Ăn lẩu vào mùa lạnh là thói quen của nhiều gia đình nhưng khi ăn cũng cần lưu ý, đặc biệt có nhóm người nên hạn chế hoặc không nên ăn lẩu.
Lẩu là món ăn phổ biến trong mùa đông, giúp các thành viên gắn kết với nhau hơn khi được ngồi ăn cùng nhau lâu hơn. Đặc biệt ăn lẩu còn giống như một bữa tiệc buffet thu nhỏ với đa dạng thực phẩm để mọi người lựa chọn. Tuy nhiên, mọi người trong quá trình sử dụng cũng nên chú ý đến một số điểm để vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa tốt cho sức khỏe vào mùa đông.
Bác sĩ Nguyễn Hoài Thu - Viện Y học Ứng dụng Việt Nam cho biết dù lẩu là món ăn "quốc dân" trong mùa đông nhưng không phải ai cũng có thể ăn thoải mái, một số người nên ăn có kiểm soát hoặc thậm chí không nên ăn lẩu.
Theo bác sĩ Hoài Thu, đa số các món lẩu khi chế biến đều cho nhiều các loại gia vị, nhất là các gia vị cay nóng để tăng độ hấp dẫn, chưa kể các loại nước chấm lẩu cũng thường cay. Không chỉ vậy, đặc trưng của món lẩu là ăn khi nóng, nhiệt độ còn rất cao nên những người bị đau dạ dày, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ không nên ăn nhiều.
Khi ăn lẩu, mọi người cần tách riêng nước cay và không cay để người có vấn đề về tiêu hóa cùng ăn mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Ảnh minh họa.
Nguyên nhân là do độ nóng của nước lẩu, thức ăn cũng như việc sử dụng nhiều gia vị cay nóng sẽ khiến phụ nữ mang thai dễ bị nổi mụn, trẻ nhỏ dễ bỏng niêm mạc miệng... Với những người có tiền sử đau dạ dày sẽ khiến tình trạng nặng nề hơn, khi lớp màng nhầy trong dạ dày bị ảnh hưởng dẫn tới gây viêm loét dạ dày. Vì thế, mọi người nên để cho thực phẩm nguội bớt rồi mới ăn, không uống nước lẩu nóng.
Một vấn đề nữa bác sĩ Hoài Thu cũng cảnh báo là các món lẩu thường dùng những thực phẩm nhiều đạm để nấu nước dùng, hay thực phẩm ăn trực tiếp cũng rất nhiều chất, nhất là với lẩu lòng, lẩu hải sản nên những người bị mỡ máu, đái tháo đường, tăng huyết áp cần hạn chế hoặc kiểm soát chặt chẽ thực phẩm đầu vào.
Về thời gian ăn lẩu, bác sĩ Hoài Thu cho biết đa số mọi người thườn ngồi lâu để trò chuyện nhiều hơn. Tuy nhiên viêc kéo dài bữa ăn quá 2 tiếng sẽ không tốt cho sức khỏe, bởi bộ máy tiêu hóa phải làm việc liên tục gây rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, chất lượng bữa ăn cũng không đảm bảo vì thực phẩm được ngâm nấu lâu sẽ biến chất, mất hết dinh dưỡng.
Dù là loại thực phẩm nào mọi người cũng cần nhúng chín kỹ khi ăn. Ảnh minh họa.
Ngược lại với việc ngồi ăn lẩu quá lâu, khi mới bắt đầu ăn, mọi người thường hào hứng, nhúng thực phẩm vội vàng khiến món ăn có thể chưa chín kỹ. Việc ăn thực phẩm tái sống sẽ gây ra nhiều hệ lụy với sức khỏe, dễ làm vi khuẩn và ký sinh trùng xâm nhập vào đường tiêu hóa.
Do đó, khi ăn lẩu mọi người nên thái mỏng thực phẩm, nhúng kỹ để chín hoàn toàn trước khi ăn với thời gian khoảng 1 phút. Còn với các loại thực phẩm có vỏ dày như tôm, sò, ốc, hay thực phẩm dạng viên thì cần nhúng trên 5 phút khi nồi nước lẩu đang sôi.
“Như đã nói trên, khi ăn lẩu sẽ có nhiều thực phẩm giàu đạm và sức tiêu thụ cũng khá nhiều. Vì thế, mọi người nên cân đối nhóm thực phẩm khi ăn, nên ăn nhiều rau củ quả để tăng chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Ngoài ra, bổ sung thêm tinh bột như cơm, mì, bún, phở để giúp cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể”, bác sĩ Hoài Thu chia sẻ.
Cuối cùng, bác sĩ Hoài Thu khuyến cáo dù trời lạnh có thể kéo dài nhưng mọi người không nên ăn lẩu liên tục, vì như vậy sẽ gây ảnh hưởng đến tiêu hóa, rối loạn cân bằng dinh dưỡng... Để điều độ, chỉ nên ăn lẩu với khoảng cách thời gian từ 1 tới 2 tuần một lần.
