Tôm hấp là món ngon được nhiều người yêu thích. Cách hấp sao cho giữ được vị ngon,ngọt của tôm quyện với vị thơm của gia vị cần phải có những bí quyết riêng.
TÔM HẤP SẢ NGON
Nguyên liệu làm tôm hấp sả
- 500g tôm to (lựa con to vừa phải, thịt chắc, đều tay)
- 50g sả
- Ớt sừng
- ½ củ gừng
- 1 trái chanh
- Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn, tiêu, bột ngọt.
Cách làm tôm hấp sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm: Nên chọn tôm tươi vỏ trong, thịt chắc. Khi mua về bạn tiến hành rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt bớt râu và chân. Sau đó, ướp tôm với 1 muỗng cafe bột nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng cafe tiêu.
- Sả: Rửa sạch, bóc vỏ ngoài, thái lát vừa phải
- Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ, càng mỏng càng tốt
- Gừng: Rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ
- Chanh: Vắt lấy nước cốt;
- Ớt sừng: Rửa sạch, tỉa hoa
Bước 2: Tẩm ướp tôm
Cho sả, lá chanh, gừng vào xóc đều với tôm rồi để khoảng 20 phút cho tôm ngấm gia vị.
Bước 3: Hấp tôm
- Cho tôm vào xoong cách thủy, thêm rượu trắng vào xóc đều rồi bật bếp hấp chín (khoảng 15 phút). Bạn không nên hấp tôm quá lâu vì sẽ làm thịt tôm bị bở và mất đi vị ngọt đậm đà.
- Khi tôm chuyển sang màu đỏ đẹp mắt tức là tôm đã chín. Xếp tôm ra đĩa, rắc gừng, xả, ớt sừng trang trí lên trên bề mặt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý nhỏ: không nên hấp tôm lâu quá vì tôm sẽ bị bở và mất đi vị ngọt thanh thơm ngon.
TÔM HẤP NƯỚC DỪA
Nguyên liệu làm tôm hấp nước dừa:
- 500 gr tôm to
- Nước dừa trái
- Vài cọng lá dứa
Cách làm tôm hấp nước dừa:
Bước 1: Rửa sạch tôm, loại bỏ càng, râu. Rửa sạch lá dứa, cắt khúc.
Bước 2: Cho tôm vào nồi hấp cùng nước dừa, thêm xíu muối và vài cọng lá dứa. Hấp khoảng 5-7 phút là chín.
Bước 3: Làm nước chấm. Bạn có thể chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh. Tôm mềm, ngọt cùng mùi vị thơm và ngọt từ nước dừa và lá dứa sẽ đánh thức vị giác của bạn.
