Một số loại thực phẩm quen thuộc mà chúng ta sử dụng hằng ngày tưởng chừng như vô hại lại có thể trở thành nguyên nhân khiến ung thư phát triển.
Cuộc sống bận rộn, nhiều người không có đủ thời gian để đảm bảo cho một bữa ăn lành mạnh nên thường sử dụng các loại thực phẩm tiện lợi. Bên cạnh việc không đảm bảo dưỡng chất cho cơ thể, những loại thực phẩm này còn tiềm ẩn nguy cơ giúp các tế bào ung thư phát triển.
Một số thực phẩm tạo điều kiện cho tế bào ung thư phát triển. (Ảnh minh họa).
1. Thực phẩm giàu chất béo
Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trong thực phẩm như: thịt đỏ, thức ăn chiên rán, đồ ăn nhanh và các loại bánh ngọt có thể góp phần làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng. Khi cơ thể tiêu thụ nhiều chất béo không lành mạnh dễ xảy ra tình trạng viêm nhiễm, tích tụ gốc tự do, làm tăng mức độ stress oxy hóa và tổn thương DNA, tạo điều kiện cho sự phát triển của tế bào ung thư. Bên cạnh đó, chế độ ăn giàu chất béo cũng có thể làm tăng mức estrogen, thúc đẩy sự phát triển của ung thư vú và ung thư nội mạc tử cung.
2. Thực phẩm chứa cồn
Thực phẩm chứa cồn, đặc biệt là rượu bia có thể gây tổn hại trực tiếp đến tế bào, ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch của cơ thể. Khi cơ thể chuyển hóa cồn, chất acetaldehyde được sản sinh gây đột biến ADN, làm tổn thương tế bào. Từ đó, làm tăng nguy cơ mắc các loại ung thư ở gan, miệng, vòm họng hay dạ dày,...
Chưa kể, việc tiêu thụ rượu thường xuyên cũng làm suy giảm hệ miễn dịch, giảm khả năng cơ bắp có thể tự bảo vệ khỏi các tế bào bạo biến. Vì vậy, nếu bạn có thói quen sử dụng đồ uống có cồn, hãy duy trì ở mức độ vừa phải, dưới 1 ly mỗi ngày đối với phụ nữ và dưới 2 ly mỗi ngày đối với nam giới.
Không chỉ gây hại cho gan, thận, đồ uống có cồn còn làm tăng nguy cơ mắc ung thư. (Ảnh minh họa).
3. Thực phẩm giàu nitrit
Nitrit là chất bảo quản thường thấy trong các loại thực phẩm chế biến sẵn như: xúc xích, tái mộc, thịt xông khói hay cá hộp,... Khi vào cơ thể, nitrit có thể chuyển hóa thành hợp chất N-nitroso - một tác nhân gây ung thư. Việc tiêu thụ các sản phẩm này lâu dài làm tăng nguy cơ ung thư ở dạ dày và đại tràng.
Ngoài ra, việc tiêu thụ thực phẩm giàu nitrit thường đi kèm với chất béo bão hòa và các chất bảo quản khác, làm tăng viêm nhiễm hay tổn thương mô, càng làm gia tăng nguy cơ ung thư, nhất là ung thư dạ dày, ruột, thực quản,...
Tốt nhất, bạn nên giảm bớt các loại thực phẩm chế biến sẵn, ưu tiên chọn thịt, cá, rau củ tươi và hạn chế nấu thịt ở nhiệt độ quá cao để bảo vệ sức khỏe.
4. Thực phẩm bị cháy
Thực phẩm cháy đặc biệt là các món nướng, chiên hoặc rán ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất có hại như acrylamide cùng hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) có khả năng gây đột biến ADN và làm tổn thương tế bào.
Acrylamide thường hình thành khi nấu ở nhiệt độ cao, nhất là với các loại thực phẩm chứa tinh bột như khoai tây chiên. PAHs và các amin dị vòng (HCAs) lại thường xuất hiện khi nướng thịt trực tiếp trên lửa.
