thối nữa, cảm giác ăn sẽ thối um cả miệng. Thế nhưng, phải nói món bọ xít này rất hấp dẫn, vị ngọt, béo ngậy, không hề có mùi thối nữa. Sau đó, tôi cũng nhờ chủ nhà hàng đặt mua 1kg với giá 400.000 đồng rồi mang về Hà Nội cho cả nhà thưởng thức.
Trên chợ mạng có khá nhiều địa chỉ bán bọ xít tươi với giá từ 400.000-450.000 đồng/kg. Người bán cho biết bọ xít này đã được làm sạch sẽ, đóng ngăn đá và giao cho khách đi các tỉnh thành.
