Đây là một đặc sản tiến vua hiếm có của vùng núi Mẫu Sơn của tỉnh Lạng Sơn, có giá đắt gấp 10 lần các sản vật cùng loại ở nơi khác. Mặc dù vậy chúng luôn trong tình trạng cháy hàng, được các đại gia săn lùng ráo riết.
Trên vùng núi Mẫu Sơn lạnh giá của tỉnh Lạng Sơn tồn tại một loại đặc sản hiếm có, với hương vị thơm ngon mà lại rất bổ dưỡng. Đó chính là đặc sản ếch hương vô cùng nổi tiếng nơi đây.
Ếch hương cũng giống như nhiều loài ếch thông thường khác, là sinh vật lưỡng cư sống xung quanh vùng núi thuộc tỉnh Lạng Sơn, đặc biệt phổ biến tại khu vực núi Mẫu Sơn. Chúng còn có một số tên gọi khác như ếch tiến vua, ếch vương,...
Ếch hương có vẻ bề ngoài giống như các loại ếch thông thường khác với đôi mắt to đen láy cùng bộ da màu nâu thẫm hoặc đen bóng, cái bụng màu trắng đục. Con đực sẽ có gai ở phần cổ, trong khi con cái không có.
Thức ăn của ếch hương trên núi Mẫu Sơn chủ yếu là một số loài thực vật, côn trùng. Mũi chúng rất thính nên cây cỏ nào có mùi thơm là chúng đều tìm tới. Bên cạnh đó ếch hương chỉ sống được ở gần nơi sông suối, nhiệt độ khoảng từ 15 đến 20 độ C, nếu quá nóng sẽ khiến chúng không sinh trưởng được.
Sở dĩ loài ếch hương lại được ưa chuộng và trở thành đặc sản hút khách tới vậy là bởi chúng phát triển hoàn toàn tự nhiên trên điều kiện thiên nhiên khắc nghiệt tại vùng núi Mẫu Sơn. Vì thế mà thịt của chúng không chỉ dai ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng, không hề hôi tanh như các loại ếch đồng khác.
Ếch hương thường bắt đầu đi kiếm ăn sau khi giai đoạn lạnh giá của mùa đông qua đi. Chúng bắt đầu sinh sản vào khoảng tháng 5-6 mùa hè, sau đó ếch con khi nở ra sẽ tiếp tục phát triển và đạt mức độ trưởng thành lý tưởng vào tháng 9-10.
Bởi số lượng ếch hương mỗi năm vô cùng hạn chế, cộng thêm với việc người dân chưa thể tìm cách nuôi và nhân giống được chúng, từ đó khiến cho giá thành của ếch hương trở nên đắt đỏ.
Theo như lời của những thương lái buôn ếch hương cho biết, mỗi con ếch trưởng thành có trọng lượng từ 2-4 lạng, nếu như may mắn thì có thể bắt được khoảng 1-2kg ếch mỗi tháng, thậm chí có tháng còn không bắt được con nào.
Chính vì lẽ đó mà giá bán của ếch hương thường đắt gấp 10 lần so với các loại ếch đồng, vào khoảng từ 500.000 đến 700.000 đồng/kg. Điều này khiến cho những “đại gia” có tiền cũng chưa chắc đã mua được loại đặc sản này do mức độ hiếm có của chúng.
Để bắt được ếch hương tốt nhất nên vào buổi tối, khi đó chúng ra ngoài hang để kiếm ăn. Người đi săn chỉ cần dùng đèn pin để soi, thấy ếch ngồi ở mỏm đá thì cứ thế tóm gọn rồi bỏ vào trong bao. Loài ếch này khá hiền lành, không bị giật mình khi nhìn thấy con người.
Ếch hương cũng có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn như ếch nấu măng chua, lẩu ếch, ếch chiên giòn, xào sả ớt,... Món nào cũng vô cùng tuyệt vời với hương vị thơm ngon và rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Dù cho là đặc sản quý hiếm được săn lùng, thế nhưng chúng ta cũng cần nên bảo tồn để có thể phát triển loài ếch quý giá này, hạn chế săn bắt vào mùa sinh sản của chúng. Từ đó ếch hương sẽ có điều kiện sinh trưởng tốt trên núi Mẫu Sơn, được nhiều người biết tới.
