Cơm cháy giòn tan, ăn kèm chà bông thơm phức đậm đà thế này đảm bảo ngon hơn cả ngoài hàng.
1. NGUYÊN LIỆU LÀM CƠM CHÁY CHÀ BÔNG
1.1 Nguyên liệu:
- 1 tô cơm nhỏ
- Chà bông (của gà, tôm hoặc heo, bò đều ngon), con ruốc sấy
- 1-2 quả trứng gà
- Hành lá, ớt khô
- 0.5 lít dầu để chiên
- Gia vị làm nước chấm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít tương ớt, ớt khô cho vào nồi, nấu cho hỗn hợp hơi sệt lại.
1.2 Dụng cụ:
- Nồi gang
2. CÁCH LÀM CƠM CHÁY CHÀ BÔNG
Bước 1: Làm cơm cháy
- Dùng muôi tán cơm đều vào đáy nồi và xung quanh thành nồi, tạo ra một lớp cơm không quá mỏng cũng không quá dày.
Lưu ý: Dùng cơm nóng cho dễ dính, nếu cơm hơi nguội thì có thể cho thêm chút nước vào.
- Bắc nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa, đun cho cơm sém vàng.
Bước 2: Làm dầu hành
- Đun nóng một ít dầu ăn. Hành lá cắt nhỏ, cho ít muối và đường rồi đổ dầu nóng vào để làm món dầu hành (mỡ hành).
Bước 3: Làm nước chấm
- 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít tương ớt, ớt khô cho vào nồi, nấu cho hỗn hợp hơi sệt lại.
Bước 4: Chiên cơm cháy
- Cho dầu vào chảo, đun nóng già. Sau đó đổ vào nồi cơm để chiên. Khi chiên thường nghiêng dầu xung quanh thành nồi để cơm được cháy vàng đều.
- Trứng gà đánh tan.
- Khi cơm đã cháy vàng đều thì tắt bếp, đổ nồi ra tô, cho trứng vào xung quanh đáy nồi rồi vặn lửa nhỏ, nấu thêm vài phút cho trứng chín thì tắt bếp. Lấy cơm ra khỏi nồi, thêm dầu hành vào (chỉ lấy hành, hạn chế lấy dầu), con ruốc sấy, chà bông lên trên là xong.
Thưởng thức
Khi ăn, bẻ từng miếng cơm cháy rồi chấm với nước chấm hoặc tương ớt đều rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm:
Cơm cháy vàng ươm, giòn tan, thơm phức quyện lẫn vị đậm đà của chà bông, của con ruốc, kèm vị thơm thơm béo ngậy của dầu hành, cay cay nước chấm thật thú vị.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cơm cháy chà bông!
