Trứng là thực phẩm quen thuộc, ăn đúng cách sẽ rất có lợi cho cơ thể nhưng nếu ăn sai, bạn có thể phải nhận hậu quả.
Trứng là thực phẩm quen thuộc và có rất nhiều cách để chế biến như hấp, luộc, rán,... Nhưng bạn có biết cách tốt nhất để ăn trứng là gì không? Những thông tin dưới đây hi vọng sẽ giải đáp những thắc mắc về cách sử dụng loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng này!
Nên ăn 2-3 quả trứng mỗi ngày
Chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan Liu Yili mới đây đã đăng một đoạn video ngắn lên trang Facebook cá nhân và cho biết trong thời gian khám bệnh, cô thường nhận được câu hỏi về cách ăn trứng và nên ăn bao nhiêu là đủ. Theo chuyên gia, người lớn khỏe mạnh có thể ăn 2-3 quả trứng mỗi ngày.
Mỗi người lớn chỉ nên ăn 2-3 quả trứng mỗi ngày.
Bên cạnh đó, cô cũng khuyến khích mọi người nên ăn cả quả trứng. Nhiều người vì một số thông tin như ăn lòng đỏ trứng có thể làm tăng cholesterol nên kiên quyết loại bỏ lòng đỏ khi ăn. Thực tế, cả lòng đỏ và lòng trắng đều rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là lòng đỏ có chứa vitamin A, D, E, lutein và zeaxanthin rất tốt cho sức khỏe của mắt và cơ thể. Nếu loại bỏ lòng đỏ sẽ mất đi nguồn dinh dưỡng quý giá.
Trứng luộc có tỷ lệ hấp thụ dinh dưỡng cao nhất, trứng sống gây rụng tóc
Chuyên gia Liu Yili cũng tiết lộ nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tỷ lệ hấp thụ chất dinh dưỡng của trứng khác nhau tùy theo mức độ chín.
1. Trứng sống: Tỷ lệ hấp thụ khoảng 30 ~ 50%
Rất khó hấp thụ protein từ trứng sống, tỷ lệ hấp thụ chỉ từ 30 đến 50%. Đặc biệt, chuyên gia dinh dưỡng Liu Yili nhắc nhở những người có sở thích ăn trứng sống vì cho rằng ngon và bổ nhất hãy cẩn thận với hậu quả đó là rụng tóc. Theo chuyên gia giải thích, protein trong trứng sống có chứa chất kháng sinh avidin, chất này sẽ cản trở quá trình hấp thụ biotin. Nếu ăn với số lượng lớn trong thời gian dài sẽ dễ bị thiếu hụt biotin, gây rụng tóc, viêm da, trầm cảm, và nhiều vấn đề sức khỏe khác.
Hơn nữa, ăn trứng sống có thể tăng nguy cơ nhiễm khuẩn, dẫn đến ngộ độc thực phẩm, không có lợi cho cơ thể, tốt nhất nên hạn chế ăn.
2. Trứng bác: Tỷ lệ hấp thụ khoảng 80%
Tỷ lệ hấp thụ chung của trứng bác là hơn 80%, vì vậy tương đối bổ dưỡng và hợp vệ sinh.
3. Trứng hấp: Tỷ lệ hấp thụ khoảng 80%
Trứng hấp cũng giống như trứng bác, tỷ lệ hấp thụ trên 80%. Vì trứng hấp có nhiều nước hơn và lượng calo tương đối thấp hơn, hơn nữa lại có vị mềm nên đặc biệt thích hợp cho người đang giảm cân, người lớn tuổi và trẻ em.
4. Trứng luộc: Tỷ lệ hấp thụ trên 99%
Protein bị phân hủy ở nhiệt độ cao dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ. Trứng luộc còn vỏ có tỷ lệ bảo quản vitamin và tiêu hóa, hấp thu protein cao nhất, gần như trên 99%, và là cách ăn trứng được khuyên dùng nhất.
Mặc dù trứng luộc sẽ hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn nhưng nếu xem xét kỹ, các cách ăn trứng luộc khác cũng không có nhiều khác biệt. Ngoài ra, một số người dễ bị chướng bụng hơn khi ăn trứng luộc nên các phương pháp nấu ăn khác như trứng bác sẽ không bỏ lỡ quá nhiều chất dinh dưỡng và ít gây ngán hơn.
Ngoài ra, chuyên gia cũng nhắc nhở nếu bạn đang trong quá trình giảm cân, ăn trứng có thể cung cấp protein tốt giúp tăng cơ, giảm mỡ nhưng không nên ăn quá nhiều.
Những ai nên hạn chế ăn trứng
Dù trứng bổ dưỡng nhưng có một số người nên hạn chế ăn trứng. Những người bị sốt, nhất là trẻ em nếu ăn trứng gà có thể làm nhiệt lượng cơ thể tăng lên, không tán phát ra ngoài được, làm cơn sốt càng thêm trầm trọng.
Người tiểu đường, gan nhiễm mỡ, sỏi mật,... nên hạn chế ăn trứng.
Trứng cũng có chứa chất béo bão hòa và cholesterol, người bị tiểu đường tuýp 2, gan nhiễm mỡ nên ăn vừa phải.
Người có tiền sử bệnh sỏi mật, tiêu chảy nên không ăn nhiều trứng bởi nó có hàm lượng đạm cao, sẽ kích thích đường ruột, túi mật co bóp, trong khi hệ thống ruột, túi mật của người bệnh vốn đã yếu sẵn, gây nên tình trạng đau tức bụng, nôn mửa, tiêu chảy nặng thêm.
Những người có khả năng miễn dịch kém, trẻ sơ sinh, phụ nữ mang thai và phụ nữ đang cho con bú không ăn trứng sống hay tái chín.
