Phần thịt gà ai cũng nghĩ tốt nhất để giảm cân, hóa ra sai quá sai

TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng

Trưởng khoa Khám và Tư vấn dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia.

Xem tất cả bài viết của chuyên gia

Hiện có nhiều kiểu giảm cân khác nhau được mọi người truyền tai nhau thực hiện. Dù áp dụng theo cách nào thì ức gà là loại thực phẩm luôn được nhiều người ưu tiên sử dụng. Một số người còn cho rằng đây là thực phẩm “đinh” nếu muốn vừa giảm được cân, vừa không ảnh hưởng sức khỏe. Lý do, theo những người này, là ức gà không chứa mỡ, lượng calo ít, dễ sử dụng và đặc biệt nó làm cho các cơ săn chắc hơn.

Trong 100 g ức gà sẽ cung cấp 165 calo, 31 g protein và 3,6 g chất béo. Điều đó có nghĩa là khoảng 80% lượng calo trong ức gà đến từ protein và chỉ 20% đến từ chất béo, lượng chất béo rất ít so với thực phẩm khác.

Ức gà chứa ít mỡ nên nhiều người cho rằng đây là thực phẩm "đinh" dành cho người giảm cân. (Ảnh minh họa)

Với những giá trị dinh dưỡng như trên cũng như việc nhiều người chọn ức gà làm món ăn trong quá trình giảm cân, liệu đây có phải lựa chọn khoa học và lý tưởng? TS.BS Trương Hồng Sơn - Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, chuyên gia dinh dưỡng khẳng định việc chỉ chọn ức gà làm thực phẩm chính trong quá trình giảm cân là sai lầm. Dù ức gà chứa ít chất béo, lượng calo ít nhưng nếu sử dụng thường xuyên và liên tục sẽ nguy hiểm với cơ thể.

“Việc chỉ ăn ức gà hay rau quả để giảm cân rất đơn điệu về mặt thực phẩm và dinh dưỡng. Hơn nữa, hiện không có loại thực phẩm nào gọi là "đinh" hay siêu thực phẩm. Điều quan trọng nhất với tất cả mọi người, kể cả người giảm cân đó là phải ăn đa dạng thực phẩm để cơ thể có đủ vi chất, vi khoáng cần thiết.

Vi khoáng rất quan trọng với cơ thể và chỉ hấp thu được qua việc ăn đa dạng thực phẩm. Do vậy, nhiều người chấp nhận ăn uống kham khổ để có thân hình đẹp là không nên. Vì khi đạt được mục đích nhưng sức khỏe bị ảnh hưởng nghiêm trọng thì đó là cái giá quá đắt”, bác sĩ Hồng Sơn cho hay.

Ức gà tuy có lượng calo thấp nhưng quá trình chế biến tùy lượng gia vị, chất phụ gia mà lượng calo tăng lên. 

Việc ăn quá nhiều ức gà trong một thời gian dài cũng có thể gây nên tác dụng phụ như tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, bởi ăn nhiều loại thực phẩm này sẽ gây khó tiêu. Hay có thể dễ bị tồn dư hóa chất, hormone tăng trưởng nhất là gà không rõ nguồn gốc, không được kiểm định chất lượng.

Ngoài ra, còn có nguy cơ nhiễm khuẩn vì nhiều người có thói quen mua nhiều, tích trữ đông lạnh rồi ăn dần trong khi thịt gà dễ nhiễm khuẩn. Thực tế sự việc hàng trăm học sinh ngộ độc phải nhập viện vì món ăn chế biến từ gà đông lạnh là một ví dụ rất cụ thể.

TS Trương Hồng Sơn khuyên những người muốn giảm cân cần kiên trì thực hiện chế độ ăn và tập luyện trong vòng 6 tháng. Đầu tiên là áp dụng chế độ dinh dưỡng hợp lý, hạn chế thực phẩm nhiều chất béo, nhiều muối như các đồ xào, rán, thức ăn chế biến sẵn, thay vào đó là các món luộc, hấp, không nên ăn tối muộn.

BS Sơn khẳng định, dù là giảm cân vẫn phải có chế độ ăn lành mạnh, đa dạng dinh dưỡng. 

Cần duy trì lối sống lành mạnh, tích cực hoạt động, chọn những môn thể thao dễ như đi bộ, chạy bộ, đặc biệt là chạy bộ tại chỗ. Thay vì chạy trên máy hay di chuyển ngoài trời, bạn có thể vận động ngay tại vị trí đứng với các kỹ thuật giống như chạy bộ thông thường, làm sao đặt mục tiêu năng lượng đầu vào ít hơn tổng tiêu hao.

TS.BS Nguyễn Trọng Hưng - Trưởng khoa Khám và tư vấn dinh dưỡng người lớn (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cũng cho biết giảm cân là cả quá trình, không nên chỉ ăn một loại thực phẩm, nên ăn đa dạng. Khi giảm cân cũng không cắt giảm lượng calo nạp vào một cách đột ngột mà cần giảm dần dần để cơ thể thích nghi. Kết hợp với chế độ sinh hoạt, tập luyện thể thao hợp lý.

Thịt gà và thịt vịt - loại nào bổ dưỡng hơn? So sánh về dinh dưỡng khiến nhiều người bất ngờ

Rất nhiều người cho rằng, thịt gà bổ hơn thịt vịt vì thế được nhiều gia đình lựa chọn và sử dụng hàng ngày. Tuy nhiên, sự thật không hoàn toàn như...

Bấm xem >>

An toàn thực phẩm