Các chất này có khả năng làm rối loạn tế bào và kích thích sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ở dạ dày, ruột, phổi. Do đó, để giảm nguy cơ ung thư, nên tránh ăn thực phẩm bị cháy hoặc chế biến ở nhiệt độ quá cao.
Ăn thức ăn bị cháy hoặc chiên, nướng ở nhiệt độ quá cao tạo điều kiện cho ung thư phát triển. (Ảnh minh họa).
5. Thực phẩm bị nhiễm Aflatoxin
Aflatoxin là độc tố nấm Aspergillus flavus sản sinh ra từ các loại thực phẩm như: ngũ cốc, đậu phộng, bắp, hạt điều, hạt hướng dương,... do được bảo quản trong môi trường ẩm ướt và không đủ vệ sinh.
Khi tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm Aflatoxin, độc tố này đi vào cơ thể và làm tổn thương tế bào gan, dẫn đến xơ gan, cuối cùng là ung thư gan. Đồng thời, Aflatoxin cũng có thể làm suy yếu hệ miễn dịch, khiến cơ thể dễ mắc các bệnh nghiêm trọng khác.
Do đó, việc bảo quản thực phẩm đúng cách, tránh các thực phẩm bị mốc là rất quan trọng để giảm nguy cơ nhiễm độc Aflatoxin và bảo vệ sức khỏe.
6. Thực phẩm bị mốc
Các loại thực phẩm như: ngũ cốc, các loại hạt, hoa quả khô, bánh mì,... rất dễ bị nấm mốc nếu được bảo quản trong điều kiện ẩm ướt, thiếu vệ sinh. Thực phẩm bị mốc, dù chỉ là một thành phần nhỏ cũng tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư cùng nhiều bệnh lý khác do nấm mốc có thể sản sinh ra các loại độc tố nguy hiểm như: Aflatoxin, Ochratoxin hay Fumonisin. Những chất độc này có khả năng gây tổn thương tế bào, đặc biệt là ở gan và thận.
Thêm vào đó, nó còn có thể làm suy giảm hệ miễn dịch, gây viêm nhiễm cùng với các triệu chứng tiêu hóa như: buồn nôn, đau bụng. Chính vì vậy, khi thực phẩm có dấu hiệu bị mốc, tốt nhất nên loại bỏ hoàn toàn thay vì chỉ cố gắng loại bỏ phần mốc, nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe.
Thực phẩm bị mốc nhiều hay ít đều có khả năng khiến tế bào ung thư xuất hiện. (Ảnh minh họa).
7. Thực phẩm có nhiều gia vị cay nóng
Gia vị cay nóng như: ớt, tiêu, thuốc xịt cay thường gây kích ứng niêm mạc niêm mạc dạ dày, có thể dẫn đến bệnh viêm túi mật nếu sử dụng lâu dài. Khi niêm mạc dạ dày bị tổn thương liên tục, các tế bào tại đây dễ bị biến đổi và có nguy cơ chuyển thành tế bào ung thư.
Để bảo vệ sức khỏe, bạn nên điều chỉnh lượng gia vị cay vừa phải trong các món ăn, ưu tiên các món ăn dễ tiêu hóa để bảo vệ dạ dày và hệ tiêu hóa.
8. Thực phẩm muối chua
Các loại thực phẩm muối chua như: dưa muối, cà muối, cải chua,... có thể chứa hàm lượng muối cao cùng hợp chất nitrosamine gây ung thư. Quá trình lên men không đúng cách cũng có thể sinh ra các chất độc hại khác. Sử dụng thực phẩm muối chua quá nhiều làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày và đại tràng.
Nếu muốn ăn thực phẩm muối chua, bạn nên tự làm tại nhà với lượng muối vừa phải và kèm theo quy trình chế biến an toàn.
