Giàu protein và các chất thiết yếu, lại có hương vị thơm ngon, thịt là một trong những thực phẩm có mặt trong bữa ăn hằng ngày của các gia đình. Tuy nhiên, nếu muốn có sức khỏe tốt và thân hình săn chắc, nên ăn nhiều 3 loại và hạn chế 2 loại thịt.
Một số loại thịt phổ biến được nhiều người thích ăn nhất có thể lại không phải là lựa chọn tốt khi bạn đang tìm kiếm chế độ ăn để giảm béo.
Tiến sĩ Kris Sollid, Giám đốc truyền thông dinh dưỡng tại Tổ chức Hội đồng thông tin thực phẩm (Mỹ) giải thích rằng không dễ cắt giảm ăn thịt để sống khỏe mạnh. “Thịt có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cũng giống như chế độ ăn không thịt. Việc lựa chọn ăn hay không là tùy bạn”, ông nói.
Đùi gà là phần thịt nhiều người thích hăn nhưng chưa phải phần thịt tốt cho sức khỏe. (Ảnh minh họa)
Thịt là nguồn cung cấp protein, vitamin và các khoáng chất như vitamin B12, B5, sắt và các axit béo cần thiết. Malina Linkas Malkani, phát ngôn viên cho Học viện Dinh dưỡng và Ăn uống, khuyên rằng nên ăn thịt một cách điều độ. Theo bà, một bữa ăn cân bằng sẽ gồm một phần tư là thịt, phần còn lại là rau nấu chín, ngũ cốc nguyên hạt và các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật khác.
2 loại thịt bạn nên hạn chế ăn khi muốn giảm cân và khỏe mạnh lâu dài:
Thịt chế biến sẵn
Thịt đã qua chế biến là những loại thịt được bảo quản bằng các cách như hun khói, ướp muối, xử lý hoặc thêm các chất bảo quản hóa học. Thịt nguội, thịt xông khói và xúc xích là các loại thịt đã qua chế biến. Dùng những loại thịt này có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Các hợp chất gây ung thư được hình thành khi các loại thịt đã chế biến này được bảo quản.
Những loại thịt này cũng thường nhiều muối và các chất béo bão hòa. Tiêu thụ lượng muối cao có liên quan tới việc tăng nguy cơ tử vong do bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường tuýp 2.
Các phần thịt nhiều mỡ
Ít người biết rằng thịt sườn thường chứa khá nhiều mỡ. (Ảnh minh họa)
Theo Hiệp hội Sức khỏe Mỹ, các phần thịt nhiều mỡ có nhiều chất béo bão hòa vốn có thể gây tăng mức cholesterol và nguy cơ bệnh tim.
Những phần thịt như lưng bò, phần thịt thăn chữ T, thăn viền mỡ (với thịt bò) và sườn, thịt ba chỉ (với thịt lợn) là những phần có nhiều mỡ. Ở gia cầm, hai phần có tỷ lệ mỡ cao là phần đùi và da.
Những phần thịt này không tốt cho sức khỏe khi sử dụng quá nhiều. Tuy nhiên, nếu thích ăn, bạn vẫn có thể dùng ở mức vừa phải.
3 loại thịt tốt cho sức khỏe hơn, có thể giúp giảm cân:
Thịt nạc
Thịt nạc vừa ít béo vừa tốt cho người đang cố giảm béo. Phần nạc trong thịt chiếm khoảng 75% nước (tùy thuộc vào từng miếng thịt), 20% protein và 5% chất béo, carbohydrate và khoáng chất.
Tuy nhiên, một số phần thịt thì có thêm chất béo xung quanh phần nạc và xương. Ngoài ra, phần da của gia cầm cũng là một nguồn chất béo. Thịt nạc chứa nhiều protein và ít chất béo hơn các phần thịt khác. Các chuyên gia khuyên rằng nên chọn những phần thịt có ít hơn 10g tổng chất béo và từ 4,5g chất béo bão hòa trở xuống (với khoảng 100g thịt). Bạn cũng có thể giảm phần chất béo bão hòa này bằng các cách chế biến như nướng, luộc, áp chảo.
Ức gà, thịt cừu, thịt lợn, lạp xưởng nạc là một số phần thịt nạc phổ biến.
Thịt không da
Gà không da hay thăn lợn là những phần thịt nạc cơ bản. Gà tây cũng chứa protein nạc và giàu vitamin B6, B1.
Theo chuyên gia Sollid, các chất dinh dưỡng này thúc đẩy sức khỏe tim mạch, tiêu hóa, năng lượng, chức năng não và các chức năng khác của cơ thể. Mặc dù không nạc như một số phần thịt khác, đùi gà Tây rất giàu sắt.
Phần thịt thăn thường chứa ít mỡ, có tác dụng tốt với sức khỏe hơn. (Ảnh minh họa)
Nạc thăn
Nạc thăn là nguồn bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời cho những người không ăn chay. Theo Tổ chức Thực phẩm và Nông Nghiệp của Liên Hợp Quốc, phần thịt này chiếm hơn ⅓ (36%) lượng thịt tiêu thụ toàn cầu. Người dùng có thể nhận được nhiều chất dinh dưỡng quan trọng từ nạc thăn như vitamin B1, B2, B6, kali và nhiều chất cần thiết khác.
